红烧羊肉
原料:
羊肋条肉500克,胡萝卜20克,青蒜段50克,豆油30克,白酒30克,绍酒40 克,辣椒酱5克,酱油10克,白糖2克,葱段姜片 20克,八角4颗
造做过程:
1、切配:
将羊肋条肉洗净,切成4厘米见方的块。
放入锅内,加清水适量,放入少许葱段姜片、白酒,烧开,焯水约1分钟,随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。
2、烹饪:
炒锅上火,舀入豆油烧热,放入葱段姜片煸炒出香味,再将羊肉放入煸炒,然后加绍酒、白糖煸炒1分钟即可。
特点:
该菜属于中国中原地带名菜,羊肉营养丰硕,只要烹造办法适当,可去其膻味,存其甘旨。该菜汤鲜肉美,色泽红润,香气浓重,为佐餐佐酒良菜。并且富含营养,滋补健身。
红焖羊肉煲
质料:
1:羊肉(视小我爱好选择,偶喜欢吃羊腿和羊颈)
2:胡萝卜
3:芹菜
4:香菜
调料:
1:盐(适量)
2:番茄酱(适量)
3:味精(看小我爱好)
5:鸡精
6:辣椒适量(曾经看过一小我的菜谱是用的辣椒酱,说是他们家里的辣椒酱一样半勺)
6:蒜瓣3-5粒
做法:
1:羊肉剁块(大小视小我而定),胡萝卜切滚刀块。
芹菜切段,香菜切段。
2:羊肉用热水汆烫(羊肉必然需要热水汆烫哦),汆烫过的水漂去浮末后留着不要到。
3:煲里加油烧热后蒜呛锅,放汆烫后的羊肉爆香,放胡萝卜,加番茄酱和辣椒,加盐,鸡精,加汆过羊肉的水,煲盖上盖子焖。
(也能够在锅里呛好后放到煲里焖)
4:羊肉焖至用筷子戳可穿透即可。放芹菜焖3分钟,端到桌上时撒上香菜即可。
锅烧羊肉
主料:羊肉。
辅料:葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角。
调料:盐、料酒、酱油、白糖、水淀粉、食用油
做法:
1。将羊肉洗净,切成大块,放入高压锅中,再依次放入葱段、姜片、甘草、香叶、花椒、陈皮、桂皮、八角、料酒、白糖、酱油、盐,将调猜中的全数辅料用布袋包成包放入锅中,压熟;
2。
将羊肉取出,放在盘中,撒上干淀粉;
3。坐锅点火倒入油,油至五成熟时将羊肉放入油锅中,炸成金黄色时出锅,改刀撒上椒盐盛盘即可食用。
清炖羊肉
主料山羊上肋肉500克。
辅料青蒜丝5克,葱结15克,姜片5克,绍酒15克,盐12克。
造法
①将山羊肋条肉洗净,斩成约3.5厘米见方的块,放入冷水锅里,用小火烧开焯水,排去膻味和血沫,捞出用冷水洗清洁。
②将羊肉放入砂锅内,注入清水吞没羊肉块,加葱结、姜片,用旺火烧开后,放入绍酒,加盖改用小火或微火,使锅内的汤不断连结微滚形态。
约炖2小时,参加精盐,持续炖至羊肉酥烂,拣去葱结、姜片,撒入青蒜丝,端砂锅上桌。
醋熘羊肉
【原料】 羊肉250克,玉兰片15克,醋15克,酱油60克,花生油25克,淀粉10克,葱、姜、蒜各少许。
【做法】 将瘦嫩的羊肉切成薄片,用开水急焯一下,捞出控去水分。
用热油滑羊肉片,要连结嫩,滤出油,再用少量底油下葱、姜、蒜、醋及羊肉片,翻炒几下勾汁即可。
拉 古 肉
【原料】 羊肉1.5千克,土豆500克,胡萝卜250克,番茄200克,面粉50克,葱头150克,青椒50克,芹菜50克,茄子250克,藊豆20克,干辣椒25克,香叶2片,胡椒面少许。
