喜好美食的人处处都能发现美食。
好的做品里，美食往往能反映故事的布景文化和人物的个脾气绪，有时候还能促进情节的开展。
今天，我们就来一探名著《红楼梦》，看看那部巨做里有哪些美食吧！
桂圆汤
第六回里，宝玉梦游太虚幻境醒来，世人给他端了“桂圆汤”饮。
宝玉梦里醒来心猿意马，而桂圆汤能够不变情感，宁神滋补。
鹅掌鸭信
第八回里，宝玉在薛阿姨处食饭，薛阿姨取了本身糟的“鹅掌、鸭信”给宝玉食。
那里的鹅掌鸭信就是糟鹅掌鸭舌，不管是尤氏仍是薛阿姨那里都有本身糟卤小食的习惯，阐明那在其时的贵族家庭很常见。
酸笋鸡皮汤
同是第八回里，薛阿姨的饭桌上，特殊提到宝玉饮了两碗“酸笋鸡皮汤”，能够看出那汤很对宝玉的胃口。
酸笋的酸和鸡皮的肥连系得恰如其分，鲜中带酸，开胃的同时也能起到解酒的效果。
豆腐皮包子
第八回里，宝玉提到本身在东府食饭时特殊留了“一碟子豆腐皮的包子”给晴雯，能够看出晴雯是喜好食豆腐皮包子的。
豆腐皮就是煮豆浆时上面凝聚的一层皮，晾干后当做包子皮来用。至于馅料，凡是不会太油腻，凡是是木耳、菌菇、蔬菜，有时候也会加鸡肉、猪肉或虾肉等。
枫露茶
也是出自第八回。枫露茶和上文的豆腐皮包子一样层层递进推进剧情的开展。枫露茶是宝玉早起时吩咐沏的，因为“三四次后才超卓”的，所以预备回来时饮，没想到和豆腐皮包子一样被乳母李嬷嬷“捷足先登”，宝玉大发脾性。
枫露茶详细的做法没有记载，可能是一种和枫叶相关的调造茶，也有人认为是一种白茶。
燕窝汤
第十回里，王熙凤问尤氏秦可卿的病，尤氏提到秦可卿刚饮了“燕窝汤”。
自古以来，燕窝就被认为是补气养血、补益脾胃的调养品，对女性出格有益。燕窝比力宝贵，但是对此时的贾府来说是何足道哉的。
枣泥山药糕
第十一回里，王熙凤探看病中的秦可卿，秦可卿提到食了两块贾母给她食的“枣泥馅的山药糕”，觉得不错。
山药能够健脾胃，红枣能够补气血，并且枣泥山药糕很好消化，是合适病中的秦可卿食用的。
奶子糖粳米粥
第十四回里，王熙凤帮手料理秦可卿的凶事，早早起来洗漱，食了“两口奶子糖粳米粥”就出门了。
奶子糖粳米粥是由粳米、牛奶、糖（白糖或红糖）造成的一种粥。牛奶营养价值高，粳米补气生津，相当滋补，而糖分更是能够填补体力。所以那一碗粥关于早起辛勤的王熙凤来说是很有益处的。
火腿炖肘子
第十六回里，贾琏凤姐夫妇以及贾琏乳母乳母赵嬷嬷一路食饭，凤姐让平儿拿一碗炖得很烂的“火腿炖肘子”给赵嬷嬷食。
火腿炖肘子就是煨火肘，就是把火腿和肘子同烹，时间越长肉炖得越烂。赵嬷嬷年纪大了，那种肘子正好合适她食。
糖蒸酥酪
第十九回里，宫里的贾妃恩赐了宝玉“糖蒸酥酪”，宝玉本想留给袭人，却被乳母李嬷嬷食掉了（李嬷嬷实的好爱在宝玉那里找工具食，难怪宝玉生气）。
糖蒸酥酪是一种奶成品，牛奶加糖煮，冷却后凝聚成形，然后以坚果、干果等粉饰。口感的话能够想象一下双皮奶。
暹罗国灵柏香熏暹猪
第二十六回里，薛蟠骗宝玉出门，说是有人送了他“鲜藕”、“西瓜”、“鲟鱼”以及“暹罗国进贡的灵柏香熏的暹猪”，他请宝玉往食酒。
暹罗就是如今的泰国，暹罗猪详细是什么猪无可考证，揣测是一种乳猪。灵柏香应该是一种熏料。所以那应该是一种熏乳猪。
香薷饮解暑汤
第二十九回里，黛玉和宝玉拌嘴，黛玉气得哭起来，连之前饮的“香薷饮解暑汤”也吐了出来。
