炼奶由优良鲜奶造成，口感细滑、奶香浓重、营养丰硕，味道令人回味无限。介绍几个炼奶的做法：
1、炼乳生果冰：用果汁冻的冰块,上面浇上炼乳，搭配上生果。
2、甜美龟苓膏。每小包龟苓膏粉(10克)放在碗里，加2汤匙冷开水调成糊状，再用沸开水边冲边搅约九成满，经锅里煮沸更好。
待冷却参加炼奶、蜜糖等即可。冷藏后风味更佳。
3、炼奶咖啡。冲杯黑咖啡或者红茶(立顿的就能够)，倒炼奶适量，搅匀，甜度适宜即可。
4、炼奶面包。烤面包片或者炸馒头，炼奶一碟，蘸着吃或者涂着吃。
5、木薯甜品。木薯一根，去外皮，切段，蒸熟或煮熟，纵向剖开两半，去心，淋炼奶吃。
炼乳怎么做
1。选料：清爽全脂乳或脱脂乳。
2。预热灭菌：在温度为80℃的前提下，预热10～15分钟灭菌。杀死原料乳中的细菌、酵母、霉菌及酶等对产物量量有害的微生物。预热也是满足实空浓缩过程的温度要求。
3。加糖：一般在浓缩前，先参加占源料乳15～16%的糖，要选择枯燥、洁白、无异味的结晶蔗糖或优良的甜菜糖。
如2 000毫升原料乳，可加0。32公斤糖，也能够将浓度约为65%的蔗糖溶液(预先在87℃温度下灭菌)，倒入即将浓缩完毕的原料乳中，并充实搅拌，或吸入实空浓缩罐中。
4。浓缩：有前提的乡镇企业可操纵盘管浓缩罐停止减压实空浓缩，可进步产物量量，其浓缩控造前提为45～60℃，实空度60～720毫米汞柱，加热蒸汽压力0。
5～2公斤/厘米2。若是家庭消费，可操纵铝锅浓缩，火力越大越好，其实不断地搅和，制止料乳结成薄皮粘锅底。待浓缩到40%摆布时即停火。
5。冷却。加糖炼乳在浓缩后，不要起头就用低温冷却。要先将浓缩罐(铝锅)中已浓缩的炼乳倒出来，边搅拌边快速冷却至28～30℃，并连结约1小时，然后进一步冷却至12～15℃。
6。拆罐：用手工拆罐的炼乳需静置12小时，待排出汽泡后再拆罐。要出格留意卫生，避免手接触产物。拆炼乳的罐或瓶要在90℃以上的温度下停止10分钟的蒸汽灭菌，也可拆罐后用此法灭菌。