做茶叶蛋更好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜明，煮出来的蛋香气四逸，色泽平均，卖相极佳。一是红茶香浓醇厚、没有苦味，煮出来的茶叶蛋香气浓重，颜色鲜明。再就是红茶不伤胃，因为茶叶中所含的重要物量-茶多酚具有收敛性，对胃有必然的刺激感化，而红茶是颠末发酵烘造而成，茶多酚在氧化酶的感化下发作酶促氧化反响，含量削减，对胃部的刺激性就随之减小了。
而若是用绿茶几有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及妊妇食用。红茶的话也没必要要用出格好的红茶，能够选择红茶包，煮完之后把茶包拿出来丢掉就能够了，不会弄的满锅都是茶叶渣，并且容易掌握用量。
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