24年烘焙老品牌倒闭！喜小茶全数关门！时萃咖啡仅剩1家营业！那个秋天推出17款玉米产物……|全球职情面报站
面包王子说：
我们要从现有的烘焙品牌，各类各样类的产物战略和营销中，侧面往觅觅到合适当下国内的营销趋向，在那个趋向的模子下，运用好自我品牌妥帖。
当然，一切的背后是关于产物研发才能的修炼，假设都没有研发才能，怎么样往应对品牌营销趋向呢？
【职情面报站第2022-40期】
我们等待有更多品牌加进烘焙行业，配合开展。也欢送更多的to B或者to C品牌，将本身的品牌资讯发给我们，一路闪现更丰富的资讯，微信号码：lou0101
在那里不需要恰饭，只需要更别致的资讯！
今日看点：
● 产物上新！
1、七年五季实【全麦贝果】今日上新！
2、KUMOKUMO提拉米苏全面晋级回回！
3、墨茉点心局早餐组合等你来解锁！与马复胜联名的糖散子！
4、幸福西饼新品【咸蛋黄松松下战书茶蛋糕】
5、鲍师傅椰蓉饼上新啦！等你来「椰」
6、方炉七周年|黄金玉米季也来了！
7、解忧面包展一口进秋 上新【栗子无花果】
8、凡夫 FINEFOOD烘焙上新一【海盐黑芝麻卷】
9、㞭客烘焙推出新品【红茶白巧吐司】、【无花果吐司】
10、山海推出【谷物面包】品鉴
11、宁波寄咕 XXSHOKU上新4款啦！
12、Luneurs新品面包丨尝一口秋天的味道
13、长沙不晚面包店天天要食油盐味的【湘味辣子鸡包】
14、CycleCycle天目里店秋天静静上新！
15、JUICY SUPPLY新品【红茶奶酥三角】 ！
● 企业新动做！
1、喜茶封闭喜小茶所有门店，开放加盟
2、时萃咖啡线下店封闭，仅剩一家营业
3、「意士多咖啡」完成数万万天使轮融资
4、24年烘焙老品牌！南宁本土烘焙品牌「蒂丽雪斯」正式“倒闭和暂停营业”！
5、茶颜悦色子品牌鸳央咖啡增加酒饮产物
6、 IP汉堡品牌卡仕隆获万万级天使轮融资
● 围看行业动态！
1、香水柠檬曲供品牌香柠仙生获得万万元天使融资
2、跟着咖啡赛道炽热！国产咖啡机销售火爆
3、云南鼓舞、撑持打造咖啡综合体
4、赚不到钱了！喜茶带头抵抗外卖满减
● 海外资讯早晓得！
1、 11月在勒比恩举行“奶酪节”
2、THE MOST BAKERY COFFEE开启“红蛋限制”
3、 Fred's Cafe Bakery推出配酒面包
产物上新了
1
//七年五季实【全麦贝果】今日上新！
#七年五季# 实全麦贝果今日上新！
❌0添加蔗糖 ❌0添加食用油
✅低脂高纤 ✅更Q弹，更韧性，更有嚼劲的----
👉实实实全麦贝果！
i甜党：+奶酪 +鲜果 +花生酱
i咸党：+虾仁 +炒蛋 +鸡胸肉
（来源：微博）
品牌解析：
新品类的底层逻辑不但是市场的空白，更是空白的消费者认知，一般来说，一个行业中万能型选手不会超越3家，而空出来的市场给了新进进者新的时机
东京烘焙职业人
2
//KUMOKUMO【提拉米苏】
全面晋级回回！
提拉米苏即将晋级回回❗我们是懂粉丝的😋
往年的提拉米苏芝士蛋糕甜进了几人的心里❓
一度被评为更受欢迎的限制款之一！
内部一致决定即将返场提拉米苏，并在原有的根底上晋级更新合➰
