游龙戏虾
1质料
虾肉具有补肾壮阳的感化，对肾虚阳痿、脾虚食少者有食疗之功，平常食之可强壮体魄。游龙戏虾外型颇有新意，虾饺皮薄虾嫩，滋润爽口。
主料：生虾肉 熟虾肉 猪肥肉
辅料：食粉 澄面 生粉
调料：猪油 味精 麻油 胡椒粉 白糖 精盐
2做法
澄面、生粉筛后置盆中，倒入滚滚水搅匀，搓滑成虾饺面团。
猪肥肉烫熟，凉后切成细粒。熟虾肉切成粒，加猪油拌匀。
生虾肉加精盐、食粉拌匀，腌渍20分钟后洗净，挤干水分剁烂，再加精盐搅拌至起胶，加猪熟肥肉、熟虾肉调成虾饺馅。
虾饺面团擀成薄圆片，包入虾饺馅，捏成弯月形，上笼用烈火蒸熟即可。
留意事项：滚水造面团时要掌握好掺水量。水量少，面团较硬，易开裂，水量多，面团较稀，易变形
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