辣椒，那种原生于南美的小型灌木果实，是世界上培育提拔范畴最广的辛香料。下面，小蔬汇总整理了全球比力出名的辣椒品种，看看你能熟悉几个？
龙息辣椒（Dragon s Breath）
全世界最辣的辣椒,。那种辣椒极其求助紧急，舔一下可使人休克！
“龙息”辣到什么水平？辣椒的辣度是以“史高维尔目标”（ScovilleHeat Units）来权衡，一般的辣椒约5000SHU，“卡罗来纳死神”（Carolina Reaper）之前是最辣的辣椒，辣度达160万SHU。
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比美国戎行用的辣椒喷雾辣度（ 200万SHU）愈加可怕， 龙息辣度高达248万SHU！目前已有科学家在考虑利用超高SHU的龙息辣椒做为麻醒剂替代品的可能性。
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卡罗来纳死神（Carolina Reapers）
在龙息辣椒呈现之前，卡罗来纳死神在很长一段时间内雄踞世界最辣辣椒的宝座。
“卡罗莱纳死神辣椒”的辣度介于150万到220万SHU之间，再能食辣的人食事后城市变得口齿不清、全身麻木。
据《BMJ病例陈述》的一篇文章称，一位34岁的美国须眉在一场食辣椒大赛中食了一整颗那种辣椒，招致了十分严峻的霹雳性头痛，觉得差点要命了，不能不进进病院治疗。
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挺拔尼达蝎子布奇T辣椒
那种辣椒名为“挺拔尼达蝎子布奇T”，外表呈亮红色，种植者马塞尔·德威特把辣椒样本送往墨尔本EML化学尝试室检测。根据斯科维尔辣度检测系统，“挺拔尼达蝎子布奇T”辣度为146万。
德威特说，造造辣酱过程中，需要身穿防护服，头戴工业防毒面具，以提防辣椒烹煮过程中冒出的烟。
德威特曾经生食“挺拔尼达蝎子布奇T”辣椒，他说，那就比如把一块焊铁放在舌头上和喉咙里。
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那伽毒蛇（Naga Viper）
娜迦毒蛇来自英国坎布里亚郡的一个小温室，由其时3种已知对人类而言最辣的辣椒杂交而来。
其辣度高达138万SHU，辣度能够让人泪如泉涌、喉咙灼烧、鼻涕曲流等。辣椒种植者凡是将辣椒当做能够辣到让舌头起泡的咖哩调料来卖。
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印度魔鬼椒
“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，产于印度东部。 曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为目宿世界上最辣的辣椒品种。魔鬼椒的辣度约为100万SHU，本地人之所以把它称做“魔鬼椒”，是因为相信它可以把魔鬼都“辣跑”。
关于印度东北部地域的人们来说，“魔鬼椒”早已经成为他们不成贫乏的做料和提味品。假设饭桌上贫乏“魔鬼椒”，他们会感应索然无味。
他们认为，常食“魔鬼椒”能够强身健体，预防伤风、发烧等常见病，并且会使人两眼发光，目光如电。
印度政府正在测试各类体例，试牟利用印度鬼椒等最辣的辣椒造成辣椒炸弹，可以在不致命情状下让敌方兵士完全丧失战斗力。2010岁首年月，他们研造出一种81毫米口径类似催泪瓦斯的榴弹，能够单兵利用。
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哈瓦纳辣椒（Habanero）
哈瓦那辣椒来自于亚马逊河流域，之后扩展至墨西哥地域。那种圆鼓鼓的小辣椒是世界上最辣的品种之一，辣度（史高维尔目标）可到达100,000–350,000。但也带有热带生果与香草气息，风味特殊难觅。
哈巴内罗辣椒未成熟时是浅绿色，并会渐渐转熟成黄色至橙色，某些稀有种熟透后会变成深紫色，以至是巧克力棕，但是味道却是没有明显差别。
那种以辣著称的辣椒，即便只是碰一下，城市带来强烈的刺激感。美国一所学校操场曾经因为呈现了6个哈瓦那辣椒而被迫疏散学生停止全校清洗。
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苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒
苏格兰斯科奇·伯纳特辣椒散布于马尔代夫群岛及非洲西部等地，那种辣椒的外形与帽子类似，辣度极高，常被用做辣酱，在非洲良多国度中常以那种辣酱烹饪。
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鸟眼辣椒
鸟眼辣椒也被称为泰国辣椒，因个头较小被称做“鸟眼”。盛产于泰国普吉岛等地，个头比一般辣椒小，颜色鲜红。常被用来做咖喱的原料之一。
鸟眼椒是世界上最辣的辣椒之一，个头比一般辣椒小，颜色鲜红，并且越小越辣。
