你好，不克不及完全取代。料酒的营养成分是来源于黄酒，再参加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿造而成。
料酒能够增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必须的营养成分，以至还能够连结叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，那8种必须的氨基酸都是人体不克不及自行合成的，需要从饮食里面来供给。
它们在被加热时，能够产生多种果香花香和烤面包的味道。还能够产生大脑神经传递物量，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有益处。
您也许留意到了，市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来利用，那么事实黄酒和料酒是不是一回事呢？
料酒与黄酒的更大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的根底上开展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，别的再参加一些香料和调味料做成的。
与黄酒比拟，炒菜时放料酒不只味道好，并且价格还比力廉价。料酒只要在做菜的时候才能够用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒取代料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹造出可口的好菜，如许的说法是不合错误的。
有些伴侣喜欢用啤酒取代料酒，觉得味道更好些，其实那也不合错误。
若是烹饪的时候向菜里参加啤酒的话，酒精在消融腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了
买袋拆的糯米五磅，酒麴一袋(两枚拆)。
先用水将糯米泡开(半天就够了)，漂洗清洁。
在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。
将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。本身尝一下就晓得了。没有那层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。那有失败的经历。尝一尝糯米的口感，若是饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。
蒸糯米的同时，将一枚酒曲研成粉末待用。
将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。
间或用筷子翻翻以加快冷却。在桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。将酒曲平均地撒在糯米上，略微留下一点点酒曲最初用。然后用手将糯米分区翻动，将糯米上下层拌在一路，尽量混平均。
拌匀后，将糯米转移到发酵的容器中。稍大一点的电饭锅或者塑料容器就好。泡糯米也是用它。边放边用手掌悄悄压实。放完后将最初一点酒曲撒在上面。用少许凉开水将手上的糯米冲刷到容器内，再用手将糯米压一压，抹一抹，以使外表光滑。
最初用保鲜膜笼盖在糯米上，尽量不留空隙。
盖上盖子。放置在保温的处所，好比衣服筐里，用毯子或者衣服包好。我是将容器放在烤箱里。老式烤箱里面总有一点火苗，刚好能够连结暖和的温度。那是偷懒的法子，更好仍是用衣服被子什么的保温，冬天室内温度其实不不变。
想腌鸡翅,用料酒能取代吗?
完全能够,因为料酒是用各中调料泡造而成,是专门用来做菜用的.