食香椿
鄙谚说:“雨前椿芽嫩无比,雨后椿芽生木体”。谷雨前后,恰是吃香椿的好时候,尤其是北方地域,谷雨吃香椿,是时下最时令的金贵菜肴。那时的香椿醇香爽口营养价值高,一年之中也只要在那个时候才气尝得到那口“春味”!并且香椿具有进步机体免疫力,健胃、理气、行泻、润肤、抗菌、消炎、杀虫之成效。
食菠菜
过了谷雨便意味着春季快过去了,根据中医“春养肝”的概念,要抓紧时机调度肝血。肝开窍于目,肝血不敷,不克不及上注于目而视物不清,或肝气郁结化热,上扰头子则头晕目眩。此时的食疗要点重在养肝清肝、滋养明目。而在浩瀚的蔬菜之中,最适宜养肝的是菠菜。
喝谷雨茶
民间谚云“谷雨谷雨,采茶对雨”,谷雨是采茶的时节。谷雨前采摘的茶细嫩清香,味道更佳,故谷雨品新茶,沿袭成习。谷雨茶温凉,因为谷雨生长在暖和的春季,春季温度也适中,所以谷雨茶都有温良去火的成效特点,能够用做茶疗。
黄豆芽补维生素
春天,人容易缺乏维生素B2和维生素C,一些人会发作口唇腐败、吵嘴发炎的病症,俗称“烂嘴角”。
针对那一症状,宜多吃些黄豆芽。
吃香菜
“清明断雪,谷雨断霜”,谷雨前后15天及清明的最初3天中,脾处于兴旺期间。中医认为香菜性温味甘,能健胃消食,利尿通便,并有发汗透疹,消食下气之功,适用于伤风、消化不良等。春季吃香菜能发散寒气,尤其是春寒料峭的时候最合适。
乌米饭
每年谷雨时节,肇兴侗寨有“吃乌米、打花脸、播稻种”风俗。在谷雨此日,男女青年充实表达本身的恋慕之情。青年须眉城市到姑娘家扔竹篓,讨要乌米饭,去的人越多,姑娘的家人越觉得有体面,它是本地农耕文化与婚恋风俗的双重寓意表达。
菠萝
谷雨前后,肝木兴旺,脾虚弱,而菠萝性平,味甘、微酸、微涩、性微寒,具有清暑解渴、消食行泻、补脾胃等成效。
菠萝还含有大量的果糖、葡萄糖、维生素A、B、C、柠檬酸和卵白酶等物。
草莓
谷雨前后,人的怒火往往比力兴旺,吃点草莓能够起到按捺感化。草莓营养价值高,含丰硕的维生素C,有帮忙消化的成效。还有,草莓更好在饭后吃,因为其含有大量果胶及纤维素,可促进胃肠爬动、帮忙消化、改善便秘,预防痔疮、肠癌。
香蕉
春季气候枯燥,人也容易上火招致便秘,此时吃一些香蕉有助于排便畅达。香蕉味甘性寒,可清热润肠,促进肠胃爬动。民间验方更有用香蕉炖冰糖,医治久咳,用香蕉煮酒,做为食疗。
参蒸鳝段:
[配料]鳝鱼1000克,党参10克,当归5克,熟火腿150克,食盐、绍酒、胡椒粉、生姜、大葱、味精各适量,清鸡汤500克。
[做法]党参、当归洗净浸润后切片备用;鳝鱼剖后除去内脏,清水洗净再用开水稍烫一下捞出,刮去粘液,剁去头尾,再把肉剁成6厘米长的段;熟火腿切成大片,姜、葱洗净切片、段备用。
锅内入清水,下入一半的姜、葱、绍酒烧沸后,把鳝鱼段倒入锅内烫一下捞出,拆入汤钵内,将火腿、党参、当归、放于面上,参加葱、姜、绍酒、胡椒粉、食盐,再灌入鸡汤,用绵纸湿浸封口,上蒸笼蒸约1小时至蒸熟为行,取出启封挑出姜、葱参加味精,调味即成。
[成效]温补气血,强健筋骨,活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。
菊花鳝鱼:
[配料]粗活鳝鱼1斤(两条),白糖2两,番茄酱1两,干淀粉1两,黄酒、白醋、食盐、葱、姜、湿淀粉、麻油、蒜泥各适量,花生油2斤。
[做法]鳝鱼宰杀、剖腹去内脏,去骨去皮,切成2寸5分长片块,用刀顶头斜批成两片(末端不批短),再曲切成条状(一头不割断)加黄酒、盐、葱、姜浸渍起来,然后再逐个排上干淀粉;将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一路放入碗内,加适量水调成芡汁。
烧锅置旺火上烧热,锅内倒油1斤,烧至八成热,将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色,捞出拆盘,锅内留少余油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油,起锅浇在菊花鱼上即成。
[成效]补虚损,除风湿,强筋骨。对体虚乏力,风寒湿痹,痔疮等患者尤为适宜。
三色汤:
[配料]黄豆芽2两,姜丝20克,红大椒1个,动物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。
[做法]将油锅烧热,下黄豆芽煸炒几下,放入白醋炒至八分熟,出锅备用;将锅内放入鸡汤,姜丝,烧开后把红大椒入锅再次滚蛋后,将黄豆芽、盐、入锅,再用湿淀粉勾芡,淋上麻油出锅即成。
[成效]祛风除湿,活血通络。对筋骨拘挛,腰膝痛苦悲伤者更为适宜。
留意:风寒湿痹之人忌食柿子、柿饼、西瓜、芹菜、生黄瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海带等生冷性凉的食物;热痹患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生姜、葱白、白酒等温热助火之品。