料酒可以用什么代替？

料酒次要有两个感化，一个是去腥，一个是增香。

因为一般的酒香味不是很浓重，而发酵工艺决定了黄酒(含酒精和大量成香的酯类)很香。所以用黄酒来当做料酒比力好，一般的料酒也就是黄酒了。但是其他的酒也能够，打个例如若是你加白酒因为一般白酒的酒精含量比力高但是酯类较少所以用它来除腥效果更好，但是就是没有那么香了，你要想到达黄酒的效果就能够再加点其他香料，如许效果就差不多了。