所用质料：面粉、黄豆芽、黄瓜、辣椒油、葱姜蒜、盐、醋、香油、调料。
做法：
1、面团和的软硬适中。
2、把面团放入凉水中，起头洗面。
3、水根本上不再变白，洗成面筋了。
5、洗好的面皮水颠末沉淀，清水倒掉，然后把沉淀的淀粉搅起来。
7、放入抹一层薄油的锣锣，舀一勺凉皮水晃匀。
9、盖上锅盖蒸。调一碗麻酱。
凉皮，起源于陕西关中地域的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地域。是不成多得的天然绿色无公害食物。因原料、造做办法、地区差别，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各类口味。凉皮汗青悠久，据说源于秦始皇期间，距今已有两千多年汗青。
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