2022金梧桐中国餐厅指南·西部区榜单发布，60间餐厅摘星！

2022年11月7日晚，2022金梧桐中国餐厅指南·西部区颁奖晚宴于成都群光君悦酒店圆满落幕。那是2022金梧桐中国餐厅指南全新晋级后的第四场颁奖晚宴，由资深餐饮从业者、文化名家与定见指导为来自川渝、西安与昆明的优良餐厅颁布奖项，共降生60间“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”，28间“2022凤凰网美食盛典·西部人气餐厅”。

△晚宴现场

全新晋级，金梧桐点亮新城

2022年，金梧桐中国餐厅指南迎来两大全新晋级：

扩展评选区域：在东部区、西部区、北部区、南部区以及上海区域，别离评选“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”与“2022凤凰网美食盛典·区域人气餐厅”奖项。

完美星系系统：在各区域颁布的“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”，将有时机在年度颁奖晚宴上冲击“2022金梧桐中国餐厅指南·二星/三星餐厅”荣誉。

此前，2022金梧桐中国餐厅指南东部、上海、南部三场颁奖晚宴业已落幕，晚宴收获超1亿曝光，两大微博话题阅读量打破760万，数度成为行业焦点。

△东部、上海、南部颁奖晚宴

做为2022金梧桐中国餐厅指南的第四站，刚刚落幕的2022金梧桐中国餐厅指南·西部区颁奖晚宴再次点亮新城。本次榜单评选范畴笼盖川渝、西安与昆明，此中，川渝是金梧桐持久存眷的美食重镇，西安与昆明则是金梧桐邦畿中的全新范畴，金梧桐将其纳进榜单范畴，既是对指南系统的完美，也是以媒体与美食的力量助力城市开展，见证中国精致餐饮的重生力量与全新格局。

△晚宴现场

颁奖起头前，凤凰网生活体例总监、美食频道主编王振宇先生为盛典致辞：“在座有许多川渝餐饮人，都是金梧桐的老伴侣，我们很兴奋看到，川渝精致餐饮跟着城市开展，变得愈加国际化。也有很多新伴侣，从西安、昆明远道而来。西安有千年陕菜，美食汗青源远流长；昆明有得天独厚的山水物产，为中国餐桌带来独树一帜的风味食材。”

△凤凰网生活体例总监、美食频道主编王振宇先生

一星餐厅，见证西部荣光

“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”（以下简称“一星餐厅”）是晚宴最为注目的重磅大奖。该奖项经评选委员会评委提名与背靠背投票打分，汇总分数并加权评委会主席团定见，综合凤凰网美食媒体看点确认最末成果。“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”可在年度颁奖晚宴中冲击“2022金梧桐中国餐厅指南·二星/三星餐厅”荣誉。

在此评选规则下，共有60间来自川渝及西安、昆明的餐厅脱颖而出，斩获“一星餐厅”殊荣。

△一星餐厅完全名单

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，元老级中国烹调巨匠、中国烹调名师王开发先生揭晓第一组“一星餐厅”名单。开奖前，王开发先生谈到：“川菜的立异闹了良多年，但我认为那个立异要成立在传承的根底上，是几代厨师的心血培养了今天的川菜。立异不是平地而起的，用最简单的例子来讲——一个不会炒回锅肉的厨师，能被称为川菜厨师吗？”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席王开发先生

华润雪花啤酒四川营销中心高端餐饮销售大区总司理童晟先生为厨界大饭馆、南贝（科学城南店）、柴门荟、南亭茶事、许家艺创菜、松云泽、玉芝兰、麓轩·Luxexuan（麓湖店）、兰庭十三厨颁奖。

△“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”第一组

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，首届中国烹调巨匠、川菜烹调巨匠、中式烹调国度一级评委卢朝华先生揭晓第二组“一星餐厅”名单。开奖前，卢朝华先生谈到：“川菜那几年开展态势总体向好，以前都说四川蜀道难，但如今交通兴旺，好的食材和调味品纷至沓来，让川菜获得了很大的进步。与此同时，各类菜系互相合成，扬长避短，那也招致各菜系的原来面目有些模糊了。我们四川最讲究调味，我们川菜人必然要守好那个根，在此根底上立异，才气让川菜足够发扬光大。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席卢朝华先生