【做法】 把羊肉切块,撒上盐、胡椒面,拌匀。将羊肉煎上色放锅内,加香叶、干辣椒、盐,再加适量水焖之。葱头、番茄、胡萝卜、土豆、青椒、茄子切块,芹菜、藊豆切段并用开水烫后待用。当肉焖至九成熟时,放人土豆、胡萝卜、茄子再焖熟;食用前放入葱头、芹菜、青椒、番茄、藊豆,煮开即可
排羊肉条
【原料】 羊肉上肋200克,料酒10克,酱油15克,白汤100克,白糖2克,味精2克,麻酱50克,麻油适量,水淀粉15克,动物油50克,姜、葱末、立脚八角各少许。
【做法】 羊肉洗净煮到酥烂,捞出冷却后(撕去肉与皮之间的一层膜)切成9.9厘米长、1厘米厚的大片,排在盆中。锅内放油30克,参加大料炸出味捞出,再煸葱、姜,即将羊肉整齐拖入锅底加料酒、酱油、白糖、味精、白汤100克在旺火上烧开,移小火焖10分钟。
再端旺火上用少许水淀粉淋入,且将锅晃动见卤汁紧包羊肉参加油20克,把羊肉翻身加麻油出锅,整齐摊在盆里即成。
孜然羊肉
【原料】 羊后腿肉300克,香菜叶30克,料酒30克,盐!克,味精5克,辣椒面10克,孜然15克,葱白20克,姜20克,油300克。
【做法】 将羊肉顶刀(刀与萍肉的纤维标的目的成90度角)切生长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片。葱、姜洗净别离切段和块,用刀拍一下。孜然放在清洁锅内用小火炒干,放在砧板上碾压成细末,与辣椒面一同放在器皿中加味精拌匀。
将香菜叶洗净放在碗中。将羊肉放在器皿中,参加料酒、盐、少许水,搅拌平均后再将葱姜放入,腌渍20分钟把葱姜去掉。炒锅上火,放油烧到六成热把羊肉片放人锅内滑开,待原料出水较多,油温下降时取出。油温从头升高时再把羊肉片放入锅内复炸一次取出,参加孜然、辣椒面、味精拌匀拆到盘中,上桌时在上面撒香菜叶即可
芙蓉羊肉片
【原料】 羊外里脊肉125克,蛋清2只,木耳、玉兰片各15克,花生油1千克(耗100克),精盐2克,葱、姜、蒜、料酒、清汤、蒜苗各适量。
【做法】 将里脊肉切成薄片放入碗中,加姜葱汁、料酒、淀粉、清水调匀。调匀后肉片分3次入清汤持续搅拌上劲,再下盐搅拌,最初放蛋清,放入淀粉搅拌平均。炒锅置火上,倒入油,将肉片徐徐下锅用勺鞭策,待肉片漂轻薄透时,起锅沥油,原锅内留底油,放入葱末煸香,放玉兰片、木耳、料酒、精盐,放清汤,勾薄芡,再倒入滑好的肉片,加蒜苗,淋入麻油即成。
胡萝卜烧羊肉
【原料】 羊肋条肉750克,胡萝卜200克,葱段、姜片、料酒:酱油、白糖、盐、醋、胡椒粉、动物油各适量。
【做法】 胡萝卜洗净切成滚刀块,放人滚水中氽一下,捞出放入冷水浸透,沥水待用。
羊肋条肉洗净、沥水切成骨牌块。炒锅放到中火上,放人少许动物油,待油温到达六成热时放入葱段、姜片煸炒几下,放入羊肉块、料酒、酱油、盐、白糖、醋和少许清水,烧开,撇去浮沫,转小火,烧至五成熟时,放人胡萝卜块,烧至汁浓,撒少许胡椒粉,拆盘即可。
滑熘羊里脊片
【原料】 羊肉里脊400克,黄瓜150克,鸡蛋1只,牛奶少许,料酒、盐、味精、高汤、淀粉、动物油各适量。
