别用白酒代替料酒是为什么?

5个月前 (09-22 11:35)阅读5回复0
xxhh
xxhh
  • 管理员
  • 注册排名4
  • 经验值129915
  • 级别管理员
  • 主题25983
  • 回复0
楼主

用白酒取代料酒是不成取的,因为白酒的乙 醇含量高于料酒,且糖分、氨基酸的含量又很 低,大大少于料酒;若用白酒烹饪,乙醇不容易挥 发,容易毁坏菜肴的本味。因而,更好不要用白 酒取代料酒,若是必然要用,也更好别用太多。

0
回帖

别用白酒代替料酒是为什么? 期待您的回复!

取消