俗话说，民以食为天，人世间唯有美食与爱不成孤负，爱已经孤负太多了，那就万万不要再孤负美食了。
四大名著里，《水浒》是一帮草莽英雄的不胜岁月，《三国》是道义与权谋的逆来顺受，《西游》是遍经艰险末成造化的奇异冒险。唯有《红楼》，是一部关于人之常情的破灭之书。人生的本相就是痛苦，独一能剩下的就是“白茫茫大地实清洁”的永久。
富贵富贵，转瞬即逝。
但千万万万报酬之动心乱念的荣华富贵，天然有其致命的吸引力，譬如富贵荣华、娇妻美妾，当然，还有不成孤负的美食。
《红楼》中有大量的篇幅用来描写富贵人家的美食享用，看了不由让人食指大动，口舌生津。
本文的文本根底是人民文学出书社1982年版的《红楼梦》，若有不妥，万看指出。
曹丕有句话喊做“一世长者知居处，三世长者知服食”，那话出自《典论》。只不外袁枚在《随园食单》里的引用过于出名，以致于经常有人以袁枚为出处。
那话的意思是，富贵刚刚一代的人，往往只晓得逃求华贵广阔的房子，富贵多代的家庭，才晓得饮食以及服饰的问题。和“三代才出一个贵族”差不多是一个意思。
而贾家从宁荣二公算起，也足足富贵了五代，因而，贾家人对怎么食，食什么，可谓是颇有研究。
一、粥
单是书中呈现的美食，即有一百八十余种。光是饭粥那一项，就有八种，别离是红稻米粥、绿稻米粥、腊八粥、燕窝粥、江米粥、黛玉中暑后用来驱邪往湿的香薷粥、宝玉酒后畅饮的碧粳粥、凌晨四点仍然可以随时赐与的枣儿粳米粥和鸭子肉粥。
别的，用来做粥的米，更是精巧的需要分隔贮存，糯米有碧糯和白糯，稍逊的米有粉粳、杂色粱谷以及下用常米，上米则有御田胭脂米。合计是六种，什么样的饭使什么样的米，贾府的厨子自有本身的一套端方。
在那里面，最为有趣的鄙人认为还得是碧粳粥。此粥出场在第八回，《比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸》。从标题问题就知那一回大致的内容是宝玉往探看宝钗，招致黛玉微露酸意。碧粳粥恰是宝玉往探看宝钗时出场的美食，说是有趣，是因为那碧粳粥谐音别惊着。而在碧粳粥被端出来前，薛阿姨刚巧对宝玉说道“别怕，别怕，我的儿！”。可见碧粳粥在此恰有双关之意，不由令人喊绝。
当然，说起做法复杂精致，首推仍是腊八粥。
二、面
红楼梦中的面食出场较少，仅有银丝挂面及面茶几处。
银丝挂面是在宝玉生日之时，王子腾送来的，面绵同音，想来是生日之中常呈现的食物，我们今天也有食长命面的习惯。
但最为出彩的，仍是75回中的茶体面，那是查抄大看园后的第二天，此时大伙都在气头上，尤氏、李纨两人历来怕事，畏头畏尾，“皆默无所答”，那时他俩位正诡计食茶体面，也就是察体面，有察言看色之意。
而而比及大伙食面茶的时候，恰是探春对查抄大看园的凤姐等人冷言冷语之时，食面茶，谐音“赤面察”。恰是暗讽了泼辣的凤姐。
在那里，曹雪芹又一次展现了他精湛的暗写身手。谁都可能会漠视掉的小小的饭名之中，也包罗隐语，其实是精致。
三、小食