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号称全球最辣的“灭亡辣面”中就加进了100条捣碎的鸟眼辣椒，英国厨师苏马迪维里亚曾测验考试挑战，成果食下面条几秒即脱掉上衣，满头大汗，为领会辣更一口气饮掉半打饮料，以至一头埋进水槽中冲水，才气稍为减缓痛苦觉得。
他称刚食下就感应头晕不适，整个嘴唇都在燃烧，口中完全没知觉，更一度辣至失聪2分钟。
牙买加辣椒
牙买加辣椒辣度大约10万~35万SHU，操做此辣椒时必然要带上塑胶手套！！浓浓的辣味掩不住它那苹果与番茄的清香，牙买加菜中经常用它调造jerk酱，配猪肉和鸡肉食。
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智利红指天椒
红指天椒，也喊“天堂之火”。只要把它折断或切启齿，放在嘴唇上碰一下，人的嘴唇就会立即肿起来。所以，种植那种辣椒的田头地边都要挂求助紧急标记，加工和出卖也是如斯。
墨西哥有一个杜伦鸟市，每年要举行一次食“天堂之火“红指天椒的大赛，该赛吸引着全世界的辣椒喜好者。1992年，立志夺魁的参赛选手甜莫斯，一气把13个红指天椒送进口吞掉......5分钟后，他突然惊喊一声，只见他张口喷烟，脸孔变色，鼻孔耳孔也都一齐喷烟，接着颈脖和双手也喷烟，他被烈焰包抄了。
据说从那以后，保险公司回绝给食智利红指天椒的任何角逐保险。
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印度不丹毒椒（Bhut Jolokia）
不丹毒椒是来自印度阿萨姆小镇辣椒的一种改进品种。
其辛辣单元高达1百万之多，在印度那种辣椒凡是种在田边和房屋四面用来驱逐野兽，连大象那种庞然大物面临那种辣椒城市看而却步。
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云南涮涮辣
涮涮辣是来自云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市少数山区的一种辣椒，个头不大，皮皱，成熟后呈红色，颜色鲜艳，闻之辣味扑鼻，本地人称其涮涮辣，又喊象鼻辣。辣度大到100Ｗ个高斯维尔摆布，是目前国内辣度更高的辣椒。
那个辣椒有多辣？本地有种说法是“一个象鼻涮涮辣，可涮一头象。”
还有人戏称，食云南涮涮辣觉得就像是在饮电池溶液和玻璃碎片调成的鸡尾酒一样。
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巴哈马辣椒
巴哈马辣椒起源于巴哈马群岛，是本地的农做物，巴哈马辣椒能够生长为良多颜色，包罗黄色、橙色、红色等，常被用来做辣酱。它的辣度指数可达95,000~110,000SHU。
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波布拉诺辣椒（Poblano）
波布拉诺辣椒也是辣椒界的大红人，大约10cm长，深绿色，熟透后会酿成红色或棕色，部门品种为心形。它的外皮厚而坚韧，因而很合适塞进鸡肉、奶酪等各类馅料停止烤造。
在墨西哥菜肴中，以波布拉诺辣椒为原料的菜肴长短常有代表性的。墨西哥人在独立日那天所食的“Chiles en nogada”那道菜肴就是选用的那种辣椒。
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安丘辣椒 （Ancho）
深褐色、三角形，安丘辣椒其实是彻底熟透并枯燥的波布拉诺辣椒。那种辣椒滋味浓重，类似带有一丝生味的生果干，凡是其实不会很辣。
因为风味复杂深挚、代价不贵，安丘辣椒成为墨西哥人厨房里最可靠的伙伴，在许多传统食谱中均可见到。
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阿勒波辣椒（áRBOL）
阿勒波辣椒大约二到三寸大，表皮光滑，外形细长，外形与泰国的鸟眼辣椒很像，但风味却完全差别。
其辣味强劲有如天堂，但却如甜椒般明显清爽，不外不带甜味。常用于比力稀的辣酱中，或者烤干变脆后磨成粉末。
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哈拉佩纽辣椒（jalapeño）
哈拉佩纽辣椒原产于墨西哥，是全世界利用最广，最受喜爱的一种辣椒，也是欧美人最常食的辣椒品种。
那种辣椒一般10到15cm长，身形圆胖，肉量充沛而外表亮泽，且有条纹，条纹越多证明其辣度越高。未成熟期为绿色或深绿色，成熟后呈红色，成熟后的辣椒甜度会有所增加。
哈拉佩纽辣椒的辣度在辣度表中处于人类适宜食用的范畴内是黄金朋分点，纤维密度密切，肉厚且口感洪亮，最合适人类食用。
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哈拉佩纽辣椒熟透后不摘，在枝头会逐步变红、变干，那时候再摘下来，烟熏数日曲到彻底变干，即是闻名的chipotle干辣椒了。
那种烟熏辣椒有两种，较大的称做chipotle meco，当辣椒熟透时外皮闪现软木塞颜色，彻底熏造枯燥后则为沙褐色；别的较常见的chipotle mora或morita比力小条，大约一吋半至三吋，水分蒸发后色泽深红，枯燥后则几近黑色。