【做法】 将羊里脊肉洗净、沥水,切片,拆入碗内,放入盐、鸡蛋、淀粉,拌匀浆好。炒锅放到中火上,放入适量动物油,待油温到达五成热时,将羊里脊片下锅滑散,滑好捞出沥油,将黄瓜片下锅过油,过好捞出沥油。炒锅内放人少许高汤、料酒、盐、味精烧开,放入少许牛奶,勾少许芡,放入羊里脊片、黄瓜片,翻炒几下,加少许动物油,拆盘即成。
子姜炒羊肉丝
【原料】 净羊肉200克,嫩姜50克,甜面酱5克,青蒜苗段35克,料酒、酱油各10克,甜椒50克,精盐1.5克,甜面酱、水淀粉各5克,熟菜油75克。
【做法】 将羊肉切成粗丝,放在碗内,加料酒、精盐拌匀;嫩姜丝、甜椒(去子,蒂)切丝,将水淀粉、酱油放人碗内调成芡汁。
炒锅放在武火上,油热后煸甜椒丝至断生,盛入碗内。锅里再放入油烧至七成热,再下人羊肉炒散,参加嫩姜丝、甜椒丝、青蒜苗炒几下,加甜面酱炒匀,放入芡汁,颠翻几下即成。
蔬菜羊肉块
主料羊肉500克,卷心菜150克,藊豆50克,胡萝卜50克,番茄100克,葱头50克。
辅料蒜头2瓣,干辣椒4只,茴香2颗,鲜汤150克,面粉20克,葡萄酒、精盐、辣酱油、熟猪油、咖喱粉、味精各适量。
造法
①羊肉洗净切小块,加盐腌20分钟,用熟动物油炸熟,盛起沥油。
熟油先炸黄去皮切块土豆,再炒去筋藊豆、去皮切块胡萝卜、切小块的卷心菜,煸透盛起。
②炒锅置熟猪油20克,爆香葱头丝、压成泥的蒜头,入咖喱粉炒透,加干辣椒丝、茴香炒香,下番茄丁炒和,徐徐调入面粉,再加鲜汤稀释,加盐、辣酱油、味精、羊肉块、各蔬菜,炒和后盛入瓦钵,入烤炉,在200℃下烤15分钟。
特点色鲜艳,汁浓厚,味咸腴,不腥膻。
蜜枣蒸羊肉
主料羊腿肉750克,蜜枣150克,糖桔饼50克,通心莲25克。
辅料葱5克,姜10克。
造法黄酒、精盐、白糖、蜜糖、胡椒粉各适量。
①羊肉洗净切成3厘米方块,拌酒、盐、胡椒粉、慈姜末渍30分钟。清水加姜片煮沸,入羊肉块氽一下捞起、沥干。炒锅置动物油;烧熟爆香姜片,入羊肉块,中火炸黄,捞起沥油。
②通心莲加水浸软。蜜枣用小刀挖去核。
将桔饼切成枣核样大,塞入枣内。
③蒸碗放入蜜枣,上放莲子,再放羊肉块,撒上白糖,用旺火蒸约3小时。至时扣于盆中。
④白糖、蜜糖加少许水熬成蜜汁浇上。
特点甜、香、酥、烂。
大葱爆羊肉
【原料】 羊肉250克,大葱25克,水淀粉35克,酱油、精盐各2.5克,鸡蛋1只(取清),料酒15克,花生油500克(约耗50克),麻油5克,味精适量。
【做法】 将羊肉片成厚1.2厘米的片,两面用刀穿插刮上深、宽各0.5厘米的刀纹,再切成宽1.2厘米的长条,顶刀切成方丁,放入碗内,参加鸡蛋清、水淀粉(20克)、精盐拌匀;大葱劈为两半,再切生长1.5厘米的小段。炒锅内放入花生油,用中火烧到六成热时,将羊肉丁放人,用筷子拨散,再放人葱段搞乱,快速捞出,锅内留油25克,将羊肉丁、大葱、精盐、酱油、料酒、味精、水淀粉(15克)、麻油放人,在武火上搅炒,颠翻3~4次,盛入盘中即成。
羊肉山芋粥
老母年迈阳虚、血压偏低、口齿欠好,我揣摩出了羊肉山芋粥供白叟冬春食用,效果很好。法子是先将羊肉洗净,连骨剁成小块,在滚水中焯一下,再放入高压锅加姜片、黄酒煮烂,捞出骨头和大块筋肉,留取彻底煮烂的肉末,连同羊肉清汤,参加适量大米和山芋丁,另锅熬成粥,趁热食用。
