别用白酒代替料酒是为什么？
生活
3年前
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用白酒取代料酒是不成取的，因为白酒的乙 醇含量高于料酒，且糖分、氨基酸的含量又很 低，大大少于料酒；若用白酒烹饪，乙醇不容易挥 发，容易毁坏菜肴的本味。因而，更好不要用白 酒取代料酒，若是必然要用，也更好别用太多。
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