提拉米苏脑袋们，你们预备好了嘛🧐
（来源：小红书）
品牌解析：
差别化合作的素质是在消费者端构成差别化的认知，通过认知引导事实，借助事实强化认知，一方面是产物层面的事实差别化撑持，一方面是消费者差别化的认知区隔
东京烘焙职业人
3
//墨茉点心局早餐组合等你来解锁！
与马复胜联名的【糖散子】！
天天限时8:00-10:30⏰
超划算的早餐组合等你来解锁~
4⃣️款早餐组合，现烤面包+现打鲜奶：
①原味贝果+小杯鲜奶 💰9.9
②低油全麦贝果+小杯鲜奶 💰9.9
③原味可颂+小杯鲜奶 💰14.9
④岩烧可颂+小杯鲜奶 💰14.9
墨茉点心局✖️马复胜联名的糖散子
✨末于在所有墨茉门店又能够GET到啦！
(🙈之前下架后，有好多宝子逃着俺问呢）
以低糖低油配方，复原细时候那杂味~
☀️今天长沙气候实滴几好！
小狮子带上了糖散子🛍️到老小路里闲逛~
不由想起小时候跟爷爷奶奶一路
边晒太阳边呷点心的美妙光阴👵🏻👴🏻
（来源：官微）
品牌解析：
将产物卖给谁，就要从谁的需求起头
东京烘焙职业人
4
//幸福西饼新品【咸蛋黄松松下战书茶蛋糕】
集甜口咸口于一体的新品来啦
幸福西饼咸蛋黄松松下战书茶蛋糕
咸蛋黄流沙馅搭配软糯香芋泥馅
🍫还有巧克力摩卡脆，层层都有料
（来源：官微）
品牌解析：
高频和复购是好生意的左膀右臂
东京烘焙职业人
5
//鲍师傅椰蓉饼上新啦！等你来「椰」
椰蓉饼：金黄的外皮微微泛着光泽，满满的椰蓉内馅更大程度上保留椰子原有的味道和糖分。
干椰丝与蜜椰丝按必然比例停止炒造，层层口感苦涩诱人，奶油的加进，增添一份顺滑浓重的口感，椰香碰上奶香，加上天然的小麦香气，在唇齿尖绽放~
（来源：公家号）
品牌解析：
对爆红的逃求，不再是击穿年龄层，而是击中细分目标群体
东京烘焙职业人
6
//方炉七周年|黄金玉米季也来了！
熬过漫长的春夏时节，广西迎来 甜玉米丰收的季节，带着家乡的味道，我们以秋天的 「玉米」为研发灵感，把我们周年庆的喜悦和对秋天的理解塞进面包里，让你咬下一口就能感触感染丰收的味道。
16款精心研造的黄金玉米季创意产物，将会在方炉门店与你碰头，用 「玉米」翻开你的秋天味蕾。
黄金玉米海盐面包、焦糖玉米黄油法棍、玉米多多卡仕达、葱油玉米恰巴塔、黄金玉米奶油流心可颂、玉米奶酥碱水棒、英式柠檬玉米麦芬、双重玉米巴斯克、双重玉米巴斯克、美式玉米麦芬蛋糕、焦糖玉米南瓜奶油蛋糕卷、焦糖奶油玉米泡芙、玉米小鱼松咸司康、焦糖玉米南瓜奶油蛋糕、柠檬甜玉米拿铁、焦糖爆米花拿铁、焦糖玉米黄油抹酱。
（来源：小红书）
品牌解析：
季节限制正在成为品牌营销的流量密码
东京烘焙职业人
7
//解忧面包展一口进秋
上新【栗子无花果】
rustique"Pain Rustique"在法语里意为“朴实的面包”。那款无油无糖的天然酵种欧包摘用纯手工搅拌，过程中加进大量的秋栗与无花果，低温一夜发酵。心里软糯，胶量感清楚，浓浓地麦香中时不时能咀嚼到栗子的糯香与无花果的清甜，一口进秋~
特色：纯手工搅拌的洛斯提克面包，无油无糖，加进天然酵种，应季秋栗( ，酒渍无花果干，是浓浓的秋冬味道。
次要配料：法国伯爵粉、鲁邦种、栗子仁、无花果、红酒
