炖小羊排
用料：清新小羊排一1。5斤，白萝卜半条，丁香6粒，
桂皮1片，花椒油1小勺，盐1。5小勺，大葱
半根，姜8片。
做法：1、小羊排斩成寸段，用水洗干净，白萝卜往
皮，竖切一道，横切成1厘米厚片，大葱
切寸段，盐2小勺。
2、将羊排过一下油，血流出来后，放进烧开
的汤锅里，等大约5分钟以后，用汤勺撇
往血沫。
3、待汤清亮以后，依次放进丁香、桂皮、姜
片、大葱和白萝卜，大火烧开5分钟后盖
上锅盖，转成小火。
4、大约45分钟——1小时后放盐，起锅盛在
大碗里。
注重：盐不能早放，否则不轻易炖烂。
心得：羊肉和白萝卜是秋、冬季进补的最佳搭配。食完后浑身热烘烘的，但又不象食人参那样热，很舒适。
芝麻羊排 :
主料：羊排
辅料：芝麻
调料：盐、鸡精、孜然、辣椒粉、椒盐、淀粉、鸡蛋、姜葱蒜、辣椒酱
烹制 *** ：
1、将羊排放进冷水锅中，加进葱姜蒜，用旺火烧开，改用文火将羊排煮熟，然
后取出，将净肉剔下；
2、将剔下的羊肉拍上淀粉，挂上打好的鸡蛋糊，蘸上芝麻待用；
3、坐锅点火倒进色拉油，烧至7成熟时，放进预备好的羊肉炸至金黄色时出锅，
改刀摆放到盘中即可；
4、将孜然、辣椒面、椒盐调和拌匀蘸食即可。 来源：
羊排先加酒过遍水，2面油煎至微焦，喷酒、撒盐、糖、胡椒粉、酱油、水，闷煮1小时左右，收汁起锅。
好食！
在炭火上小烤,再像烤羊肉串那加料.
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