那种羊肉粥微甜不膻、稠而不腻、营养丰硕。我还轮流参加芝麻、核桃仁末、枸杞调色彩口,很合白叟口味。
麻辣羊肉焖汤
我的老伴是四川人,喜辣,冬天我常常会烧那道菜,老伴每次吃的满头大汗,曲喊爽。选羊肉更好要连皮带骨的,斩成小方块,用姜葱、料酒码味,汆水待用,再将香糍粑辣椒在油锅里翻炒后倒入羊肉鲜汤内,再放些调味料。
上桌前,再放些红白萝卜,撒些蒜苗等,此菜色彩鲜艳,麻辣味浓,喜欢麻辣的伴侣无妨本身煮煮。
羊肉蛋饺
我的服法比力出格,喜欢将鲜羊肉用绞肉机绞成肉泥,也可在砧板上切碎,用盐、生姜末、香葱花拌匀,做成一个个小丸子,然后视需要将必然数量的鸡蛋打在碗里,把蛋清蛋黄搅拌成蛋汁,用小汤匙舀一汤匙蛋汁在锅里铺成一个小圆形,放上一个小羊肉丸,再将蛋皮边折起压一下就成了。
留意要文火。
羊肉蛋饺做好后放在家里随时可食用,一般用青菜头烩吃更佳,又鲜又嫩又香,吃下去满身暖洋洋。
羊肉豆腐汤
一到冬天我就气血不敷,伴侣保举我吃吃羊肉豆腐汤。若是能加些鲜虾那味道就没话说了。
先将羊肉、鲜虾由文火煮沸后,再放豆腐及姜丝,此菜我已食用了二个冬天,效果不错。
川味羊肉煲
用料 带皮羊肉1000克、胡萝卜100克、白萝卜100克、大枣5个、郫县豆瓣30克、红酱油20克、醋5克、陈皮2克、八角3个、干辣椒段5个、茴香少量、鸡精5克、味精3克、胡椒粉2克、精盐、白糖适量、香菜节10克、色拉油150克、葱姜20克、料酒50克。
做法 1.将带皮羊肉入开水锅烫一下,用刮胡刀刮去外表的残毛,剁成比拇指略大的块,入清水中漂去血水,然后投入滚水锅中汆一下捞出待用。另将红白萝卜切成与羊肉类似的块。
2.锅内下油烧热,先下姜葱(拍破)爆香,再投入羊肉块煸炒至水分渐干时,下郫县豆瓣、红酱油炒上色,烹入料酒略烧一会,再加适量清水将羊肉吞没约二指深,下精盐、白糖、醋、陈皮、八角、茴香、干辣椒段、鸡精等调料烧沸,撇去浮沫,转入砂锅内以小火焖约1小时。
3.当砂锅内羊肉烧至六七成熟时,下红白萝卜、红枣、胡椒粉、味精持续烧至羊肉酥烂、萝卜熟软后离火,撒上香菜节即成。
收竹羊腩煲
原料 熟羊腩600克,炸收竹150克,马蹄肉50克,时菜500克,腐乳酱50克,海鲜酱50克,淡色酱油150克,陈皮末10克,姜块50克,腐乳三件,精盐2.5克?熏味精2.5克?熏白糖1.5克?熏炸蒜子15克?熏绍酒15克?熏二汤500克。
做法 1.把熟羊腩切块,姜块用油炸透。
2.旺火烧锅下油50克,放下姜块、炸蒜子、陈皮末、羊腩炒至有香味,烹入绍酒、上汤,调入盐、糖、味精、腐乳,放入炸收竹、马蹄肉,滚后倒入瓦煲,中火略烧便成。
注 上桌时备有炉子,边滚边食,佐以蔬菜、腐乳酱、海鲜酱、辣椒酱。
贴心提醒 收竹(即腐竹),要略微炸一下,炸时油不要太热,见黄就好。喜欢打边炉的话能够放多点水做锅底,再放什么就看你本身喜欢了。
巴蜀美食沸腾羊肉
吃羊肉有助于连结健美体形,羊肉是抱负的肉碱来源,那种和氨基酸类似的物量能帮忙细胞“烧”掉人体多余的脂肪。
本菜品的特点是色泽黄亮,皮脆肉嫩,麻鲜香。
原料 膘肥羊肉(5斤摆布)。