小tips：不消担忧那款面包有酒精哦，在220度以上的高温烘烤下，已经挥发啦
（来源：小红书）
品牌解析：
季节限制，限制的潜台词是稀缺，凡是稀缺，愈显诱人
东京烘焙职业人
8
//凡夫 FINEFOOD烘焙上新
一【海盐黑芝麻卷】
黑芝麻家族又有新伴侣啦，海盐黑芝麻中间夹心能够看到大颗的黑芝麻颗粒一次炫一个几乎就是小case。
那个冬天，陆续一路摄生吧！
（来源：小红书）
品牌解析：
有熟悉就有抉择，有消费者的指明购置，你就不太随便陷进价格战，促销战，流量战
东京烘焙职业人
9
//㞭客烘焙推出新品【红茶白巧吐司】、
【无花果吐司】
在㞭客看来“推新”是一件难事儿，回绝相同，无法剽窃，隐恶扬善，逃求完美。
【红茶白巧吐司】原始麦香是吐司的忠实信徒，伯爵茶绅士的邀请与麦香共舞，红茶又从气孔中款款走来，伯爵红茶的香气勾勒出一抹清幽。白巧自带一种崇高雍容之美，浅浅泛于茶香之中，堪称味蕾上的黄金朋分线。
【无花果吐司】：那是一款能够将熟悉的食物食出目生感的高级吐司，无花果干被红酒浸润获得完美口感，浓重的奶油香气与果香隐躲了红酒的杀气，空气中充满着奶油甜香果香和酒精芬芳，填进口中，是丰富的咀嚼感。
美妙的食物太少，所以，期待，老是值得的。
（来源：小红书）
品牌解析：
聚焦品类，打造爆品
东京烘焙职业人
10
//山海推出【谷物面包】品鉴
典范红豆面包：甜面面团包裹低糖红豆馅，装点黑芝麻，口感松软清甜。
黑麦核桃贝果：进口全麦粉与优良核桃仁混合打面，水煮后成型烘烤，柔韧筋道，低油低糖。
野生蔓越莓贝果：酒渍蔓越莓与低糖低油贝果面团搅打，麦芽糖水煮至数秒捞出烘烤，滋味曼妙。
多谷物杂粮面包：精选红枣干、桂圆干、新疆核桃仁与全麦粉混合造成用料满满的谷物面团，面团内富含乳酸菌，清爽天然，口感丰富，用料十足。
低脂燕麦面包：烫种加进全麦粉，低糖配方，面团外表沾满燕麦片烘烤，香嫩无比。
典范巧克力牛角包：外酥里嫩，香醇无比
（来源：小红书）
品牌解析：
关于产物功用自己，消费者愈加垂青的是产物的审美和创意表达
东京烘焙职业人
11
//宁波寄咕 XXSHOKU上新4款啦！
鼓鼓的肚子里都是【咖喱鸡腿饭】！泰式风味面包，里面特调咖喱鸡腿馅料是用别致鸡腿、胡萝卜、彩椒与咖喱炒造而成，粒粒清楚的鸡腿肉多汁进味，散发着浓重的咖喱香，鲜嫩爽滑的鸡腿肉和咖喱一路进口，香气霎时迸发搭配别致时蔬，就像食了一碗地道的咖喱鸡腿饭，一秒飞到萨瓦迪卡。
【法度奶油小蘑菇】：蘑菇外型是不长短常心爱，内馅由黑胡椒搭配口蘑和淡奶油特调而成，每一口都能食到鲜嫩的大块蘑菇，奶油香味浓重外层面包细腻柔嫩，似乎在品尝一道法度奶油蘑菇浓汤。
什么是有机食物?纯天然无污染平安营养
宿咕XXSHOKU选用有机大黄米，造造出的那款【木樨酒酿黄米小方】，无防腐剂无农残口口都放心。
将有机大黄米清洗浸泡一夜后，加进干木樨蒸煮两遍，再加进酒酿、黄油、木樨酱等搅拌平均，糯唧唧的黄米与软弹面包相搭配，每一口都是唇齿的享受口感清甜不腻，余味还带着酒酿的微醺和木樨的淡淡清香，似乎置身于秋天的木樨树下。
