50块钱牛腩，8块钱西红柿，那道菜在饭馆很难食到，本身做很简单

三月的饮食总离不开那三大主题：生长期的孩子需要食补长个子，汉子需要趁着大好春光补体力，女人则更重视食材搭配急于减膘，番茄炖牛腩那道菜，就完美地称心了一家人的需求，西红柿含有的苹果酸和柠檬酸等有机酸类，既有庇护所含维生素不被烹调毁坏的感化，还能够增加胃酸调整肠胃、搀扶帮助消化，特殊合适胃口欠安的孩子增进食欲，同时牛肉富含丰富的血红素铁，比拟动物中的铁类更易于人体吸收，女性常食含铁的食物能够令面色红润、精神焕发，并且专业减脂锻练也选举在瘦身期间以牛肉、鸡胸肉为肉食的次要食材，事实“会食”比“不食”更安康而有效，我家比来每周都至少做两次，每次连汤汁都不剩。

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，此中的筋比力多，所以不随便炖烂，要想把牛腩炖得又烂乎又进味，首当其冲的窍门就是必备高压锅，在选用牛腩时尽量抉择肥瘦相间且脂肪多一些的，炖造前用刀背悄悄拍打至松懈，在切牛腩块时不要顺着牛肉的纹理切，反倒要顺着其纹理的相反标的目的切成大小平均的牛腩块，最关键的是在炖煮的过程中一次性将水加够，尽量半途不要再加，出格不要加凉水，忽冷忽热随便使牛肉变硬，且炖出来的汤汁不敷浓香。今天呢阿新也是花了大代价，47块钱呐一斤的牛腩买了50元的，又买了8块钱的西红柿，预备本身在家脱手做一道在饭馆不随便食到的典范名菜：番茄牛腩。

【食材】：500g牛腩、500g西红柿、20g葱、20g姜、1把蒜子、5个干辣椒、料酒、青花椒、桂皮、生抽、老抽、食用油。

【造造办法】：

1、起首将牛腩放进清水浸泡1个小时，葱姜切片，1把蒜子用刀拍散后备用，干辣椒切段备用，将西红柿洗净后在顶部划十字刀，然后淋进开水烫皮，往皮后再切成小丁备用；

2、起锅加进清水，然后将泡过血水的牛腩放进锅中，再加进几片葱姜及1勺料酒，并开大火烧开，水开后撇往浮沫，然后将牛腩捞出，略微放凉后将其切成2厘米摆布的牛肉块；

3、再次起锅倒少许油，油热下进剩余的葱姜片及蒜子炒香，然后加进1小把青花椒、2颗花椒、2小块桂皮、2片香叶及干辣椒段炒香，然后倒进牛腩块，翻炒至变色，再沿锅边淋进1勺料酒，翻炒平均（进一步往除腥味）。炒好后往锅中加进1升温水或开水，再加进1勺生抽、半勺老抽，搅拌平均后大火烧开；

4、预备一口大小适宜的高压锅，将炒锅中所有食材倒进高压锅中，盖上盖子，上汽后压30分钟（假设不消高压锅的话就间接小火炖煮2-3个小时即可）；

5、将炒锅再次烧热，倒少许油，油热将剩余的西红柿倒进锅中，大火炒至起沙出汁，再将高压锅中所有炖好的食材倒进锅中，陆续大火收汁，同时将锅中的姜和八角、桂皮拣出不要（汤汁收至略微浓稠即可），最初撒上葱花就能够盛出享用。