煮羊肉放什么调料去膻味

  萝卜去膻法。将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚蛋后将羊肉捞出，再零丁烹饪，即可去除膻味。

米醋去膻法。将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再持续烹饪，也可去除羊肉膻味。

咖喱去膻法。烧羊肉时，参加适量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。

料酒去膻法。将生羊肉用冷水浸洗几遍后，切成片、丝或小块拆盘，然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充实吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候，料酒和小苏打可充实去除羊肉中的膻味。

浸泡除膻法。将羊肉用冷水泡3天，每天换水2次，使羊肉肌浆卵白中的氨类物量浸出，也可削减羊肉膻味。

橘皮去膻法。炖羊肉时，在锅里放入几个干橘皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干橘皮持续烹煮，也可去除羊肉膻味。

核桃去膻法。选上几个量好的核桃，将其突破，放入锅中与羊肉同煮，也可去膻。

山楂去膻法。山楂与羊肉同煮，除膻效果甚佳。