按我国传统民间习惯，“立冬”代表着冬季的起头。“冬者，六合闭藏，水冰地坼。”天然界阴盛阳衰，各物都躲藏阳气，以待来春。“寒”是冬季天气变革的次要特点，冬季除了要留意防寒保暖外，饮食保健也很重要。
冬天的冰冷天气影响人体的内排泄系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等排泄增加，从而促进和加速卵白量、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的合成，以增加机体的御寒才能，如许就形成人体热量散失过多。
因而，冬天营养应以增加热能为主。可恰当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬天又是蔬菜的旺季，因而，往往一个冬季事后，人体呈现维生素不敷，如缺乏维生素C,并因而招致人发作口腔溃疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。
那么人们可恰当吃些薯类，如甘薯、马铃薯等。
它们均富含维生素C、维生素B,还有维生素A,红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，不只可弥补维生素，还有清内热的感化。
此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。
那些蔬菜中维生素含量均较丰硕，要经常互换品种，合理搭配，弥补人体维生素需要。
立冬进补食谱
1莲子百合煲瘦肉
莲子20克，百合20克，猪瘦肉100克，加水适量同煲，肉熟烂后用盐调味食用。适于阴虚体量见干咳、失眠、心烦、心悸等症者食用。
2菊花鸡肝粥
银耳15克洗净撕成小片，清水浸泡；菊花10克、茉莉花24朵温水洗净；鸡肝100克洗净切薄片备用；水烧沸，先入料酒、姜汁、食盐，随即下银耳及鸡肝，烧沸撇去浮沫，待鸡肝熟，调味。
再入菊花、茉莉花稍沸即可。佐餐食用可疏肝清热、健脾宁心，气郁体量者食用。
3当归生姜羊肉汤
当归20克，生姜30克，冲刷清洁，清水浸软切片备用。羊肉500克剔筋膜，放入开水锅中略烫，除血水后捞出。当归、生姜、羊肉放入沙锅中，加清水、料酒、食盐，烧沸后撇去浮沫，小火炖至羊肉熟烂。
此方温中补血，祛寒行痛，适于阳虚体量者食用。
4黑豆川芎粥
川芎10克用纱布包裹，和黑豆25克、粳米50克一路煮熟，加适量红糖。分次温服，可活血祛淤，行气行痛，适于血淤体量者食用。
白胡椒打碎，放入猪肚内，并留少许水分；将猪肚头尾用线扎紧，慢火煲1个小时以上，加盐调味。
汤煲好后的猪肚酥烂滑软，切条再撒上白芝麻和鲜酱油，是不错的冷盘。可用于医治胃寒、心腹冷痛。
煲汤小贴士
若食材为猪脚、土鸡和老鸭等，均匀加热1至1。5小时为宜，而鱼肉煲汤只要汤烧到发白就能够。若汤中参加人参，因为参类含有人参皂甙，煮过久就会合成，煲汤的更佳时间是40分钟。
原料与水的比例以1∶1。5更佳。