炖牛肉放花椒大料吗

炖牛肉不克不及放花椒、大料，那两种调料会加重牛肉的膻味，并且还会使炖出来的牛肉颜色发黑，口感又老又硬。花椒和大料一般是用来提鲜的，合适做炖菜、煮菜，但是在炖牛肉和羊肉的时候必然不成以放。

炖牛肉以牛肋板肉为次要食材，以酱油、食盐、葱段、甜面酱、蒜、姜、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等做为辅料造做而成的家常菜。炖牛肉时，应利用热水，不成用冷水，因为热水能够使牛肉外表卵白量快速凝固，避免氨基酸流失，连结肉味鲜美。