白木耳粥
质料：白木耳60克，糯米100克。
白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后，置进锅内加水烧开，再放进银耳，熬煮
成粥，调进一些冰糖即成。
此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血，可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。
梨子粥
梨2个，洗净后切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有优良的润燥感化。用于煮粥，可做为秋令常食的保健食物。
芝麻粥
芝麻50克、粳米100克，先将芝麻炒熟，研成细末，待粳米煮熟后，拌进芝麻同食，对便秘、肺燥咳嗽、头晕目眩者有必然的疗效。
胡萝卜粥
将胡萝卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡萝卜中含有胡萝卜素，人体摄进后可转化为维生素A，适于皮肤枯燥、口唇干裂者食用。
鸡粥的做法
鸡洗净切成四大块，飞水捞起冲刷清洁。米洗净和鸡，高丽菜，冬笋，姑菌进锅以慢火熬成粥。
做那鸡粥需要耐烦。以最小火熬成浓稠，乳白，鲜美，且香馥馥的一锅补身又不失油腻的美粥。
因为用的是小火，鸡肉在熬了近两小时后仍是十分嫩的。
猪脾猪肚粥
原料：猪脾100克，猪肚100克，粳米200克。
造法：先将猪脾、猪肚别离洗净，切成豆粒大小，与淘洗清洁的粳米一同加水如常法煮粥。
食法：日服1剂，分数次以酱调食。
成效：健脾胃，助消化，补虚损。适用于消化不良，病后体弱，胃纳欠佳，小儿消瘦等症。
性状：粥饭类
春令美容粥4款
燕窝冰糖粥：
燕窝有润泽皮肤、补血养颜之功。取燕窝3克，冰糖适量，煮至粥状即可食用，若再可参与5克甜杏仁同煮，其美容效果则更好。
银耳鸽蛋汤：
银耳能补肾，而补肾是中医美容防老之要首。取银耳15克水发后炖稀薄，打进鸽蛋两只，再加冰糖文火炖透即成。
菊花粥：
菊花含有挥发油、胆碱、氨基酸、菊甙、维生素A和B族维生素等。中医认为，菊花粥能养肝血、清风眩、除热、解渴、明目，不只能美容，还能避免高血压等疾病。
将粳米先煮至粥将成，然后参与磨成粉的菊花末10克拌匀即可。
大枣粥：
取粳米60克、大枣10枚，将大枣参与粳米中，煮至粥烂枣熟即可。大枣中含有丰硕的维生素E，常食大枣粥，可使人面色红润，神摘焕发。
人参黄芪粥
原料：人参4克，黄芪18克，糯米70克，白糖4克，白术8克。
造做：将人参、黄芪、白术往净灰渣，加工成薄片，用清水煎成浓汁，取出药汁后，再加水煎开后取汁。迟早别离取汁煮糯米粥，加白糖趁热食。
食法：每日2次。
成效：补正气，抗衰朽，美容颜。人参大补元气，补益脾肺，生津行渴，安神增志；黄芪升阳益气，托毒生肌，并有美白皮肤感化，皮肤黄白、失润少华者可常食黄芪。
宜忌：服此粥时忌同时食萝卜和茶叶，儿童不宜服。
10款夏日可往暑药粥
一、红枣绿豆粥。
取红枣100克、绿豆300克，加水1。5升，明火煮沸后再改文火炖熬，使绿豆酥烂为行，加白糖100克调匀晾凉食用。有清热解毒、祛暑行渴、利尿消肿之成效。
二、莲子粥。
将莲子20克用温水浸泡往皮、往芯磨成粉状，与淘净的粳米100克同煮成粥。此粥有祛热解烦、安神养心、益肾固精、健脾敛肠之成效。
三、杏仁粥。
取往皮尖扁杏仁60克，碾碎，同粳米300克加水煮粥服用。有祛痰行咳、下气平喘之成效。
四、荷叶粥。
将鲜荷叶一张洗净后煎汤取汁，参与粳米100克煮粥，然后加白糖调匀食用。此粥有防暑利尿、降压之成效。
五、百合银花粥。
百合50克洗净，银花6克焙干研成细末。粳米100克煮沸后放进百合熬煮成粥。然后放进银花及适量白糖调匀食用。
有清热消炎、生津行渴之成效。
六、冬瓜赤豆粥。
冬瓜500克往皮切丁，赤小豆30克。先将赤小豆加水煮沸后放进冬瓜和冰糖适量同煮成粥。有利小便、消水肿、解热毒、行烦渴之成效。
七、苦瓜粥。
苦瓜100克洗净往瓤切成小块，先将大米100克淘净加水煮沸后再放进苦瓜、冰糖、精盐适量煮成粥。