黛玉不断体弱，夏日更随便中暑。香薷饮是中医有名的丹方，能够宽中和气、益牌温胃，对夏日炎热胃口欠安的黛玉来说是有益处的。
糖腌玫瑰卤子
第三十四回里，宝玉刚挨了打，王夫人喊袭人来问话。袭人告诉王夫人宝玉的饮食情状，说到宝玉想要饮酸梅汤，袭人劝导后，才用“糖腌的玫瑰卤子”和了水饮。
糖腌玫瑰卤子应该是一种玫瑰加糖腌造的浓膏，加水化开后能够当饮品饮。
桂花清露和玫瑰清露
同在第三十四回里，王夫人让彩云拿了两瓶香露给袭人，别离是“桂花清露”和“玫瑰清露”。
桂花清露就是木樨香露，和玫瑰清露一样是用花朵蒸馏得到的香露，能够醒脾健胃，很合适炎天。
荷叶莲蓬汤
第三十五回里，贾母等人来看宝玉，王夫人问宝玉想食什么，宝玉说想食“小荷叶儿小莲蓬儿的汤”。
由下文可知，那应该是是一种面疙瘩汤，只是“面疙瘩”是由精致的模具造造的，有荷叶和莲蓬等外形，汤次要是鸡汤，能够用荷叶装点，带上荷叶的清香。
木樨糖蒸新栗粉糕
第三十七回里，袭人给史湘云送工具，此中有红菱和鸡头两样鲜果以及“一碟子木樨糖蒸新栗粉糕”。
那是用木樨糖和栗粉造造的糕点，不外那个栗粉是别致栗子造造的。把栗子磨成粉后，加糯米粉以及木樨糖一路成型蒸造即可。糕点清甜可口，带着木樨的香气。
螃蟹宴
第三十八回里大篇幅描写了螃蟹宴。螃蟹宴是以史湘云的名义举办的，不外螃蟹却是来自薛家。那些极肥极大的螃蟹只是简单蒸起来，然后蘸着姜醋食。
在中国，螃蟹更好的做法仍是清蒸，如许才气品尝到螃蟹自己的鲜甘旨道。但是因为螃蟹性冷，所以能够蘸姜醋往寒气。
菱粉糕和鸡油卷儿
第三十九回里，王熙凤让人把舅太太送来的“菱粉糕”和“鸡油卷儿”拿到螃蟹宴上给世人食。
菱就是菱角，前人认为多食菱角能够补五脏，除百病，但是菱角不容易生食太多，更好是熟食。把菱角磨成粉，加糯米、糖等蒸造就是菱粉糕。
鸡油卷儿应该是用鸡肉和面造成的点心，据说持久食鸡油能够使头发长得油润亮光，那对古代的女性们来说确实是一个很吸惹人的点。
鸽子蛋
第四十回里，王熙凤把一碗“鸽子蛋”给刘姥姥食，刘姥姥误认为是玲珑的鸡蛋。
鸽子蛋能够补肝肾、益精气，还有美颜滑肤的感化。所以它呈现在荣国府的餐桌上是很合理的。
藕粉桂糖糕和松瓤鹅油卷
第四十一回里，贾母携刘姥姥游大看园，丫头送了两个小捧盒的点心，此中一个盒子里是“藕粉桂糖糕”和“松瓤鹅油卷”。
藕粉桂糖糕就是用藕粉混合面粉、白糖、木樨蒸煮而成，那道糕点在江南地域很常见。
松瓤鹅油卷是用松仁和鹅油造成的卷，鹅油和松仁都含有不饱和脂肪酸，有降血脂的效果。
蟹肉炸小饺儿和奶油炸面果子
同上，第四十一回里，丫头送的另一个小盒子里拆着蟹肉馅的炸小饺儿和“奶油炸的各色小面果子”。
蟹肉鲜美，剁成泥当饺子馅，再把饺子油炸，外酥里嫩。
炸面果子就是油炸的面点，因为用到奶油，良多人认为那是北方美食。
茄鲞
茄鲞能够说是最有名的红楼美食。贾母让王熙凤搛一些“茄鲞”给刘姥姥食。
刘姥姥问起茄鲞的做法，王熙凤是那么描述的：“你把才下来的茄子把皮剥了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要食时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是”。
关于茄鲞，有些人认为是本书中诬捏的食物，但也有人根据描述复造出了那道菜。
野鸡崽子汤
