谁说不克不及，我每次都放，拍碎了切丝味道很棒。。
造做食材
牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；
炖牛肉有关图片(18张)
蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两
造做流程
将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三非常钟摆布，放入开水锅里煮透捞出。
重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后
拍去，参加各类调料和药料（要用布包住以便下次利用），用温火渐渐炖烂即成。
造做窍门
炖牛肉时，应该利用热水，不成利用冷水，因为热水能够使牛肉外表卵白量快速凝固。
炖牛肉其他系列(14张)
避免肉中氨基酸流失，连结肉味鲜美。
旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油连结必然温度，以起到焖的感化。
在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，若是发现水太少，应加开水。
炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，如许不只熟得快，并且肉量鲜嫩。
将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不只熟得快，并且味道清香。
加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩。
在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，并且能够驱除异味。
煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜。煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
有人认为“炖牛肉，好吃欠好做”。其实其实不难，有人归纳综合为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；做料几一齐放，火候得当肉香烂”。
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