配料 鸡蛋6个、生姜、洋葱、蒜、孜然、精盐、醋、花椒、少量淀粉。
造做过程 1.将羊肉洗净切片;2.用盐将羊肉腌造半小时;3.将鸡蛋打碎加淀粉搅造成糊,参加姜、葱等调料,充实搅拌,再将调造好的蛋液平均涂抹在羊肉上;4.把老油(熟过的清油)煎沸后浇淋在羊肉上即可。
大厨点睛 那道菜关键在于刀功,切羊肉时必然要根据羊肉的经络下刀,羊肉要切得薄才易熟易入味。
好吃法门 吃完羊肉后,在剩下的汤水中参加少许青菜,味道绝对香浓沁脾,口齿留香。
羊肉温胃粥
将清爽羊肉200克(煮烂细切),参加黄芪10克,糯米100克,加大枣10枚(切细),高良姜5克煮烂,待粥煮熟后参加适量细盐、味精、胡椒粉。
此粥养脾胃,常服可温阳补气健胃,合适胃溃疡、胃神经官能症、慢性胃炎等伴随畏寒、四肢怯冷、胃痛时有爆发者。
新疆羊肉抓饭
用料:大米、羊排或羊肉骨头、胡萝卜、洋葱
调料:花椒、料酒或白葡萄酒、姜、盐少许
造做过程:
1)把羊排(或羊骨头)、胡萝卜洗净,胡萝卜擦丝,姜切片,洋葱切小块待用。
2)把水烧开,将羊排或羊肉骨头放在里面烫一下,捞出洗净,水倒掉。从头在锅里坐水,水多些以便有较大量的汤。放入羊排羊骨头,参加料酒(或白葡萄酒)适量、姜片、花椒(数粒,不要太多),大火烧开,转小火炖。
3)淘米,晾略干。
4)待羊肉汤炖好,把姜片、花椒剔出,取出羊骨剔下肉切成一寸见方小块,若是羊排则间接切小块不剔骨。在电饭煲内加适量油,按下烧饭键,油开倒入洋葱和羊肉块翻炒一下,参加适量盐,再倒入胡萝卜丝,在上面间接倒上米,再把炖好的肉汤倒入,盖过米一寸摆布。
盖盖,煮。等烧饭键跳起来,吃饭勺翻一下,若觉得不敷熟再按烧饭键一会儿至熟了跳起;或觉得不敷烂,可再略加一点肉汤再煮一会儿。
5)起锅、盛饭、上桌。
注:羊排要不要剔骨按小我爱好。大米的量按人头算,凡是做那饭就不消做菜,味道又好,就要考虑至少多做两小我的份,才够吃。
洋葱多一点,建议至少两个大个儿的。胡萝卜至少两根吧。凡是一盘菜需要一茶勺盐,做此饭用盐量大约在二茶勺摆布。凡是再加汤那个环节要出格留意,一旦加了汤再煮,比力容易煮得太烂,建议只多煮一会儿,不加汤。加米和汤的时候也能够放一把葡萄干,味道好极了。
炒烤羊肉,
就是说,固然是炒出来的,但吃起来的味道象烤羊肉一样,又不颠末烟燻火燎的,会比力安康,合适在家做来解馋。
[b]用料:[/b]适量清爽羊肉,孜然粒或孜然粉,盐适量,油
[b]造做办法:[/b]
1、将羊肉切片(或薄块)
2、上油锅,待油热参加羊肉片,大火不断翻炒
3、待肉起头变色时参加孜然及盐,不竭翻炒
4、待锅中肉本身流出的汁收干时,盛出上盘趁热吃
[b]留意:[/b]
1)切记不成用冻过的羊肉,更好用带肥肉的羊肉
2)切记要不断翻炒
3)肉本身会出汁,必然要等汁收干
4)盐不成多放,孜然则可多放一些
荞麦烫面饺
主料:荞麦面、面粉
辅料:羊肉末、西葫芦
调料:盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉
做法:
1、烫面:将荞麦面、面粉充实混合后放在盆里,放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团,稍加冷水揉软用湿布盖好,饧20分钟;