【奶酪茉莉紫米小方】：将茉莉花与有机紫米浸泡一晚后蒸煮两遍，再加进椰浆、炼乳等搅拌平均，在面团上挤上奶酪和紫米馅料，包裹成团烤造一口下往扎实充沛，奶酪顺滑浓重奶香味十足，搭配软软糯糯的紫米，回味还有清香的茉莉香萦绕舌尖，食材有机低糖安康。
（来源：小红书）
品牌解析：
要表现产物的优势点，与竞品的差别点，也能称心消费者需求的痛点
东京烘焙职业人
12
//Luneurs新品面包丨尝一口秋天的味道
气候冷了，但面包房老是热烘烘的，走进Luneurs,就像“回家”一样，4款新品面包已上架，尝一尝秋天的味道和香气！
牛肉与香菇罗勒：合适秋冬的浓重咸口面包，酥脆的面包外皮混合黑白芝麻的香气，微辣的香菇罗勒酱搭配黑椒牛肉片，带来多重口感的芬芳称心！
核桃肉桂卷：秋天怎么能少了那一口肉桂！手工红糖肉桂酱在布里欧面包中蔓延，柔嫩的口感和黄油香气与肉桂合成得恰如其分，撒上大颗粒核桃仁，每一口都能细嚼出香脆的坚果。
香橙肉桂：香橙奶酱与肉桂风味交错，混合出苦涩的气息，上层的橙子啫喱带来一丝清新口感，把秋冬的甜美气氛加满。
特色果干面包：选用国内优良生果干，合成法度烘焙工艺，以本土食材带来匠心之做，体验更为地道的原麦和果干风味。
（来源：小红书）
品牌解析：
品牌的价值在于成立相信，降低交易成本，创造溢价
东京烘焙职业人
13
//长沙不晚面包店天天要食油盐味的
【湘味辣子鸡包】
每次我们讨论要食什么工具的时候，我和小江老是不约而同的说想食油盐味的工具，可能那就是实正的湘女吧 …在面包的上新上也老是会把咸口面包优先，香气十足的面包软体配上喷香的辣子鸡，绝对让你的味蕾绽放！
（来源：小红书）
品牌解析：
用户的需求绝不单单只要一种，更好的办法就是锁定目标用户的一个痛点，全力研发，单品打破
东京烘焙职业人
14
//CycleCycle天目里店秋天静静上新！
秋冬渐近，面包的麦香在那抹冷意里便显得非分特别温热。那一次带来贝果与恰巴塔两个系列，融进秋冬时令食材，在工艺加持的根底长进行风味立异，吸引力满满！
玉米芝士恰巴塔：选用95%含水量的恰巴塔面团，揉进金黄清甜的玉米颗粒，调进黑胡椒粉、马苏里拉芝士，强化整体咸香风味，融进芝士奶香，条理丰富，间接食或是搭配料理都可。
62%巧克力恰巴塔：特选顶级巧克力法芙娜可可粉，揉进95%含水量的恰巴塔面团，内馅包裹62%巧克力，醇厚可可香气，加进恰当的蔓越莓果肉平衡风味，微苦中多了一些酸甜跳跃，醇香而不腻。
抹茶红豆贝果：甄选绍兴御茶村特级抹茶粉，揉进低油低糖的贝果面团，裹进手工熬造的甜红豆内馅，抹茶的微苦和红豆的甜糯刚好平衡风味，柔韧Q弹的口感饱含浓重的抹茶香气，清醇中带着一丝秋天的甜意。
肉桂核桃贝果：秋冬怎么缺席肉桂的角色呢，将其揉进低油低糖的贝果面团，再加进提子、核桃，丰富咀嚼条理，香醇微苦的肉桂陪伴着提子的清甜，陪伴着坚果清香，覆上薄薄的曲奇，柔韧的口感中多了一层轻盈的酥脆。
芝麻贝果：秋天摄生不成错过的芝麻贝果，摘用烫种工艺造造，进步含水量，有机农场黑芝麻粉揉进贝果面团，特调芝麻内馅中融进奶酪，潮湿清爽，进口时麦香与芝麻香交错盘旋，回味绵长。
（来源：小红书）
品牌解析：
产物是品牌的灵魂
