披萨饼 一、素材
1。 皮：中筋面粉600g、糖2T、奶油4T、温水1又1/2C、酵母1T
2。 馅：洋火腿150g、绞肉300g、洋菇150g、青椒2个、洋葱2个、乳酪500g
3。
披萨汁：蕃茄糊1/2C、甜辣酱1/2C、洋葱末1C、蕃茄丁1/2C、蒜末2T、胡椒粉1t、糖1T、盐1/2t 二、作法
1。 乾酵母先溶於1C温水，糖和盐溶於1/2C温水。
2。 将皮所有素材混合，揉成团。
表面抹点油，置盆中或塑胶袋里发20～30分钟。
3。 将披萨汁的素材混合，用小火熬煮10分钟。
4。 发好的面团分为两块，各杆成如烤盘大小，放盘内，以180度烤至黄色。
5。
洋火腿切条，洋菇切片，青椒、洋葱切圈，绞肉调进少许盐及胡椒粉，先炒熟。
6。 将煮好的披萨汁平均涂抹於烤熟的面皮上，再将绞肉、洋火腿、洋菇、洋葱和青椒排上，最后撒上乳酪丝。
7。 用200度烤至乳酪化解，披萨汁沸腾即可。
第二种。原料:
1。中筋面粉500克 糖25克 盐12克 鸡蛋一个 酵母15克 牛奶20克 水200克(温水,一般在40度左右)
2。tomato sauce适量(家中假如没有的话,可以往超市买番茄酱,注重是番茄酱,不是番茄沙司,别买错了) cheese(推举:马苏里拉,车达)
3。
依据个人口味预备副料。一般就是火腿片啦,牛肉丝啦,口蘑啦什么的,反正自己喜爱食什么就加什么。 设备:
1。烤箱一台(家用电烤箱也可以)
2。圆形批萨专用烤盘一个(因为普通烤盘耐不了高温,最好是用烤批萨专用的,在三站糖果批发市场那有 家喊什么信的酒店设备用品那有卖的) 做法:
1。
将原料1中的所有原料(面粉除外)放进温水中,搅拌均匀,然后一点点加进面粉中开始和面,将面和成面 团(可依据实际情状适量加牛奶)。
2。将和好的面团用保鲜膜或塑料袋包好,上面盖上温水的湿布,在常温下醒发20-30分钟,待面团起发。
3。将醒发好的面团切割成220克一块,取一块用擀面杖擀成面皮,放进批萨烤盘中。
4。在面皮上均匀涂抹上tomato sauce,然后撒上自己喜爱食的东东:lol:最后撒上cheese 就可以 了:lol:cheese可以多放点很好食地,不过cheese有点贵:(
5。
将烤箱上下火温度调到250度,将批萨放进烤8-10分钟。待cheese 熔化上色,面皮上色(金黄色)后 就 OK啦:lol: 意大利比萨饼的制造 *** 简单介绍 批萨饼源至意大利,传说是从中国的某样馅饼转变而成的,但是这无从考证,不究。 现在,先谈意大利比萨饼(不是美式比萨,是意式比萨饼)的制造需要预备的东西: A 橄榄 高筋面粉 低筋面粉 鲜酵母(自己制造的酵母喔) 清新罗勒叶 水 B 银鱼 黑橄榄 意大利硬奶酪(PAEMIGIANO) 软奶酪(MOZZARELLA) 罐头装意大利浸泡圣女果 C 壁炉 批萨饼长铲 香木 铁板 由于涉及到本站利益 所以只能做简单介绍 不能告知详尽的配方和酵母的制造 *** 罗勒叶切碎 和其他A素材混合均匀 并揉制成一个光洁的面团 醒10分钟 将 浸泡的圣女果取出,打坏制造成批萨饼番茄酱。
将批萨饼面团摊开(摊开的方式一般是 擀面杖擀开 或是 手工拍 捏 抛) 将做好的比萨饼番茄酱抹上后,撒上硬奶酪和软奶酪。 并撒上银鱼和黑橄榄 最后再放是罗勒两片 壁炉用果木燃烧,将比萨饼放进铁盘上,进炉烤制2分钟即可 用比萨饼长铲铲出。
好了,一款原汁原味的意大利闻名比萨饼--那不勒斯(不是地名,是这个比萨的名字)完成了 提示: 醒发面团和发酵面团是两个概念 醒发的目的是让面团松懈 发酵是为了增大面团的体积
一： 将高筋面粉、低筋面粉、盐、乾酵母全部放进钢盆内略为混合后，将水倒进。
二： 将手指弯起，松松的握拳，将上述素材混和揉7到8分钟至成团状。
三： 将橄榄油加进，混和揉6到7分钟成团状，直到平滑不黏手且有弹性。
四： 将面团移至乾净的钢盆内，钢盆内先涂上一层薄薄的油以避免沾黏。
然后用保鲜膜包起来放在室温下基础发酵30分钟，面团会膨胀2到3倍大
五： 将发好的面团用刮刀分切成6等份
六： 在手上抹上少许油或面粉，取1份面团用手滚圆，松懈10分钟。
七： 用擀面棍把面团擀成圆形面皮，平展在放了烘焙纸的烤盘中。
八： 用汤勺取适量的蕃茄糊，使用汤匙背面将蕃茄糊以画圆圈状均匀涂抹在面皮上。 (注：假如怕麻烦，可以直接在超市买到专用的披萨番茄酱代替番茄糊
九： 先撒上一层乳酪丝，平均放上虾仁、切丁的凤梨、切圈状的青椒，然后撒上红甜椒丁，最后再撒上一层乳酪丝。
以200℃烘烤约8到12分钟，至乳酪丝熔化，披萨汁沸腾，面皮底部著色即可。