羊排腊肉怎么做好吃

一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品） 选用清新羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。

  用料

主料：羊排500克

辅料：冰糖，12颗；干辣椒，3个；枣（鲜），5个

调料：醋，25毫升；葱，适量；姜，适量；八角，2颗；桂皮，1小块；料酒，少许；香叶，2片；草果，1个

羊排排的简单做法的做法

1。

  将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；

2。将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；

3。下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；

4。

  放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；

5。放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

烹饪技巧

1、羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；

2、炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；

3、水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。