第四十三回里，贾母玩耍大看园后得了风冷，王熙凤给贾母送了“野鸡崽子汤”，贾母很受用。
野鸡崽子汤就是野鸡的仔鸡炖的汤，仔鸡肉嫩汤补，滋味鲜咸，合适病中的贾母。
燕窝粥
第四十五回里，宝钗探看黛玉，定见黛玉饮“燕窝粥”，原话是：“每日早起拿上等燕窝一两，冰糖五钱，用银铫子熬出粥来，若食惯了，比药还强，最是滋阴补气的”。那一回里，宝钗差人给黛玉送一大包上等燕窝，还有“一包子洁粉梅片雪花洋糖”。
燕窝粥是用大米、燕窝、冰糖做成的一种药膳，对黛玉如许的体量确实是很合适的。
炸鹌鹑
第四十六回里，王熙凤提到舅母送来了两笼子鹌鹑，让人给做成“炸鹌鹑”。
炸鹌鹑能够生炸也是能够熟炸，前者是腌造好间接炸，后者是先煮再炸。炸鹌鹑外酥里嫩，很适协做为小菜。
牛乳蒸羊羔
第四十九回里，宝玉和寡姊妹在贾母处吃饭，上的第一样菜就是“牛乳蒸羊羔”。
无论是牛乳仍是羊羔都是上等补品，能够补阴益气，合适老年人食用，所以那道菜呈现在贾母的膳桌上是合理的。
野鸡瓜齑
同在四十九回，宝玉等人在贾母处食饭。宝玉焦急，就“拿茶泡了一碗饭, 就着野鸡瓜齑”很快食完了饭。
野鸡瓜齑就是野鸡肉和酱瓜一路烹造的，那道菜鲜香脆嫩，是一道下饭菜。
烤鹿肉
仍是四十九回，红楼梦名排场芦雪庵“烤鹿肉”就是在那里。
贾宝玉和史湘云两人从贾母那里要来了别致鹿肉，一路在芦雪庵里烤，又引来了其他姊妹。
蒸大芋头
第五十回里，世人在芦雪庵联诗，袭人派人给宝玉送了衣服，李纨就让人把一盘“蒸的大芋头”以及两盘墨橘、黄橙、橄榄等送给袭人。
芦雪庵里当然不但是烤鹿肉，也有预备其他美食。蒸芋头和烤鹿肉一样，都是用原始的烹调办法处置食材，和雪天联诗的场景很相衬。
糟鹌鹑
同第五十回里，贾母也凑热闹来了芦雪庵，李纨侍候她食了一点“糟鹌鹑”。
糟鹌鹑和上文的炸鹌鹑一样，都是鹌鹑的烹调办法。鹌鹑肉能够补中益气、清利湿热，老小咸宜。
建莲红枣汤和法造紫姜
第五十二回里，宝玉早起，饮了两口“建莲红枣儿汤”，又噙了一块“法造紫姜”。
建莲产自福建建宁，是莲子中的上品。莲子养心安神，红枣也是养血安神，两者煮成的汤当然很滋补。
紫姜也就是子姜，是一种生姜，能够生食、腌食、酱渍等。“法造”意思是“如法炮造”，指的是紫姜加上香油、食盐等传统配方精造而成。
屠苏酒、合欢汤、不祥果、如意糕
第五十三回里，元宵节荣国府的合欢宴上，献上了“屠苏酒、合欢汤、不祥果、如意糕”。
屠苏酒据说是华佗创造的一种酒，关于它的配方在良多古书上都有记载，内容大同小异。常见的配方有大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等。古代有夏历正月初一饮屠苏酒避瘟疫的说法。
合欢汤是合欢皮造成的一种汤，合欢皮有解郁和血、宁心消肿之效。
那里的不祥果应该是石榴，石榴有多子多福、团聚不祥的寓意。
如意糕应该是造成如不测形的一种糕点。
鸭子肉粥、枣儿粳米粥、杏仁茶
第五十四回里，贾母和世人玩到三更觉得饿了，凤姐说有“预备的鸭子肉粥”、“枣儿熬的粳米粥”以及“杏仁茶”。
鸭子肉粥是用鸭肉和粳米造成的粥。鸭肉不像鸡肉那样燥，合适一些身体较弱的人或者老年人。
枣儿粳米粥是一种常见的药膳，枣和粳米都是滋补之物。
杏仁茶是杏仁粉、糯米、冰糖等造成的，配以杏仁、干果等做料。
火腿鲜笋汤
第五十八回里，宝玉养病，厨房送了一碗“火腿鲜笋汤”，很久没食荤的宝玉急着饮汤还被烫了嘴。