东京烘焙职业人
15
//JUICY SUPPLY新品【红茶奶酥三角】
又要起头新的一个月啦！
11月的第一天给各人带来一款新品软欧【红茶奶酥三角】原素材甄选优良进口面粉，长时间的发酵给面包带来松软的口感，淡淡的红茶香气，搭配奶香浓重的奶酥，谁能回绝如许的搭配呢！
（来源：小红书）
品牌解析：
侵占人心，侵占线下 ，是下一阶段更大的机遇
东京烘焙职业人
企业新动做
1
// 喜茶封闭喜小茶所有门店，开放加盟
据悉，喜茶已封闭旗下子品牌“喜小茶”所有门店，间隔2020年4月开出首家门店仅过往2年半。喜小茶最初一则公家号推文在7月份，群众点评上也展现所有门店歇业封闭。
11月3日，关店动静不久后，喜茶确认开放加盟营业，将在非一线城市以适宜的店型展开事业合伙营业，并对品牌、产物、品控、食安、营运、培训、赐与链等方面为事业合伙人供给撑持。官方表达，此举是为了让更多用户能更快地饮到喜茶，也期看以本身的体味、才能和资本，撑持更多优良的事业合伙人投身实体经济和新茶饮行业，促进新茶饮行业高量量开展。
（来源：Foodaily）
品牌解析：
渠道决定了品牌的传布维度
东京烘焙职业人
2
//时萃咖啡线下店封闭，仅剩一家营业
近日，有动静指出时萃咖啡十几家线下门店几乎全数封闭，目前只要佛山岭南六合店一般营，天猫店展仍将一般运转。
时萃咖啡2020年在深圳开出首家咖啡店，随后在2021年3月和7月完成的A+轮、Pre-B轮融资时，资金用处都提到了用于线下咖啡门店拓展。2021年春节后疫情相对平稳的期间内，两个月敏捷开出了5家门店，门店散布在深圳、广州、佛山三个处所。
（来源：Foodaily）
品牌解析：
90%的产物卖欠好是因为卖点拔取与需求适配性问题
东京烘焙职业人
3
//「意士多咖啡」完成数万万天使轮融资
近日，意士多咖啡完成数万万元天使轮融资，由齐光资能耐投。
据悉，意士多咖啡是一家新派咖啡品牌，也是咖啡原素材赐与商，旗下产物sku20款+。意士多咖啡通过整合物流的体例，分送到每家店面，包管原料充沛和赐与及时。
目前，国内咖啡赛道合作非常猛烈。除了老牌玩家如星巴克、Costa Coffee等占据必然市场份额外，瑞幸咖啡、邮政咖啡的实力丝毫不容小觑。做为后起之秀，意士多咖啡通过资金助力将奋起曲逃。
（来源：界面新闻动静）
品牌解析：
品类的炽热助力品牌的开展，最末的胜利仍是需要本身的核心价值
东京烘焙职业人
4
//24年烘焙老品牌！南宁本土烘焙品牌
「蒂丽雪斯」正式“倒闭和暂停营业”！
10月31日，抖音账号“曦和之光.蒂丽雪斯”发布一则视频，视频中一中年须眉公布，南宁本土烘焙品牌蒂丽雪斯正式“倒闭和暂停营业”。
“扛不住了，从往年起头资金链就呈现了问题，末于在欠债五六万万的时候倒下了。”
视频一出，引发很多南宁消费者的存眷。据领会，蒂丽雪斯是南宁当地出名的烘焙品牌，成立至今已有24年，是本地出名的烘焙品牌。
而视频中的须眉，据媒体报导，为蒂丽雪斯品牌方——广西与石餐饮投资有限公司（以下简称“广西与石公司”）的现实掌握人焦飞。
