四川凉皮的那些配料好?

6个月前 (09-22 14:16)阅读6回复0
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大蒜头,辣椒,通俗的做料,酸醋

  一、凉皮:

1、适量高筋粉加水和成面团。

2、然后把和好的面团放进清水中频频明晰,洗出头具名粉中的淀粉,洗到出了面筋为行。

3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,归正时间越长越好。洗好的面筋放在碗中,封上保鲜膜,醒好待用。

4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖。稀绸能够本身掌握。

5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可。若是要厚一些可本身掌握,不外皮子薄了更好吃。

   (没有托盘,也能够用平底的盘子)

6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手悄悄揭下,放到盘中。每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽都雅。

7、把醒好的面筋抻成薄片。放在笼屉中大火蒸5-8分钟,熟了和凉皮一路切丝,好吃极了。

二、调料水的做法:

小锅中倒入一碗水,放入少许花椒、大料有2-3粒即可,(有前提的话,还能够放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不消放。花椒、大料就能够了)把那些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

三、辣椒油的做法:

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香,倒入容器中捣碎,锅中再入油,把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种,再放入白芝麻,参加少量食盐,炒香即可。

  那种辣椒油味道好极了,放在一个容器中能够吃好长时间、绝对不含苏丹红。安心食用吧! 四、调凉皮了 、凉皮切丝,黄瓜切丝,参加醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。那7种质料缺一不成。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的伴侣,辣椒油和调料水必然要本身做。

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