大蒜头，辣椒，通俗的做料，酸醋
一、凉皮：
1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中频频明晰，洗出头具名粉中的淀粉，洗到出了面筋为行。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，归正时间越长越好。洗好的面筋放在碗中，封上保鲜膜，醒好待用。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀绸能够本身掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。若是要厚一些可本身掌握，不外皮子薄了更好吃。
（没有托盘，也能够用平底的盘子）
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手悄悄揭下，放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽都雅。
7、把醒好的面筋抻成薄片。放在笼屉中大火蒸5-8分钟，熟了和凉皮一路切丝，好吃极了。
二、调料水的做法：
小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有前提的话，还能够放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不消放。花椒、大料就能够了）把那些料煮开入味即可。倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法：
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，参加少量食盐，炒香即可。
那种辣椒油味道好极了，放在一个容器中能够吃好长时间、绝对不含苏丹红。安心食用吧！ 四、调凉皮了 、凉皮切丝，黄瓜切丝，参加醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。那7种质料缺一不成。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的伴侣，辣椒油和调料水必然要本身做。
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