玉米烧排骨、红烧肉、以及丝滑爽口的口水鸡，让人想想就觉得甘旨。
然而，每一道甘旨的造造都离不开调味品，酱油就是此中很重要的一个调味好辅佐，还能很好的上色。
其实，酱油只是一个总称，还有生抽和老抽之分，什么时候用生抽，什么时候用老抽都是有身手的。
那么，它们到底有什么区别呢，利用的时候要怎么挑选呢？
好酱油是酿造仍是配造？
酱油瓶身一般都明白标有酿造酱油或者配造酱油，酿造酱油有国度原则GB18186-2000严厉规定的。
配造酱油一般分为两种，一种为水解卵白量调造，调造过程中可能产生对人体倒霉的物量；另一种为混合酿造酱油调造而成。
那类酱油是将纯酿造酱油与化学酱油根据差别比例混合调造而成的，是购置的首选。
其次，假设瓶身写着佐餐酱油，则能够间接生食，用来做凉拌菜、蘸料都是没有问题的。
因为烹饪酱油的卫生原则不是很高，所以必需要在锅里加热才气食用。
生抽和老抽有什么区别呢？
起首我们要晓得无论什么品种的酱油，都是用大豆或者小麦为原料，颠末霉菌等微生物的合成，最初合成出美味的氨基酸。
原料颠末长时间的发酵成为豆酱，酱油就是从此中抽取出来的，所以名为生抽，老抽。
生抽是发酵后更先抽出来的，因而颜色较浅，味道偏咸，次要用于炒菜或凉拌，以及往除鱼肉中的腥味，同时还能够增加菜品的美味。
老抽为最初出的酱油，如今的酱油酿造中，老抽多为生抽添加焦糖配色而成，颜色黑，微淡略甜，一般多用来卤菜，炖肉等。
食用老抽万万别在出锅前加，不然会影响色泽，美味也会流失。
酱油实的越贵越好吗?
同样的500ml的酱油，通俗的只要10块钱，而那些打着低钠酱油标语的酱油却更贵。
特殊是还有某些“儿童酱油”，一瓶可能就要100多。那么，如许的酱油是不是实的物有所值呢？
《预包拆食物营养标签公则》对钠含量的规定为每百毫升低于120毫克即为合格产物。
市道上的某些儿童酱油，钠含量以至高于通俗酱油，所以要想孩子食得安康，大可没必要买儿童酱油，只要做菜是重视盐和酱油量的就能够了。
有人说酱油是家的味道，有它在家就在。既然如斯，我们就该抉择安康的酱油。