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，川菜巨匠、川菜领军人物、四川省美食家协会副会长、柴门餐饮开创人陈天福先生为标致厨餐厅（棕榈泉店）、肆味（东原1891店）、龙轩中餐厅·世纪城天堂洲际大饭馆、子非（麓湖旗舰店）、银庐·古法川菜（麓湖店）、THE BRIDGE廊桥、8号暖锅中餐厅·成都群光君悦酒店、The River House 西餐厅·四川岷山饭馆、大德会席·长安颁奖。

△“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”第二组

颁奖后，陈天福先生谈到：“我们川菜味型很丰富，我也不断在做觅味之旅，对峙往弄大白每个处所的地标食材，再用川菜的身手来闪现它，找到食材、口感和口味之间的平衡，做出让人冲动的美食。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事陈天福先生

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，元老级中国烹调巨匠、川菜巨匠彭子渝先生揭晓第三组“一星餐厅”名单。开奖前，彭子渝先生谈到：“良多人都认为川菜是麻辣的，那也对，也不合错误。对是说它影响力很大，不合错误是说川菜味型多变，24种味型，是中国各大菜系种调味最全面的。麻辣的印象是需要改动的，我们需要做一些鼓吹，把川菜本来的全貌告诉各人，同时我们厨师需要重视，不要过度利用麻辣。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席彭子渝

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，川菜领军人物、四川旅游学院烹调教师徐孝洪先生为鹏阁、于塗、银芭（天府麓镇店）、御苑餐厅·成都垂钓台精品酒店、成都宴、玥轩中餐厅·成都尼依格罗酒店、眉州东坡（宽窄小路店）、大董海参店（西安SKP店）、小龙翻大江·暖锅美学（宽窄店）颁奖。

△“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”第三组

颁奖后，徐孝洪先生谈到：“四川旅游学院长短遗川菜烹调手艺的基地，我能做为一名教师，站在讲台上为本科和专科学生讲授川菜的食材抉择、切配、烹调、调味，传布川菜的文化、中餐的文化，那让我感应无比骄傲。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事徐孝洪先生

金梧桐中国餐厅指南评委会主席，四川旅游学院校长卢一先生揭晓第四组“一星餐厅”名单。开奖前，卢一先生谈到：“川菜烹调的人才培育提拔，必需根据社会需求、揣测社会需求，适应川菜将来的开展趋向。川菜开展的大趋向是中西合璧、南北交换，而那几年的小趋向，是改动中低端的面孔。那与高端食材的呈现有关，好比雅安的鱼子酱、攀枝花的松露，我们也期看以此改动川菜的印象，让各人熟悉到川菜的高端餐饮也做得很好。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会主席卢一

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，中国首届烹调艺术家、中国烹调巨匠和中国营养师许凡先生为云景大饭馆（协信星光41F店）、柴门公馆（桐梓林店）、南亭云鱼·大黄鱼铜暖锅、许家菜（看江店）、有雲·鹿洄天府 1911中国川菜体验中心、Silverpot 银锅、淮扬府·游园京梦（SKP店）、唐宫（高新仁和新城店）、香稻轩中餐厅·昆明洲际酒店颁奖。

△“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”第四组

颁奖后，许凡先生谈到：“川菜有二十四种根本味型，在我看来，在所有的菜系中，只要川菜是用味型来构成菜单。一场筵席中，不会有反复的味型呈现，川菜厨师会出格重视味型的前后搭配。我期看以筵席的闪现，让外埠伴侣对川菜有更深的熟悉和理解。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事许凡先生

