炸羊排的做法：
原料：带骨羊排１２００克，香芹、葱头、胡萝卜各３０克，面粉５０克。
调料：黄油１５０克，辣椒粉３０克，精盐、味精各适量
烹饪 *** ：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒进
适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成１２块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。
把锅烧热后放进黄油，待熔化时，放进羊排炸至两面上色，趁热食用。
特征：香辣利口
惠灵顿羊排 用料：
备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）。
惠灵顿羊排 做法：
1、先将整蒜放进油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮进烤箱约10分钟左右。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加进土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加进白葡萄酒和迷迭香，再放进羊肉汁煮沸即可。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。
炖小羊排
用料：清新小羊排一1。5斤，白萝卜半条，丁香6粒，
桂皮1片，花椒油1小勺，盐1。5小勺，大葱
半根，姜8片。
做法：1、小羊排斩成寸段，用水洗干净，白萝卜往
皮，竖切一道，横切成1厘米厚片，大葱
切寸段，盐2小勺。
2、将羊排过一下油，血流出来后，放进烧开
的汤锅里，等大约5分钟以后，用汤勺撇
往血沫。
3、待汤清亮以后，依次放进丁香、桂皮、姜
片、大葱和白萝卜，大火烧开5分钟后盖
上锅盖，转成小火。
4、大约45分钟——1小时后放盐，起锅盛在
大碗里。
注重：盐不能早放，否则不轻易炖烂。
心得：羊肉和白萝卜是秋、冬季进补的最佳搭配。食完后浑身热烘烘的，但又不象食人参那样热，很舒适。
炸羊排的做法：
原料：带骨羊排１２００克，香芹、葱头、胡萝卜各３０克，面粉５０克。
调料：黄油１５０克，辣椒粉３０克，精盐、味精各适量
烹饪 *** ：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒进
适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成１２块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。
把锅烧热后放进黄油，待熔化时，放进羊排炸至两面上色，趁热食用。
特征：香辣利口
惠灵顿羊排 用料：
备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）。
惠灵顿羊排 做法：
1、先将整蒜放进油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。
2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮进烤箱约10分钟左右。
3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加进土豆粉成土豆泥。
4、用煮好的蒜泥略炒，加进白葡萄酒和迷迭香，再放进羊肉汁煮沸即可。
5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。