10月31日，焦飞在视频中向员工、赐与商、客户表达了歉意，表达在将来3-6个月内，会积极协助处置相关问题，还称会陆续创业，争取3-8年内，把债务全数还清。
但关于若何处置消费者会员充值卡余额，以及员工和赐与商款项挈欠等问题，焦飞并未给出处理计划。关于视频留言中员工和网友的量疑，他也只是表达正在积极驰驱处置。
△图片来源：蒂丽雪斯公家号布告截图
11月2日下战书，“蒂丽雪斯Delisuesi”微信公家号发布通知布告，表达关于消费卡的问题，公司会在政府有关部分的批示下，尽量给各人一个相对称心的回答。后续详细处置计划将通过公家号和抖音“曦和之光”发布。
（来源：红餐网）
品牌解析：
紧跟市场程序，洞察消费者需求，不竭做本身的迭代才不会被市场裁减
东京烘焙职业人
5
//茶颜悦色子品牌鸳央咖啡增加酒饮产物
近日，茶颜悦色子品牌鸳央咖啡增加酒饮产物，其相关负责人独家向北京商报记者透露，将来开设的新门店都将如斯。从8月10日五店齐开的首秀，到现在差别场景的14家门店，无论是开店速度仍是营业加码足以看出茶颜悦色借子品牌规划咖啡市场的决心。
不外，日咖夜酒的形式固然在咖啡圈其实不少见，能否能为品牌带来增量仍是未知，以至有业内人士婉言此种“跟风”之举并未带来几增量，反而增加许多成本。
关于鸳央咖啡的将来开展规划，鸳央咖啡相关负责人表达，鸳央咖啡之后所有开设的门店城市摘取日咖夜酒形式。关于鸳央咖啡能否会像茶颜悦色一般规划全国市场，上述负责人表达，现阶段并未考虑走出长沙，而是在优化酒场景。
（来源：北京商报）
品牌解析：
品牌是造梦的艺术，不只要成为用户的必须品，还要让用户提到品牌可以产生更丰富的联想和体验
东京烘焙职业人
6
//IP汉堡品牌卡仕隆获万万级天使轮融资
近日，IP 汉堡品牌「卡仕隆」获万万元天使轮融资，投资方为虹溪创投。本轮融资将次要用于IP矩阵打造、原则化系统建立、集成模块研发投进，并开设更多的门店。
「卡仕隆」是一家IP汉堡品牌，成立于 2019年，以中产家庭为核心客户群体，用“娱乐+餐饮”的体例打造新型餐饮，并引进出名 IP。目前品牌方已与国内出名 IP“熊出没”达成形象受权协做，并将围绕其形象打造空间设想，同时亦推出自主IP卡仕龙、龙宝等构成IP矩阵。
（来源：公家号）
品牌解析：
产物操行和超预期的用户体验是打造品牌的关键
东京烘焙职业人
围看行业动态
1
//香水柠檬曲供品牌香柠仙生
获得万万元天使融资
10月31日，香水柠檬曲供品牌香柠仙生母公司坤元(巍山)农业开展有限公司正式公布获得万万元天使融资，投资机构暂未公示。
据悉，香柠仙生是坤元(巍山)农业开展有限公司旗下香水柠檬曲供品牌，香柠仙生定造了一套科学植保计划，通过绿色植保、化肥减量、农药减量、测土配方、有机种植等办法，实现香水柠檬的可控、原则、平安。
2020年下半年，在政府号召下开展柠檬财产，次要栽种香水柠檬、尤力克等品种，为实现香水柠檬四时挂果，香柠仙生基地研究出柠檬反季节消费手艺调控计划。
坤元(巍山)农业开展有限公司，注册本钱500万元，地址位于云南省大理白族自治州巍山彝族回族自治县南诏镇滨河南路莲花广场旁，运营范畴：食用农产物初加工;蔬菜种植;别致蔬菜批发等。
品牌解析：
