面粉按照品种差别能够做良多好吃的，好比高筋面粉能够做面条、面包等；中筋面粉能够做馒头、画卷、包子、饺子等；低筋面粉能够做蛋糕、松糕、饼干那些蓬松酥脆口感的西点等。
面粉的三大品种：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
一、高筋面粉
高筋面粉所富含的卵白量含量为13。
5%摆布，相关于其他两种面粉时，高筋面粉的颜色长短常深的，面粉具有很强的活性，且用手去抓高筋面粉的话，面粉是出格松懈的，不容易呈现出团状。高筋面粉卵白量长短常高的，所以它的筋度也十分高，在造做具有弹性嚼劲的面包、面条那些美食时，就能够接纳高筋面粉来对那些美食去停止造做。
二、中筋面粉
中筋面粉所含的卵白量含量在11%摆布，那种面粉是我们日常生活中最常接纳到的面粉，像我们更爱吃的馒头，包子，饺子那些美食，都是通过中筋面粉来对其停止造做的。但是那种面粉在超市中去停止购置的时候，是很难购置到的，一般只要通过特殊的渠道才气购置到，为此我教各人一个小办法，那就是取适量的高筋面粉和适量的低筋面粉，比例为1:1将两种面粉混合搅拌平均，就能得到低筋面粉。
三、低筋面粉
低筋面粉的精度和黏性是三种面粉傍边更低的，所以其量地呈现出松软形态，手捏容易成环状，所以在造做蛋糕、松糕、饼干那些蓬松酥脆口感的西点时，就能够接纳低筋面粉来对其停止造做。
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