煮茶叶蛋用什么茶叶？

煮茶叶蛋，更好选用红茶。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓重，颜色鲜明。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物量-茶多酚具有收敛性，对胃有必然的刺激感化，而红茶是颠末发酵烘造而成，茶多酚在氧化酶的感化下发作酶促氧化反响，含量削减，对胃部的刺激性就随之减小了。比拟之下，绿茶有少许苦味，煮出来的茶叶蛋略带涩味。并且，绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及妊妇食用。