火腿和鲜笋的组合，那是一道很“江南”的美食。火腿鲜笋汤鲜咸甘旨，固然不是什么大肉，但是对其时的宝玉来说确实很诱人。
茯苓霜
第六十回里，柳家的嫂子送给她一个纸包的“茯苓霜”，说到茯苓霜更好是和人乳饮，其次能够和牛奶，再不可也能够和滚白水饮。
茯苓健脾益气，能加强人的免疫功用，所以把它给生病体弱的柳五儿食是没问题的。
油盐炒枸杞芽儿
第六十一回里，莲花儿和柳家的在厨房起争论，柳家的提到之前探春和宝钗要食“油盐炒枸杞芽儿”，拿了五百钱给她，借此来挖苦莲花儿和她背后的司琪。
枸杞芽儿就是枸杞的嫩芽茎，乾隆期间后宫的妃子也有食枸杞芽的记载。用油盐炒枸杞芽儿，办法简单，能保留枸杞芽的清香。那种“小清爽”的菜式很契合大看园里姑娘们的形象。
寿桃和上用银丝挂面
第六十二回里，宝玉生日，王子腾那边送来了寿礼，此中有“一百寿桃、一百束上用银丝挂面”。
古代生日有食寿桃和寿面的风俗。寿桃能够是鲜桃，也能够是粳米和糯米粉造成桃子状的面点，那里倾向于后者。
银丝挂面就是一种如丝状细，如银般白的挂面，面条柔滑软韧，煮后不黏不糊。那里特殊强调了“上用”，也就是御用的意思。
虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、绿畦香稻粳米饭
同在六十二回里，芳官问厨房要食食，柳嫂子让人送了食盒，食盒里有“一碗虾丸鸡皮汤，又是一碗酒酿清蒸鸭子，一碟腌的胭脂鹅脯，还有一碟四个奶油松瓤卷酥，并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭”。
虾丸鸡皮汤是虾肉做的丸子和鸡皮一路造成的汤，那种汤鲜香可口，所以宝玉用汤泡饭食。
酒酿就是醪糟，是糯米和酒酵造成的一种甜酒。用酒酿来蒸鸭子，是南方的一种做法。
胭脂鹅脯当然不是实的用胭脂做成的，而是指它的颜色是胭脂色的，那个颜色来自红曲粉。那道菜有补阴益气、热胃开津的益处。
奶油松瓤卷酥和上文的松瓤鹅油卷类似。它是用面粉、奶油、松仁等造成的一道酥点。
绿畦香稻粳米饭是用河北玉田碧粳米熬的粥，那种米米粒细长，带着微微绿色，是清朝期间的贡品。所以那种米煮的粥能够说是很奇怪的，能够看出贾府曾经的荣宠以及宝玉在贾府的地位。
椒油莼齑酱、鸡髓笋、红稻米粥、风腌果子狸
第七十五回里，贾母吃饭，王夫人给贾母送了“椒油莼齑酱”，大老爷贾赦送了“鸡髓笋”。贾母食了半碗“红稻米粥”，然后让人把粥送给王熙凤，鸡髓笋和“风腌果子狸”给林黛玉和贾宝玉两人。
莼菜是一种水生动物，次要选用它的嫩叶。椒油莼齑酱就是把切碎的莼菜加上捣碎的姜、蒜、韭菜等，拌上椒油等腌造而成。
鸡髓笋是一道精巧菜，鸡髓就是鸡骨头里的骨髓，搭配鲜笋烹造而成。
红稻米粥是用红稻米（红糯米）造成的粥，有滋补气血之效。
风腌就是冬腊风腌，过往用来腌造肉类和蔬菜的一种做法。但是需要提醒的是，果子狸是野生动物，不克不及上餐桌哦。
内造瓜仁油松穰月饼
第七十六回，中秋节赏花听曲，贾母食了一个“内造瓜仁油松穰月饼”。
瓜仁油松穰月饼就是瓜子仁、松子仁、糖、猪油等做为馅料的一种月饼。所谓“内造”指的是宫里造造的。
以上就是《红楼梦》前八十回里的美食~
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