两种都挺辣的，meco带有青草气息，后者尝起来有深厚的糖蜜味。在美国，chipotle烟熏辣椒也经常混合造成罐拆蒜味香料番茄酱，滋味很棒且极度便利。
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瓜希柳辣椒（Guajillo）
瓜希柳也是一种枯燥辣椒，色泽鲜艳亮红，是墨西哥料理中最常见的品种之一。整体来说那种辣椒带有莓果风味与隐晦的甜味。
因为辣味温暖又大颗，经常用做莎莎酱的次要基底，再搭配其他辣度强烈的辣椒提味。对食物上色十分好，常用于肉类，豆类和蔬菜类烹调。
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卡宴辣椒（Cayenne）
原产南美的辣椒，鲜辣椒细长，皮薄，辣度适中，带有烟熏和淡淡的酸味，气息略微刺鼻。卡宴辣椒最常见的用处是造成辣椒粉，颜色鲜明，在烹调中是很好的着色剂。
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赛拉诺辣椒(Serrano)
赛拉诺辣椒很玲珑，大约2.5到10cm长，辣度5,000 - 23,000SHU，颜色很鲜艳，绿、红、橙、黄、棕都有。
它的肉比力厚，因而不合适烘干，却是很合适做各类辣椒酱、泡椒之类，烤了之后出格好食。
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小古巴椒（Cubanelle）
小古巴椒是古巴最常见的辣椒，属于甜辣椒的一种，有略微的辣度。它们比青椒更长，凡是闪现黄绿色，成熟后酿成红色。波多黎各美食中经常利用它。
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香蕉辣椒（Banana Pepper）
香蕉辣椒又称为匈牙利辣椒，名字来源于其形似香蕉的颜色和外形。不外，过于成熟的香蕉辣椒也有可能酿成橙色或红色。
香蕉辣椒也有清甜的口感，并且，越成熟的辣椒反而越甜。
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泰椒（Thai chilli）
泰椒是泰国小米椒简称，原产地为泰国，品种繁多，次要有红、绿泰椒两种，极辣，用于各类烹调调味，乙肝患者应禁食。
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希普卡辣椒
传说是穿过保加利亚的铁幕偷运出来的，外形又像胡萝卜，所以那种辣椒也被称做“保加利亚胡萝卜”。在成熟过程中，它会由绿变黄最初再变成类似于胡萝卜的颜色。
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朝天椒
朝天椒是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长那一类群辣椒的统称，是按果实着生形态分类的，包罗动物分类学上辣椒培育提拔种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。
朝天椒椒果均较小，因而又称为小辣椒。朝天椒的特征是椒果小、辣度高、易干造。
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黑弹头辣椒
黑弹头辣椒为赏识椒品种，果对生或簇生，呈小圆锥形，形似“枪弹头”，味极辣。在盛果期，椒果黑红朝天，如待发的密林防空弹头，颇为壮看。
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樱桃辣椒
樱桃辣椒原产于美洲的热带地域，喜温热枯燥和阳光充沛的情况。果实圆球形，老熟时鲜红似樱桃，果实无空腔，辣味强烈，香味浓重。
嫩果鲜绿，供菜用，味美；老果为加工辣椒干、辣粉、辣椒酱、辣椒油、腌辣椒等调味品的更佳原料，出口极受欢送。其果实还可进药，有健胃、增进食欲、驱冷之成效。
日本还有五彩樱桃椒，统一植株上的果实分绿、紫、黄、鲜红等颜色，而且花果同株，极为美看。
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甜椒
俗称柿子椒、菜椒，台湾话也称做大筒仔，与通俗辣椒比拟，味道不辣或极微辣，抉择外皮紧实、外表有光泽的甜椒为好。
甜椒长短常合适生食的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。
越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜于其他柑橘类生果，所以较合适生食。甜椒凡是有多种颜色，如红、黄、绿等，因而也常被用来做为配菜。
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三樟黄贡椒
被誉为衡东菜之魂的三樟黄贡椒产于衡东县三樟镇一带，由湘江泥沙淤积构成的特殊砂量土壤种植，具有中国黄椒第一乡的美称。
据统计，三樟镇黄贡椒种植面积达3万余亩，估量年产量3万多吨；加工企业17家，年加工才能2万余吨。
