今天我们来分享个冷门的常识：
为什么日本清酒厂的门面是必然要挂个球？
那个工具是什么呢？
那个其实喊“杉玉”。
杉，是杉树；玉，在日语里，指球形或圆形的工具。
所以喊人的绝招为什么喊“超大玉螺旋丸”，为什么尾兽弹喊“尾兽玉”。
酒厂门口挂杉玉，由来已久。
在日本最早的诗歌总集《万叶集》中，就提到了杉玉。
它起源于奈良的大神神社，它供奉的是大物主大神，别号三轮明神。
那个神除了是主宰万物之神，同时仍是酿酒之神。
各地酒厂的老板、杜氏（即酿酒师）在酿造季起头前会专门到三轮神社拜祭酒神，祈求本年酿酒顺利。
拜祭后，摘摘三轮山上的神杉木的枝叶，绑缚成球，也就是杉玉，挂在三轮神社的拜殿下“开光”，然后再带回，悬挂在酒厂或酒展的门口，等于带回了三轮明神的庇佑。
据说那个杉玉还能让酒不腐坏。
而如今，杉玉除了求神庇佑，还有别的一重意义。
日本清酒的酿酒季度，一般遵从江户时代传下来的“冷造”，也就是冷天酿酒。
根本上，每年秋天起头酿酒，曲至次年春天，此中会履历多个轮次的功课。
而第一个轮次、第一桶酿造酿造完成的酒，才气喊该酿造季度的“新酒”。
当新酒的酿造进进尾声，酒已经完成发酵，酒厂起头榨酒时，就是把新的、翠绿的杉玉挂到门前的时机。
那等于告诉街坊们：“本年也酿出了好酒，并且新酒已经榨出来了。”
——然后你看到酒厂门口那个绿色杉玉，就屁颠屁颠地跑过往买酒。
——然后你就被坑了（x
倒不是人家骗你，只是刚刚酿出来的清酒，实纷歧定好饮。它们的形态正活泼，香味内敛，酒精度还挺高，饮起来是有点冲的。
所以，实正的清酒老司机，会比及杉玉慢慢酿成褐色，再背动手，慢慢踱到酒厂往买酒。
那个时候离杉玉最新颖的翠绿形态，其实也就差那么两三个月。
但是就颠末那段时间的静置，清酒中的水分子和酒分子能以更好的体例连系，一些可能会让人不悦的刺鼻气息挥发而往，酒香也酝酿出来，得以闪现出更好的形态。
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