料酒可以用什么代？

烧菜的时候，料酒能够用白酒（当然用量要小一些）、醋、及含酒的其它佐料（好比腐乳汁、香糟、啤酒）等取代，并且各类差别的替代品会产生奇特的风味。

腐乳汁，南方经常用来烧肉，就叫腐乳汁肉

香糟，凡是用来炖肉，叫糟扣肉。

啤酒，经常用来烧鸡、鸭等，烧成啤酒鸡或啤酒鸭，风味奇特。