粥的品种有小米粥、冷食粥、皮蛋瘦肉粥、大米粥、腊八粥等。
1、小米粥是以小米做为次要食材熬造而成的一种独具特色的北方粥点，口味油腻，清香味，具有简单易造的特征。煮粥时必然要先烧开水然后放进洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤稀薄后即可关火。
2、冷食粥源于春秋晋文公重耳逃祭功臣介子推焚身之日的冷食节（古代的季节之一，在清明前一天）。因为冷食节与清明节四周，后来人们便融成一个季节，衍化为清明祭祖扫墓的风俗而传播下来，节日期间，苍生家家不准动炊火，需备麦粥等冷食，借此纪念。
而冷食粥就是因冷食节而传播下来的节日饮食。
3、皮蛋瘦肉粥是一种广东省的处所传统出名小食。皮蛋瘦肉粥营养丰硕，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。区别地域的配料有所区别，有人会在进食前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。
4、大米粥是一道以大米和水做为次要原料经大火煮沸熬造而成的美食，老小皆宜。
5、腊八粥又称“七宝五味粥”、“佛粥”、“各人饭”等，是一种由多样食材熬造而成的粥。“饮腊八粥”是腊八节的风俗，腊八粥的传统食材包罗大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各类豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）。
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