一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）
选用清新羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加进冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放进羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇往最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加进少许花椒和姜片（目的是往惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。
排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放进一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放进一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放进一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐熔化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。
另，在切一些葱末，放进几个小碗内，加少许盐，倒进肉汤，即可。
排骨鲜香，肉汤鲜美。
美味，滋补。
切记，炖排骨时一定不能加盐。（网友jaklin）
二、香辣利口炸羊排的做法
原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。
调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量
烹饪 *** ：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒进适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。
把锅烧热后放进黄油，待熔化时，放进羊排炸至两面上色，趁热食用。
三、羊排的12种做法
1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司
原料：
备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）
做法：
1、先将整蒜放进油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮进烤箱约10分钟左右。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加进土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加进白葡萄酒和迷迭香，再放进羊肉汁煮沸即可。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。