金梧桐中国餐厅指南评委会结合理事长，世界殿堂级钢琴家、法国埃科菲厨皇良庖会中国分会末身名望会长、法国香槟协会授勋香槟校尉赵胤胤先生揭晓第五组“一星餐厅”名单。开奖前，赵胤胤先生谈到：“其实弹钢琴和烧菜蛮像的，都是很不随便的工作。抚琴可能面临的是莫扎特的停止曲，而主厨面临的就是一种好食材，若何面临那些被良多优良同业演绎过的事物？在我看来，所有突破端方的才能，都是源于我们对传统的尊重和领会。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会结合理事长赵胤胤先生

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，成都“厨痴”、传统川菜文化妥帖人、川菜美学建立践行人张元富先生为柴门鱼鲜馆（航空路店）、南堂館文化餐厅（天府店）、漾亚·雍雅合鲜（新会展店）、天上有·江南菜、菌言花园餐厅、ZHAO赵牛排·纯血和牛（摩方店）、圖宴、临江宴·雲颁奖。

△“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”第五组

颁奖后，张元富先生谈到：“川菜有两个业态，一是市井川菜，一是筵席菜。跟着时代的节拍、社会的开展，我们不能不往摸索那条路，即川菜美学的道路，我对筵席菜的摸索和对峙恰是基于此。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事张元富先生

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，享受国务院特殊津贴专家、四川省凸起奉献优良专家、国度级技能巨匠工做室领办人兰明路先生揭晓第六组“一星餐厅”名单。开奖前，兰明路先生谈到：“耕作了几辈人的川菜，其实已经十分典范和精致了。老一辈师傅兢兢业业打下的川菜的佳誉，需要我们根据时代的开展而不竭立异，用川菜的味型和烹调技法，往激活全国甚至全世界的食材。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事兰明路先生

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，川商总会理事、川商总会川菜专业委员会会长、世界中餐业结合会川委会联席主席杜兵先生为八仙酒楼、Ministry of Crab·MOC Restaurant、一潮山海、崇德里 食过·食舍、萬蔚·乐·音乐餐厅（港汇六合店）、悦百味·臻选（摩方店）、茴香熙楼（翠湖店）、福满楼·Hokkien Cuisine（华商金融中心店）颁奖。

△“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”第六组

颁奖后，杜兵先生谈到：“就川菜国际化的问题而言，在海外开餐厅的体味让我有两点启发：一是要用他们听得懂的语言往表示川菜，好比麻辣是通用的语言；二是要用我们的办法往处理风俗的问题，好比法国人不擅长吐骨头，那我们就提早往骨。我相信川菜是遭到全世界喜好的，我们在海外做餐饮的川菜人也会为之不懈勤奋。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事杜兵先生

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，全球独一华人侍酒巨匠吕杨先生揭晓第七组“一星餐厅”名单。金梧桐中国餐厅指南评委会理事，川菜领军人物、中国50大星厨、首批成都工匠、南堂馆开创人王正金先生为依锦上庭（公园1903店）、贵仕团鱼暖锅（悠方店）、醒长安（钟楼旗舰店）、梓楠（桐梓林店）、仁贵寓、大鸭梨（龙湖店）、恺云间（公园1903店）、翠府颁奖。

△“2022金梧桐中国餐厅指南·一星餐厅”第七组

颁奖后，王正金先生谈到：“说到川菜，传承也好，立异也好，我认为有以下几个关键：第一，味型多样，那是川菜最抱负、也更具有市场的表达，我们的立异要以此发扬。第二，麻辣，若何将辣椒与花椒演绎得愈加高级，那也是川菜精致化、国际化的必经之路。第三，身手，传统的调味身手是只属于我们的、良多菜系没有的。第四，文化，川菜的良多菜式都有深挚的人文底蕴，好比麻婆豆腐、东坡肉等。川菜需要不竭进修国际领先的思维，我相信我们能够让全世界爱上川菜。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会理事王正金先生

人气餐厅，亿万网友之选

“2022凤凰网美食盛典·西部人气餐厅”（以下简称“西部人气餐厅”）代表了亿万凤凰用户心中的美食立场。该奖项经凤凰网、凤凰新闻客户端亿万用户为期15天（10月21日至11月4日）的投票，汇总票数并加权金梧桐中国餐厅指南评选委员会主席团定见，综合凤凰网美食媒体看点，最末有28间餐厅脱颖而出，斩获“西部人气餐厅”奖项。

