烧仙草的由来：
仙草是一种闽南地区沿海山上生长的植物，将其熬制成汁，待其冷却下来，便成了烧仙草类似果冻的主要部分。而这熬制的工序，主要以“烧”为主，便有了“烧仙草”的由来。
烧仙草是闽南地区特有的一种甜点。当然，和闽南仅仅一海之隔的台湾也有烧仙草，并且很多人以为烧仙草是台湾传到福建的产物。
其实台湾大部分的移民祖籍都是福建，特殊以沿海闽南地区居多，台湾和福建的气候相似，人文气息和风俗习惯相似，到底从哪里流进哪里？有待大家研究，但闽台本是同根生，就是被海无情的隔着。在闽南一带，有一种植物喊作仙草，它的功用很多，最重要队的是，它可以降火往脂，所以，当地人把仙草烧了，冷冻下来的汁水，可以服用。
再后来，人们在单一的烧仙草里加了其他料，让烧仙草变得更大众化了。
绿色食品爽口烧仙草--一品点心受欢迎,其系列饮品具有口感好等特征,有“天然果冻”美誉,是一种纯天然的绿色饮品,兼有保健与医药作用。
基本介绍
烧仙草据说以台湾苗栗县九华山的仙草干最出名。几十年前的人们食仙草，主要是把它切成小方块，再简单地加上糖水和碎冰。虽然也有热饮，但还是冻食为妙。配上用糖水浸制的扁豆与弹牙的黑珍珠，啖啖清凉令人心境平和。但这款食品孕妇忌食。
在夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，的确能将五脏六腑的闷热血气都清楚的干干净净，当然也就容光焕发的洋溢自然之美了，是炎热消暑的圣品。
在冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到窝心的甜点，食用时再加进已预先炒熟或煮熟之往皮花生、细粉圆、花豆、绿豆、红豆等素材，加糖搅拌后食用即可。
[编辑本段]制造概要
真正的烧仙草是使用仙草往熬煮的，制造时需将仙草干，摘人工搓洗干净，再放进大锅煮，提炼八小时，才将仙草所含的胶质慢慢熬出来，浓稠度要掌握得宜，经过滤后的原汁再加进少许糖及太白粉，再经过煮沸后保温。
一般烧仙草放凉后会凝聚成冻晶体状，就是我们夏天食的仙草冻了。
只要将热腾腾的仙草原汁浇在配料上，就会成为一碗烧烫美味的烧仙草，里面加的配料各有不同，大致上在台湾不脱离大红豆、小蜜红豆、蜜绿豆、芋头番薯圆、凉圆、小汤圆、薏仁、麦片、龙眼肉与八宝等等，最重要的是食食会另外附赠一包干花生，淋上烧仙草后搅拌，香味四溢，好食又烫口。
台湾新竹盛产仙草，客家人也擅长制造仙草，冷热皆宜四季都有的食，在台湾，想要食到烧仙草是非常轻易的事，但是也就是这么简单的美味，让人久久不能忘记冬日下的小甜品，随然便宜又可得，却也是移居台湾的台湾人与到台湾的老外，经常会在冬夜中想念的美食。
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[编辑本段]素材相关
仙草，在粤港澳地区称凉粉草，是草本植物，高有一公尺余，摘收后晒成仙草干。闻名的出产地以苗栗县九华山的仙草干最出名。
仙草原料凉粉台湾新竹县关西镇盛产仙草植物，加工制成关西仙草冻，分销菜市场及冰品店贩卖。
在超级市场经常可以见到制成罐头的凉粉或仙草汁。不过罐头的凉粉往往口感没有手工制造的爽滑有弹性。冷冻饮料也有贩卖工厂制罐装仙草，呈碎粒块甜饮，名仙草蜜。
台湾关西由于夏季温湿度适中，利于仙草生长，而成为岛内首要的仙草产地，这里所种植的仙草面积虽非全台之冠，但产量却最多，品行也最好，而且香味深厚、胶质含量高，各地做成烧仙草的原料几皆来自于此。
仙草属草本植物，叶型似薄荷，小巧翠绿、略带绒毛，貌不惊人，却是一味传之久远的乡土饮品，深具降火气、解热、清血等功能。将其晒干后拿来熬煮，便成为仙草茶，若添加太白粉使之凝聚成仙草冻，更为炎夏消暑的圣品。冬季热卖的烧仙草，则是趁其尚未凝聚之际，加进红豆、花生等配料，热乎乎、浓稠稠，为冷冬中最好的甜品。
而在仙草的故乡—关西，食法不止这样，将其进菜炖汤，甜香爽口，迥异于一般口感咸重的客家菜肴，其中仙草鸡、仙草排骨汤口碑最佳，已成为关西代表性的菜肴之一，走访镇上小食店，必有“仙草鸡”这道料理。[1]
[编辑本段]家庭自制
1。 放进1升水煮沸，加1500G(克)糖，再加3000CC烧仙草；
2。
将倒进的草汁再次煮沸，倒进烧仙草粉（粉需要纯净水稀释），搅拌均匀；
3。 即速冷却或隔水加热。可加生粉凝聚，加蜜红花豆放在上面更加甜甜。
更多做法
1、古早仙草甜茶（10人份）
素材： 仙草干1把（约3两）、水10碗、苏打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法：仙草干洗净，与水和苏打粉一起煮开，改以小火煮约40～50分钟，过滤放凉，料进适量果糖冰凉即可。
康健小秘诀：
1。 此道茶饮加少许地瓜粉水芶薄芡，即为市面上的烧仙草。
2。 仙草干在超市、青草行可购得；而苏打粉可在杂货店购得。
营养分析(一人份) ：热量23。0 kcal。
2、原味烧仙草
原材：烧仙草液 1升、水 1。
5升、二砂糖 300公克
芶芡素材： 太白粉 30公克、水 0。5升
做法：
1。将芶芡素材中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2。取一勺，倒进烧仙草液和水一起混合搅拌均匀后，以中火烧。
3。一边搅拌一边加进二砂糖至化解，?K继续煮到再次烧?L。
4。用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5。将作法1的芶芡水边搅拌边倒进作法4的素材中，水?L后熄火。
6。取一小碗，将煮好的烧仙草装进碗中，再将配料加进即完。
3、冬瓜烧仙草
原材：烧仙草液。。。1升、水。
。。1。5升、冬瓜 半块 、
芶芡素材： 太白粉 30克、水 0。5升
做法：
1。将芶芡素材中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2。取一勺，放进水和冬瓜块一起以中火煮至冬瓜块化解。
3。再将烧仙草液倒进作法2的素材中混合搅拌均匀，继续以中火煮?L。
4。用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5。将作法1的芶芡水边搅拌边倒进作法4的素材中，水?L后熄火。
6。取一小碗，将煮好的烧仙草装进碗中，再将配料加进即完成。
4、黑糖烧仙草
原材：烧仙草液 1升、水 1。
5升、 黑糖 0。2千克
芶芡素材： 太白粉 30克、水 0。5升
做法：
1。将芶芡素材中的太白粉和水一起混合搅拌均匀后备用。
2。取一勺，放进水和黑糖糖一起混合均匀。
3。再将烧仙草液倒进作法2的素材中混合搅拌均匀，以中火煮。
4。用勺子捞出浮在水面上的泡沫。
5。将作法1的芶芡水边搅拌边倒进作法4的素材中，水沸腾后熄火。
6。取一小碗，将煮好的烧仙草装进碗中，再将配料加进即完成