2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀,西葫芦洗净去籽瓤,用擦床擦成丝,用盐稍腌造一会挤去水分,放入羊肉馅中参加适量鸡精拌匀成馅待用;
3、将干淀粉放入面板上为泊面,将面团揪成小剂,按扁后擀成皮,包入羊肉西葫芦馅成饺子,放到蒸锅顶用旺火蒸15分钟即可。
特点:皮柔韧,馅鲜美。
天天提醒:荞麦味甘、性凉,有清热解毒,益气宽肠之成效,但荞麦不宜久食,对脾胃虚寒者忌食,更不成与猪肉及白矾同食。
烤羊肉。
羊肉切薄片用酱油,盐和糖,少许麻油,少许香辣脆腌造10分钟。
放入烤箱200度正反各6分钟后取出。盘底铺过水白菜叶(生菜亦可),摆上羊肉特点:羊肉味浓,萝卜爽口,白菜清新。
羊 肉 冻
原料:上好羊前腿肉 750克
配料:花椒、八角、肉寇、丁香、香叶、草果、桂皮、小茴香、精造酱油、镇江香醋、味精、盐、葱、姜 各适量
造法:1、去除老筋,顺着肉纹标的目的将羊肉切成小长条状,开水焯去血污;
2、将羊肉放入新热水中,投葱、姜及若干滴镇江香醋,大火开后改小火焖炖肉条1。
5小时摆布,不断连结有稍稍没过其外表的汤汁;
3、捞出肉条置凉后,横切成5公分摆布的小块回于汤中,将花椒、八角、肉寇、丁香、香叶、草果、桂皮、小茴香等调料放入调料盒或扎紧的纱布袋中,再小火焖煮1小时摆布,其间参加精造酱油、味精和盐(同样的咸味酱油偏多些,能够造色),至汤稀薄即可;
4、取出调料盒或纱布袋,连汤带肉一并倒入干净的平底盘(茶盘也可)中,冷却后放入冰箱中冷冻,取出切片即可食用。
此菜色泽金红,略略透亮,无论下酒或白口吃都很受欢送。不成像吃“猪皮冻那样蘸着酱油或醋吃,不然风味丧失殆尽。
栗子焖羊肉
根本质料 羊肉640克,栗子320克,桂皮1片,八角3粒,红辣椒2只,姜茸1茶匙,红、白萝卜各1个。
调味料:酱油、蚝油,各2汤匙,鸡粉、片糖各1茶匙,盐1/2茶匙,水5杯。芡汁料:生粉2茶匙,水4汤匙。
羊肉斩件,飞水过冷河,沥干水分;红、白萝卜切角形;先将红、白萝卜各一半置锅中,参加清水煮沸,把羊肉参加同煮15分钟,取出羊肉过冷河,沥干水分,萝卜弃去;热镬下油,爆香姜茸,参加羊肉炒透,下酒,即把调味、桂皮、八角和辣椒放入,沸后以慢火焖约1小时。
用筷子试插羊肉,如可穿过,即参加余下之萝卜及栗子,再焖至栗子软时,汁水适中,即可参加芡汁料,上碟。
清蒸羊肉
根本特点 健脾长肌,温阳强身
根本质料 羊肉500克,生山药、鲜汤各400克,枸杞、绍酒各15克,姜汁、酱油、五香粉、味精、葱各适量。
造法:将生山药洗净,切成块,盛入蒸碗内。羊肉去净白膜,洗净,切成块,盛入碗内,加绍酒、姜汁、五香粉、酱油搅拌平均入味。然后一片挨一片地摆列整齐放在生山药上,掺入适量鲜汤、味精、葱结和羊肉的汁,倒入蒸碗内置旺火滚水笼内,蒸至1小时30分钟,(火巴)烂时,撒入枸杞,4--5分钟取出上桌即可食用。
成效:健脾长肌,温阳强身。
用法:佐餐食用。
应用:适用于食欲不振,消化不良,以及虚劳羸瘦,腰膝酸软者。
羊肉淡菜粥
根本特点 补肾益肝,益血填精,壮阳强心
