王府井呈现O2O餐厅，用二维码点餐几乎没有办事员，将来几人赋闲？(转载)

　　O2O：全称 Online To Offline，就是把线上的消费者带到现实的商铺中往：在线付出线下商品、办事，再到线下往享受办事。

　　国庆那两天，北京王府井一家餐厅被传得很火。因为和传统的餐厅差别，那家新开的店摘用最新的互联网手艺，用 二维码 点餐和收银，吸引了很多顾客前来尝新。

　　本来北京好多时髦餐厅都安拆如许的系统。本来，餐厅把顾客所需要的就餐行为体例都纳进到一个名为 " 蝶客 " 的 系统中，顾客能够自主点餐。

　　那种 O2O 的餐厅治理体例不只简化了就餐行为，进步了翻桌率，还为餐厅节约了一大笔人工成本。

　　那么，那能否会成为将来餐厅的一种运营形式？餐饮界的大佬们又是若何对待它呢？

　　顾客自主点餐 受欢送

　　位于王府井新燕莎的穆佰味餐厅,店内除了收银员外，只要零散几个办事员在往返端菜、倒茶水。和其他类似规模的餐厅比拟，那的办事员较少，只要六七位，餐厅的气氛也因很少有人往返走动而觉得较为平静。

　　回忆四面，邻边的几桌客人，或在用手机看看菜谱点菜，或在用手机扫桌上的二维码。翻开手机上的 微信，即可以起头点餐。菜单上的菜品都有明白的分类和图片，相关于纸量打钩的点餐办法，如许的体例显得更为曲看。虽然菜单上也有名字较为奇异的菜名，但是通过手二维码的图片展现，关于菜品内容的领会比纸量菜单来得清晰。

　　点完菜后，在会有提交菜单的按钮，用手机扫描桌角上的二维码即可以提交胜利。提交菜单后，前台会有 " 叮 " 的一声响，便有前台办事员前去查看，颠末前台的审核后就能够正式提交。App 菜单上也会展现明白的代价统计。

　　此外，餐厅也供给纸量的菜单，以便不适应手机点菜的客人点餐。

　　十五分钟后第一道菜便上了桌， App 的已点菜单上，已经上的菜会被标注。记者在就餐期间又添了一道菜，通过加菜的指令通过手机 App 发送至前台。纷歧会儿，已点菜单上便增加了刚刚添加的菜品。

　　其间需要纸巾和加水办事，也是通过手机 App 将需求发送到前台，然后办事员过来供给纸巾和加水办事。关于那一点，不消像此外餐厅一样，各处往觅觅办事员，中间也省往了一些费事的环节，体验还实是不错。

　　如许的便当就餐体例，让顾客们有了好感。记者和邻桌的顾客扳话起来，王先生说" 如今出门食饭都习惯性地玩手机，我们都不需要办事员，他们只要过来端个菜就好了，实挺便利的。"

　　餐厅 O2O 形式一箭 " 三 " 雕

　　顾客 办事员 餐厅三方有利

　　以前顾客的就餐形式是：搜餐厅德律风，打德律风预约，到店喊办事员点菜，食完喊办事员买单。新型的就餐形式则是翻开手机 微信或者扫描店内二维码，预订就餐日期，到点翻手机菜单，一键下单，食完一键买单。

　　" 如今来店里食饭的年轻人都情愿用手机点菜，会员卡停止充值，而且通过 手机 停止点菜、喊外卖，他们也习惯了那一体例。" 顾客通过体验 点餐和收银等新型就餐形式，消费习惯也能随之渐渐改动。

　　除了愈加便利顾客外，那种形式也简化了办事员的工做流程。在传统的餐厅中，办事员需要站在桌旁等顾客下单，而一桌客人往往需要将菜单阅读一遍之后才会起头点菜，有时候顾客之间定见不同一还要讨论一番。当顾客点完菜后办事员要打印票据，并把票据送到厨房和吧台。一般情状，每个办事员至少要负责 4 桌客人，假设那 4 桌客人同时点菜、催菜、倒茶水等，那个办事员就需要不断地往返跑。

　　挪动互联网对餐饮的倾覆？

　　蝶客公司董事长高乾源对此停止了行业阐发：

　　“在2010年革新传统餐饮行业时，利用形式都是基于云计算，和传统信息系统是差别的。过往的一个个餐厅都是信息孤岛。企业不克不及与互联网足够联通。

　　从2012年以来，跟着手机挪动的普及，相当的客源都来自收集，顾客获取餐饮办事。起首外卖，觅觅餐厅，接着点评，进一步，餐饮企业期看通过互联降低成本，削减人力，供给顾客体验，跟着推出顾客通过app自助点餐营业，此次变化是倾覆的。

　　能够预见，在3-5年内，餐饮企业的办事系统将被手艺革命改动，餐饮行业的信息化将实现全流程的从头创作发明。从原产地摘购，食物平安溯源到在线摘购，觅原摘购，到动态成天职析，到大数据撑持的运营阐发决策，促使餐饮行业的合作产生革命改变。

　　能够说，有挪动互联网信息化的餐饮企业纷歧定胜利，没有则必定失败。

　　问：你觉得，将来的餐饮行业时机和标的目的在哪里？

　　从信息化开展的趋向讲，小门店，大配送，全财产链整合的企业具有最强的合作力。

　　菜品研发，品牌塑造，顾客营销都将成为高度专业化的办事本能机能。

　　餐饮投资趋向与那个大势是不成朋分的。

　　蝶客公司可以在信息化的软件流程设置和品牌营销都具有优势。因为我们供给企业的实时运营数据，为企业的各方参与者供给实在有效的数据，能够在操纵寡筹等互联网金融有特殊优势。

　　好的餐饮在资金流转和投资回报方面，与其他行业比拟，有不成相比的优势。而传统餐饮过往数据不通明，障碍本钱进进那个行业。跟着软件手艺的成熟，能够使餐饮投资者实时数据获取，能够调动投资者的热情，能够预见，将来支流的形式一定是寡筹形式为主导。

　　问：你若何对待食物平安问题？能否能够通过信息系统处理？

　　蝶客所奉行的原则不是手艺至上的公司，而是重构贸易形式，加强行业盈利的原则。

　　我们倡导用通明数据处理食物平安问题。每种食物都能够原产地溯源，造造过程都能够收集监控。

　　那也是能够预见的将来，也是我们系统可以供给全方位的一种处理计划。

　　摘访时，他萌萌的和羊交换豪情，不像马云一样口若悬河，语出惊人；也不像李彦宏， 口含金钥匙，高富帅；不像马化腾， 严重， 伺机出击 ，他一反互联网贸易指导的高上大的特量。

　　说白了，他就是一个极其感性的人。

　　据说他是诗人，写了数百首诗词；据说他是易经学者，专著“简易治理”；据说他是美学专家，有草木本意天良。

　　如许一个怪物，竟然闯到了互联网范畴，让人匪夷所思。

　　那阐明挪动互联网将以全新的姿势斩落头脚。将来的贸易指导将具备如下特量：

　　一、高情商、 特感性、 有情操

　　将来的时代特殊强调体验，不只需要理解他们的需求，更需要理解他们的感情。超越物量的精神需求也将成为将来消费支流。

　　二、有强大的想像才能和艺术创造性

　　在资本足够和信息力强大的时代，一切皆有可能。决胜才能在于依靠想像力构建贸易形式。

　　三 有魅力

　　将来稀缺资本是高尖端人才，决定贸易成败的少数贸易尖端人才，高能量态的人才。不再是手艺至上的时代。人们的贸易抉择更多来自相信和喜好。所以魅力很强大。