有消暑降热、清心明目、往烦解毒之成效。
八、麦仁大米粥。
取大麦仁、白米各150克淘净煮粥。有消暑降温、行渴生津、补中益气之效。
九、菊花粥。
黄菊花20克，大米150克，菊花煎水往渣后，与大米同煮成粥。常食有利尿、防暑感化。
十、麦冬粥。
麦冬30克，煎汤取汁。与粳米100克煮粥，常食能养心滋阴安神，润肺祛暑降温。
鱼肉粥：
鱼肉切块先用腌料腌地非常钟，（腌料：鸡精、盐、酱油、胡椒粉，姜丝），再炸一下油，留着备用；猪肉切片，香豆腐干切丝，香菇泡水后往头切丝。
香菇先合粥一路煮，粥煮半熟后，加腌好的鱼肉，猪肉丝，香豆腐干丝，再加调味料（仍是鸡精，盐，抽油，花椒粉，葱末）就行了。
虾肉粥
配方：虾米50克，大米200克，葱、盐、味精各适量。
造做：洗净大米与虾米同进锅，加水适量，共煮粥，待大米开花时参与葱、盐、调料，熟后即可食用。
用法：温热服食。
成效：益肾精，壮阳强体。
莲子芋肉粥
[原料]莲子肉、芋肉各60克，糯米、白糖适量。
[造做]先将莲子肉、山芋肉用水泡，再进粳米煮粥。粥熟调进白糖，稍煮即可。
龙眼肉粥
[原 料] 龙眼肉(即桂圆肉，下同)100克，粳米100克。
[造 做] 把以上二味一同煮粥。
[用 法] 可肆意食用。
[疗 效] 补心养血，生津润燥。适用于心悸、失眠、健忘、贫血等症。安康人食用能加强记忆力，加强体量。
脊肉粥
构成：猪里脊肉60克，粳米100克、食盐、香油、川椒末各少许，水适量
造法：将里脊肉洗净，切成小粒，先用香油烹炒一下，再参与淘好的大米加水同煮，至汤稠米烂肉熟，参与调味品，煮2~5分钟，即成。
申明：里脊肉为猪肉中最精瘦细嫩部门，它含有大量皮肤营养物量，如优良卵白量高达17%。并含有美容感化的各类维生素以及无机成分。里脊肉煮粥，其味鲜美，其效切当。它能健脾养胃，补气补血，从而到达润肤美容的效果。本粥特别适用于体量虚弱，面黄肌瘦、皱纹早生者。
本粥源自《摄生食鉴》。
山萸肉粥
【原料】山茱萸肉15～20克 粳米100克 白糖适量
【造做】先将山茱萸洗净往核，再与粳米同进砂锅内煮粥，待粥将熟时，参与白糖稍煮即可。
【成效】补益肝肾，涩精敛汗。适用于肝肾不敷、带下、遗尿、小便频数等。
白果功肉粥
【原料】白果6克 莲肉15克 江米50克 乌骨鸡1只往内脏。
【造做】先将白果、莲肉研末，纳进鸡膛内；再进米、水，慢火煮熟。
【用法】食肉饮粥
皮蛋瘦肉菜粥 :
主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克
辅料：米50-100克、姜丝、葱、油菜
调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水
烹造 *** ：
1、将皮蛋往壳切成小块、葱、姜、油菜别离切成碎末；
2、将米洗净后放进电锅炉中加适量水，调控器调置16分钟（或按粥键）；
3、坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放进姜末，肉末，加适量清水，再依次放进盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；
4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一路放进电锅炉中搅拌平均，食用时放香油、葱花即可。
特征：味道鲜香。
分类：本身能够定啊，生果粥、肉粥、海鲜粥……等等啊。
想开粥店，仍是多到有名的粥店转转，多品味一些粥，看看他们的粥店有什么特色，看群众比力爱饮那些粥，粥的品种也是繁多的，像上面的楼主说的，好比我经常饮的有：小米、大米、绿豆粥、红豆粥、棒子面粥、皮蛋瘦肉粥、海米粥、蘑菇青菜粥，海鲜粥、鸡肉粥、等等，好多呢？若是你不会，能够请厨师，你当老板，要么你就买一本烹调粥类的食谱书，那上面必然很详尽的，本身在家慢慢揣摩、慢慢做，颠末一段时间的理论，我想你必然是一名合格的厨师了。或者你到3721的网上搜一下关于《粥类食谱的做法》就会显现好多的，想做什么样的都能够多的，祝你胜利，生意兴隆、财气滚滚