根本质料 干淡菜45克,粳米100克,羊肉150克,料酒10克,味精3克,胡椒粉、酱油各2克,精盐、姜丝各5克。
造法:将淡菜用热水浸泡软后,剪洗清洁,待用。把羊肉洗一洗,放入滚水锅内氽一下,捞出,清水洗净,切成小块,盛盆内,加料酒、胡椒粉、酱油、姜丝拌匀,腌造入味,待用。将粳米用清水淘洗清洁,入煮锅内,加水适量,置旺火上煮沸,倒入羊肉块、干淡菜等,改用文火熬煮至粥熟时,点入精盐、味精调味,即可供食用。
成效:补肾益肝,益血填精,壮阳强心。
用法:每日早餐食用,10天为1疗程。
应用:适用于肝肾不敷、精血亏虚者。
山药羊肉汤
根本质料 羊肉、山药各200克,胡萝卜各6片,青蒜1根,当归2片,枸杞子15毫升,川芎、黄芪、姜各4片,黑枣4粒,高汤1000毫升,水500毫升,米酒120毫升,盐5毫升
康小语:山药可供给给人体大量的粘卵白,可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀,避免动脉硬化过早发作,此中的粘多糖与无机盐连系,可构成骨量,让软骨具有弹性。
且此菜具有补血,养颜,强身,通便之成效。
造做办法:
1。青蒜洗净,切斜片;山药去皮切块;胡萝卜去皮切片;
2。山药,胡萝卜,羊肉一路放入盅内,参加其他配料(盐出锅时加),并用耐热胶膜包住盅口,盖上盅盖,移入蒸锅加热水,蒸30-40分钟。
3。熄火前参加盐和青蒜片,盛入碗中即食。
当归羊肉羹
根本特点 适用于贫血及病后气血不敷和各类贫血
根本质料 当归25克,黄芪25克,党参25克,羊肉500克,葱、生姜、食盐、料酒、味精各适量。
[造做办法]:1。将羊肉洗净,放入铝锅内,同时将葱、生姜、食盐、料酒投放铝锅内,将当归、黄芪、党参拆入纱布袋内,扎好口,放入铝锅内,加水适量。
2。将铝锅置武火上烧沸,再用文火烧烂羊肉即成。
3。
食用时参加味精,吃肉喝汤。
此为冬令补品,尤适用于贫血及病后气血不敷和各类贫血。
冬笋焖羊肉
根本特点 散寒,养血,助阳,通便
根本质料 冬笋肉4两,羊肉一斤斩块,冬菇半两,蒜肉6粒,姜3片,白萝卜1只切块。
糖、盐、酒,各适量
造法:
1。白萝卜参加五杯水煮滚,放入羊肉煮非常钟。取出羊肉洗净沥干,加老抽一汤匙拌匀。
2。笋肉放水中煮15分钟,水中加少许盐。取出笋肉用水浸冷切厚片(罐拆笋开罐后洗一洗即可切片)。
3。冬菇浸软挤干去蒂,参加糖、生粉适量,油1汤匙拌匀。
4。炒锅下油,爆蒜肉至金黄色,下笋、姜、羊肉爆透,铲入煲内,加调料煲滚,慢火焖约一小时半。下冬菇再焖15分钟,加水淀粉、少许老抽兜匀即可拆盘。
成效:散寒,养血,助阳,通便。
鱼腹藏羊肉
根本质料 鲜鲤鱼700克,净羊肉200克 香菇50克,冬笋30克,黄瓜20克 红辣椒15克,精盐、酱油各10克,料酒25克,醋、糖各20克
配料:鲜鲤鱼700克,净羊肉200克香菇50克,冬笋30克,黄瓜20克红辣椒15克,精盐、酱油各10克,料酒25克,醋、糖各20克
造做办法:
将洗净鲤鱼整鱼剔骨后加调料略微腌造;将羊肉、冬笋、香菇等切成米粒状,加调料放入锅中煸炒后填入鱼腹中;将鱼用猪网油裹好后放置于烤炉内烤熟;将红辣椒、黄瓜切成细丝,摆放在烤好的鱼腹上即可。