△西部人气餐厅完全名单

金梧桐中国餐厅指南评委会结合理事长，现代艺术家、美食家杨冕先生揭晓第一组“西部人气餐厅”名单，开奖前，杨冕先生谈到：“我熟悉的一位云南的艺术家，在昆明做了一场关于菌子的展览。那十分有意思，跳出了美食与艺术泾渭清楚的框架。我情愿将美食视为一种烹调艺术，将来的厨师颠末系统的进修、天才的创造，也会成为烹调艺术家。”

△金梧桐中国餐厅指南评委会结合理事长杨冕先生

华润雪花啤酒四川营销中心市场总监刘洋先生为吼堂老暖锅（太古里总店）、龙腾梵谷、大羽炭火烧鸟（同德广场店）、太食獸泰式茶餐厅（西安大都荟店）、贵场暖锅（摩方店）、上坐过桥米线（公园1903店）、银滩鲍鱼暖锅（麓湖店）、南堂含翠·新川菜（新月湖店）、西安饭庄、德发长酒店、同盛祥饭庄、西安烤鸭店、大香港酒楼、觅歌·合成菜颁奖。

△“2022凤凰网美食盛典·西部人气餐厅”·第一组

玉芝兰开创人兰桂均先生揭晓第二组“西部人气餐厅”名单，开奖前，兰桂均先生谈到：“全世界有三种味道，一是天然味道，二是发酵之味，三是调和之味，在那三种味道中，每小我认知差别，产生差别原则。我在数十年的进修和从业履历中，对食物和烹饪的理解也不竭改动。我的菜是用中国人的思惟往感触感染天然的食物，调和天然的味道，产生天然的觉得，用天然往征服客人。”

△玉芝兰开创人兰桂均先生

金梧桐中国餐厅指南评委会理事，世界中餐业重庆区域主席、厨界大饭馆开创人刘波平先生为龚記·民国江湖菜·鱼蛋鱼泡（龙脊广场总店）、西米几样菜总店、地瓜老暖锅（渝北总店）、糖果厂·乂暖锅（总店）、芸笙·川粤合成菜、鱼桥巷·美学川菜、闲亭、云门锦翠概念餐厅、翠小巧CUI、楠暖锅、辛厨房·辛悦、盛隆街暖锅、东湖首席、福照楼锅炉鸡（云瑞店）颁奖。

△“2022凤凰网美食盛典·西部人气餐厅”·第二组

联袂设想，尽呈川渝风味

做为中国精致餐饮界的顶级盛会，本场晚宴不只有两大奖项重磅发布，也供给了极高操行的晚宴菜品。晚宴菜单由凤凰网美食结合成都群光君悦酒店设想闪现，展示了川山蜀水的特殊风味。

△前菜-怪味鲜鲍，甘薯蟹肉夹，天椒冷食雪花牛，椒麻牛尾笋

△汤-怀旧竹荪肝膏汤

△主菜-低温鱼香龙虾

△主菜-古法红烧牛头方

△主菜-风味花椒樟茶鸽

△主菜-家乡鲊辣椒蒸闽东黄鱼

△主菜-攀枝花松露金汤煮菜头

△主食-云南干巴菌火腿炒饭

△甜品-风味三重奏丨海盐花椒榛果闪电泡芙，樱桃巧克力纳姆纳卡，茉莉花茶荔枝慕斯

至此，2022金梧桐中国餐厅指南·西部颁奖晚宴的所有奖项和菜品已悉数闪现。凤凰网美食所做的，恰是搜集美食的力量，用味道笔录时代，用盛典凝聚匠心。祝福每一位热爱漂亮食的伴侣，即便尝遍世间甘旨，总有欣喜与冲动；也祝福每一位不畏困难的餐饮从业者，从风雨中来，到新六合往。

△晚宴嘉宾及厨师团队