皮蛋瘦肉粥的造做办法：
煮粥用料：瘦肉1块（猪腱肉更好），皮蛋2个（无铅皮蛋，一则安康些，二则石灰味没那么大），姜1块，水足量，油盐适量
要煮出一锅绵香好味的皮蛋咸瘦肉粥，要诀如下：
1，挑米：煮粥用的米更好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥出格绵软；
2，煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗清洁后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，安心，固然用了良多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以其实不油腻的；
3，煮粥的肉要先用滚水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，没必要太讲究是猪的哪一块肉，总之要连结一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，若是前提答应，用猪腱肉更好味）。
若是用瘦肉煮粥，那么要先用滚水把瘦肉略略煮煮，然后洗净；若是喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提早一天腌咸猪肉，办法如下：猪肉一块，冲刷清洁，抹干，撒2－3茶匙盐，平均涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才能够入味；
4，煮粥的水要充实沸腾才下质料：大汤锅中放良多水，煮沸，才放质料。
先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了滚水中，外面的部门遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，如许肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而那第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了质料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味并且容易消化；
6，粥的量感处置：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一路放回粥中，同煮最初半小时，然后关火。
第二个皮蛋在关火前半小时参加粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还连结了必然美味，撕成丝后放回粥中，出格好吃。
如许煮出来的粥没必要下盐，好味，并且下火，容易消化。
若是粥有点粘底，请万万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味，我们凡是会放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，能够避免粥煮粘底。
1 蔬菜牛肉粥 原料：牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5 个，盐--若干 造法（1）
筹办牛肉精肉并磨碎。
（2） 将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。 （3） 将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。
02 豆腐粥 原料：米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 造法（1） 将豆腐切成小块。 （2） 将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。
（3） 煮至稀薄时参加适量的盐调味。
03 鸡蛋粥 原料：鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若 干 造法（1） 将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。
（2） 将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。 （3） 煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。
04 蔬菜鱼肉粥 原料：鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米 饭--1/4碗 造法（1）
将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。
（2） 将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。 （3） 将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。 （4） 煮至稀薄时放入酱油调味。
05 干酪粥 原料：米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克 造法（1） 将干酪切碎。
（2） 将米饭入锅加适量水煮。 （3）
煮至稀薄时中入干酪，干酪起头熔解时将火关掉。
06 豌豆粥 原料：米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干 造法（1） 将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。
（2）
在米饭中加适量水用小锅煮沸。 （3） 之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。 （4） 加盐调味。
07 胡桃粥 原料：糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干 造法（1） 将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。
（2）
将红枣去核并用水浸泡后捣碎。 （3） 将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。 （4） 煮好后用盐调味。
08 苹果麦片粥 原料：燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个 造法（1） 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
（2）
将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。（3） 煮 开后再放入2大匙擦好的苹果曲至煮烂。
09 鱼肉牛奶粥 原料：鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干 造法（1） 将鱼肉抬掇清洁，炖熟并捣碎。
（2）
将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。
10 芋头粥 原料：芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干 造法（1） 将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。 （2） 将芋头炖烂后捣碎并过滤。
（3） 将肉汤及芋头放在小锅里煮，其实不时地搅一下。 （4） 煮至稀薄后加酱油调味。
11 土豆粥 原料：土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干 造法（1） 将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。
（2）
将土豆加牛奶用文火煮，并悄悄搅拌，稀薄后加盐。 （3） 将蛋黄捣碎放在土豆泥里。
12 干酪面包粥 原料：主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙 造法（1） 将主食面包的边缘剪掉之后撕成碎片。
（2）
把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。 也能够用蛋糕来取代面包做成蛋糕粥。
13 胡萝卜酸奶粥 原料：胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄 油--若干 造法（1）
将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。
（2） 用黄油将面粉略炒一下，参加肉汤、蔬菜煮，并轻搅。 （3） 将炖好的质料冷却后与酸奶拌好
14 番茄粥 原料：番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干 造法（1） 将番茄泡在开水里，随即取进来皮去瓤，切碎。
（2）
将米饭和海带清汤倒入小锅里煮。 （3） 煮好后参加番茄，加盐调味。
15 鸡肉粥 原料：鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若 干 造法（1）
将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。
（2） 将菠菜炖熟并切碎。 （3） 米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。
16 裙带菜红蛤粥 原料：干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯 造法（1） 将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧清水分并切碎。 （2）
将泡好的米加适量的水一路倒入破坏机磨碎。
（3） 以1：10的比例将米和水调好，参加裙带菜和红蛤同煮。 （4） 煮好之后用盐调味。
17 红薯鸡蛋粥 原料：红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙 造法（1） 将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。 （2） 将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。
（3）
红薯泥加牛奶用文火煮，其实不时地搅动。 （4） 稀薄时放入蛋黄，搅匀。
18 栗子粥 原料：栗子--5个，海带清汤--1/2杯 造法（1） 将栗子煮熟之后去皮，捣碎。 （2） 海带清汤煮沸后加栗子同煮。
栗子可强肠胃功用，有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。
19 蔬菜粥 原料：牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干 造法（1） 大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。
（2）
用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒造。 （3） 将大米炒至必然水平后参加胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。
20 大酱粥 原料：米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干 造法（1） 将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。
（2）
蔬菜加清汤煮造，随后放入米粥同煮。 （3） 煮好之后放大酱调味。
21 胡萝卜粥 原料：筹办胡萝卜(红萝卜)适量 造做：把胡萝卜洗净去除根须 放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂 取出晾凉捣烂成泥 若是小孩喜吃甜食也可稍加白糖
特点：清香适口胡萝卜味甘性平 有健脾助消化之功 并含有胡萝卜素B族维生素 脂肪糖类此中含大量果胶 有收敛和吸附感化 患儿腹泻食用后能够按捺肠道爬动
对按捺消化不良 所引起的腹泻十分适宜
22 脊肉粥 猪脊肉是指猪脊背上的精肉 古代人已做为药用 其性味甘咸平 猪瘦肉含有丰硕的卵白量 并含有较多的碳水 化合物 钙磷铁等营养成分 可避免发作营养不良
原料： 猪脊肉100克粳米100克 食盐香油川椒粉各少许 造做： 先将猪脊肉洗净切成小块 放锅内用香油炒一下然后 参加粳米煮粥待粥 将烂熟时
参加盐胡椒粉调味再煮沸即成 特点： 粥有肉香油等调味品 味道极好 此粥补益人体 小儿常食可避免发作 贫血。