现在是大数据的时代，翻开网页老是会跳出比来搜刮过的工具。我不记得什么时候搜刮过与牛肉有关的材料，预备做一道炖牛肉的菜之前随手翻开了网页，于是就看到了许多与牛肉相关的文章，此中就包罗“炖牛肉最忌放什么香料”或者“炖牛肉最不克不及放的调料”。
有篇文章说炖牛肉最忌放料酒、花椒、桂皮、醋；另一篇文章中说炖牛肉最不克不及放茴香、八角、大葱；还有的说不克不及放生姜等等。大致的原因是香料会掩盖牛肉的味道，又或者是会形成牛肉煮不烂之类的。
原来我就想炖个简单的牛肉，放点生姜、大葱增加点香味，成果看完几篇文章后，我觉得我似乎不晓得要放什么调料了。
有位伴侣烧的荤菜挺好食，她烧出来的菜，属于味道很浓重的那种。记得第一次食她做的红烧肉，好食是好食，只是若不是我事先晓得那是猪肉，还实的一点都没食出猪肉的味道。红烧肉很香，猪肉却不再是猪肉的味道，原因是她做红烧的肉菜，很喜好放十三香。
十三香确实是实的香，它是由13种各具特色香味的中草药物磨成粉造造而成，那13种香料包罗紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。烧菜时加点十三香，确实是挺香的。只是伴侣放的量有点多，成果掩盖了肉类食材原来的味道。她家经常会炖牛肉食，据她丈夫说那牛肉也不是牛肉的味道了，总之不管炖什么肉，通盘都是一个味。
调料次要的感化是辅助食材，增加风味，而不是让它往掩盖食材自己的味道。当然，其实调料也是挺无辜的，若不谈剂量只评判它的行为，那对它很不公允。况且剂量都是报酬操控的，只要香味其实不是与食材的味道太抵触，放上一点调料根本上对肉味没有很大的影响，更不会影响肉量的改变。
宋•文莹《玉壶别史》 卷五：太宗命苏易简评讲《文中子》，中有杨素遗子《食经》“羹黎含糗”之句，上因问曰：“食物称珍，何物为最？”易简对曰：“臣闻物无定味，适口者珍，臣行知齑汁为美。”
‘物无定味，适口者珍’。”那句话千余年来成为了美食家们的典范理论。确实，食物哪有什么固定的甘旨原则，合适才是更好的。只要合适本身的口味，那就是珍品。
就像炖一道牛肉，有的人能够用清水煮仅放一点盐就觉得很甘旨，而有的人放上本身喜好的调料，也觉得很甘旨。我们每小我的口味都不成能一样，有的生齿味偏淡，有的生齿味偏浓；有的人讲究食材的本实味道，喜好原汁原味；而有的人却喜好调料与食材组合成新的风味……人们相互间口味的差别是如斯的大，但只如果合适本身的，我想它就能算得上是专属本身的甘旨好菜。
话扯远了，最初我仍是按本身的设法做了一道简单的红萝卜炖牛肉，端上桌，倒也能让孩子大快朵颐。
【红萝卜炖牛肉】
【次要食材】：牛肉700克、红萝卜2根、大葱与生姜适量、桂皮一块
【调 味 料】：食用盐3克、老抽8毫升、生抽5毫升、米酒20毫升、
【造造办法】：
1、牛肉用冷水浸泡20分钟，切成块，洗往血水。锅中注进适量的冷水，放进牛肉块，开中小火慢煮。煮出血沫后，用勺细细地将血沫撇除清洁。
2、加进大葱段、姜片、桂皮、米酒、老抽、生抽一路煮至牛肉七分熟。期待的期间将红萝卜洗净切成块。
3、当锅内食材全数煮熟后，将大葱段、姜片、桂皮拣出来，倒进食用盐翻炒匀后即可盛出，面上撒上少许大葱丝，然后端上桌食用。
炖牛肉最不克不及放什么调料？可能和你想的纷歧样。每小我的口味差别，烹调习惯也各不不异，欢送各人在评论区里留言，写下本身做菜的心得。
生活是很实在的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，各人有什么更好的烹调办法，欢送鄙人方评论或留言！假设各人喜好那篇文章的话，期看各人能为我点个赞，并存眷我一下，最初别忘了帮我分享，转发一下哦！特殊感激！