相对而言，贾府的点心及小食数量更是长短常可看，以致于难以统计，那也和贾府的富贵有所联系关系，若是衣食无着，有口主食食便谢天谢地了，也只要贾府那种豪富大贵之家才会研究不克不及饱腹的小食。
贾府的小食，光是糕点就有枣泥馅山药糕、鸡新栗粉糕、菱粉糕、藕粉木樨糖糕、如意糕、热糕数种，至于其他品种的小食，譬如说什么炒蚕豆啦、鸡油卷儿啦、糖蒸酥酪啦、内造小饽饽啦更是不消说。
品种繁多的小食里，于读者而言最有趣的是哪一样呢？
其实是最不起眼的“炒蚕豆”，炒蚕豆的出场在第64回，在炕上的麝月、秋纹、碧痕、紫绡几位正在“挠子儿”，所谓的挠子儿，就是用炒熟的蚕豆为“赌具”的一种小游戏。
此时恰是宝玉生日之后，立即，贾府就会上演数次“惨斗”，譬如凤姐与尤二姐之争，王夫人与晴雯、司棋、芳官的争论。挠子儿是手腕往返翻转的游戏，同样，关于凤姐、王夫人几位来说，贾府之内同样是一个“翻转手腕”的游戏。
蚕豆，表示即未来临的“惨斗”。
四、茶水
贵族老爷的生活离不开充满文雅气息的茶水，红楼梦中的茶水天然不在少数，有枫露茶、六安茶、老君眉、普洱茶、龙井茶等等。
那数种茶水里，最为特殊的就是枫露茶。
无论是六安茶，仍是老君眉，亦或是普洱茶或者龙井，都是在现实中有迹可查的茶水，而唯独枫露茶，却少有人知，想来应该是曹雪芹完全虚构的一种茶水。
既然如斯，那三个字就大有名堂，曹先生爱用隐语可谓是人尽皆知。
那枫露茶是怎么回事呢？
从谐音来看，枫露茶既能够是逢怒茶，又能够是疯怒茶。此茶在原文第8回出场，恰是宝玉食完碧粳粥之后。此时的宝玉因为被生母在两位美人面前揭了老底，虽未明写，但心中实为愤慨，因而时逢怒茶，正暗合了下文宝玉要赶走乳母的剧情。
并且，此时端茶上来的恰是丫鬟茜雪，宝玉“豁啷一声，打了个破坏”，将枫露茶泼了茜雪一裙子。随后，宝玉的乳母没有被赶走，但茜雪却不知所踪。曲到十九回，才从李嬷嬷的闲谈里晓得茜雪因茶被撵。
茜雪，从字义来看，恰是红色的雪，而枫露茶也是红色，某种水平上，被宝玉泼出的红茶，遭遇霜冷刺骨的冷冻之后，即是“茜雪”。
五、结语
固然曹雪芹有意模糊人物的衣食住行的时代特征，想要营造一种“无朝代年纪可考”的朦胧感。
但红楼梦中的饮食显然兼合满汉，是无疑的清代贵族豪华生活。
贾府的饮食首要的特征是原料极其普遍，上至山珍海味、飞禽走兽，下至五谷蔬菜、花果菌菇。
譬如乌庄头上租的礼单上就有野羊、青羊、鹿筋、海参、大鹿、家汤羊、家风羊、鲟鳇鱼、活鸡、风鸡、鸭、鹅龙猪、野猪、野鸡兔子、熊掌、獐子、狍子、暹猪、汤猪、各色杂鱼、家腊猪、鹿舌、牛舌、蛏、榛、松、桃、杏、大对虾、干虾、银霜炭、御田胭脂米、碧糯、百糯、粉粳、杂色粱谷、下用常米、各色干菜等等一大堆物件。
其次，贾府的饮食技法十分成熟，有煮、炖、炒、蒸、烤、炸、腌、糟几种。
即便在现代，如斯豪华的饮食也是让人大开眼界。舌尖上的贾府名不虚传。
做者：不决君校正/编纂：莉莉丝
参考材料：
【1】《红楼梦饮食谱》秦一民
【2】《红楼梦美食大看》蒋荣荣
【3】《红楼的美食文化》陈诏
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