蔬菜包括哪些种类？

人们容易走进一个误区，一提到蔬菜，就 想到绿叶蔬菜，吃绿叶菜是好的，但是不要只局限于绿颜色。吃蔬菜能够遵照“彩虹效 应”，每天吃的蔬菜颜色，更好像彩虹一样多。 以绿叶为主，同时要留意多添加深颜色的蔬 菜，如南瓜、胡萝卜、紫甘蓝、茄子、番茄、辣椒等，如许就能够构成一个愈加完好的抗氧化 系统。在绿叶菜里面，以炊事纤维、叶绿素、叶 黄素、维生素C为主体，而深色蔬菜中又包罗 了如花青素、番茄红素、P -胡萝卜素等，那些营养元素配合构成了一个愈加立体完辇的抗氧化系统，比单一的维生素C的抗氧化感化 要大几十倍。有人担忧蔬菜上有农药残留，所以买菜 喜欢买带虫子眼儿的，以确定其没喷洒农药。其实人们大可没必要如许做，如今蔬菜利用的 根本是高效、低毒、低残留的农药，通过光照、 清洗等步调可以去除大部门农药，人们不消 过于担忧。