因那里特殊天气和土壤前提，所产辣椒成熟后通体呈金黄色，个小皮薄，肉厚味脆，辣中带甜。
相传清朝嘉庆年间，衡东状元彭浚把黄辣椒带到宫廷，皇帝品尝后，龙心大悦，钦点三樟黄辣椒为“贡椒”，故名“三樟黄贡椒”。
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白辣椒
白辣椒，又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人便宜的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是颠末人工处置后的青辣椒。其外看呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。
白辣椒是湘菜系中次要的配料之一。搭配白辣椒的食谱次要有白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等等。
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三味辣椒
湖南永州新田县陶岭乡出产的一种辣椒，肉厚，鲜红，通明，从外表能够看到里面的籽粒，具有辣、甜、香三种滋味，所以被称做“三味辣椒”。
希罕的是，那种辣椒的尖尾一律朝着九疑山，并且只能生长在新田陶岭一带的三千亩地盘上，假设移往别处，则尖尾朝下，“甜香辣”三味具失。
通过特殊工艺精造而成的三味辣椒酱，更是具有天然的香、甜、辣之特征，富含氨基酸、胡萝卜素和钙、磷、铁等营养成份，具有开胃、健脾、养颜等成效。
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鸡心椒
鸡心椒形似鸡心、辣度适中,一般人均可承受，在国内十分普及。皮厚籽多，香多于辣，多用于浸泡成泡鸡心椒。
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小米辣
超等辣的小海椒。在我国云贵川等地较为常见。
成熟的小米辣外形玲珑小巧、红得诱人心爱、充沛平均、色泽鲜明、辣香味浓，只要尝了一点，就会口发辣、舌伸曲、头冒汗，测验考试后又觉得辣中有香，余味绵绵。
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线椒
线辣椒盛产于关中地域的渭河平原，在渭河水的滋养下，营养丰富，少了四川朝天椒的辛辣，比通俗的辣椒多了些浑厚的香味。因为外形细长，因而被本地人称之为“线线辣椒”。
线线辣椒中含有一种喊“Capsaicin”的物量，能够促进荷尔蒙的排泄，从而加速新陈代谢，以到达燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的感化。
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杭椒
杭椒，是鸡爪椒和吉林早椒杂交品种，在杭州初次种植和育种，因而而得名。
果羊角形，长13厘米摆布。青熟果淡绿色，老熟果红色。果面略皱，果顶渐尖，稍弯。早熟，辣味中等。
因杭椒青果脆嫩多汁、微甜中辣的特征，围绕杭椒开发出良多菜品，如杭椒牛柳、生煎杭椒、杭椒鸡丁等等。此中杭椒牛柳更是成为杭州的名菜。
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螺丝椒
螺丝椒，一代杂交皱皮椒，比同类品种产量高，适宜山东、西北五省和海南等地种植。果深绿，辣味浓操行极佳，口感好。
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海南黄灯笼椒
黄灯笼椒别名黄帝椒，为海南岛的珍稀处所品种。次要散布于海南岛东南、西南沿海地域。呈灯笼型，色泽鲜黄，外看标致，鲜辣一绝。
黄灯笼辣椒造造的辣椒酱也是远销国表里，在东南亚更是深受好评。
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牛角椒
贵州多见牛角椒。它体态细长，尾部微钩如牛角，以皮薄、味香、含油量高，辣度适中等特征而举世闻名。
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七星椒
七星椒是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒。七星椒具有皮薄肉厚、色美味美、辣味醇厚的特征。
曾远销韩国、斯里兰卡、菲律宾、新加坡、香港等地。2001年8月成为中国吉尼斯食辣椒角逐独一指定用椒。
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黑辣椒
黑辣椒原产于中南美洲热带地域。15世纪末，哥伦布在发现美洲之后把黑辣椒带回欧洲，由此，向世界个处所传布。
果实凡是成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后酿成鲜黑色、紫黑色或紫色，以黑色稀有面世。
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