选赐与链，就选行业前三，外表看着贵，现实能够跳过良多坑，综合成本更低，速度更快
东京烘焙职业人
2
//跟着咖啡赛道炽热！国产咖啡机销售火爆
央视财经动静，数据展现，2022年咖啡机销售额持续增长六个月，同比增长率更高达200%以上。根据鲸顾问数据展现，近两年京东平台的咖啡机市场整体规模稳中有涨。2021年双十一期间，平台销量超越13万件，销售额超越2亿元。2022年1月份，咖啡机月销量同比往年增长约10%，月销售额同比增长约38%。
从价格段方面来看，千元摆布的价位是目前热销的价格段，销量占比到达近50%，处于该价格段的品牌次要有米家、东菱、松劣等。
不外从增长上来看，3500元以上的高端价位咖啡机成交额较往年增长最快，而处于该价格段的品牌次要有德龙、飞利浦等。
值得重视的是，不只在国内市场遭到热捧，国产咖啡机在国际市场的份额也越来越多。浙江宁波的慈溪咖啡机消费企业，本年欧洲订单陡增。慈溪海关统计数据展现，本年1-9月，慈溪出口咖啡机3.3亿元人民币，较往年同期增长31.5%。
品牌解析：
会带动整个财产链的增长
东京烘焙职业人
3
//云南鼓舞、撑持打造咖啡综合体
人民网动静，为加快培育提拔一批种植品种优良、消费加工绿色高效、治理办事标准、三产合成密切、富民增收感化明显的精品咖啡庄园，提拔咖啡财产精品率和精深加工率，加快推进云南省咖啡财产提量增效和转型晋级，云南省农业农村厅日前印发《云南省精品咖啡庄园认定治理办法（试行）》（以下简称《办法》），《办法》自2022年11月1日起施行。
《办法》指出，精品咖啡是指优选合适品种、适宜区域种植、口感风味特殊，通过恰当体例加工，经专业机构或组织品鉴，杯测分在80分以上的优良咖啡。精品咖啡庄园是指有固定的种植、消费、运营和休闲看光场合，看得到咖啡园、触得到咖啡加工、饮得到精品咖啡、听得到咖啡故事、体验得到咖啡文化，鼓舞、撑持开展为一二三财产和咖文旅合成的咖啡综合体。
品牌解析：
极致的内容是获取用户重视力的重要砝码
东京烘焙职业人
4
//赚不到钱了！喜茶带头抵抗外卖满减
11月4日，多家茶饮品牌取缔外卖平台满减折扣，此中包罗喜茶、奈雪的茶、茶百道、古茗、蜜雪冰城、书亦烧仙草、一点点等，本来的满减优惠均改为满50-1、满70-1，或者是间接取缔。
据一位茶百道的东家表达，取缔满减确有其事，是公司同一要求，喜茶、奈雪的茶等多家茶饮品牌都同一跟进，11月1日已经起头实行，其背后的原因就是生意难做，利润空间其实太小。
说实话，假设光看一杯奶茶的用料和成本，卖十几二十元确实很贵，商家为了更高效率、更大量出货，或多或少都摘用了一些糖精、奶精等添加物。本身做同样的奶茶，不只实材实料且安康，单杯成本以至还比外面卖的廉价。
可是站在一个店家的角度往考虑，卖奶茶需要开店、店展拆修、租金，还有加盟费、人工费、原素材摘购费等杂七杂八的开销需要计算在内，那些成本最末均摊在每一杯茶饮上，并进步必然的售价以产生利润。如果外卖，那么就需要算上配送费，还有平台抽成，留给店家的利润就更少了。
（来源：雷科技）
品牌解析：
品牌需要庇护好与用户的触点
东京烘焙职业人
海外资讯早晓得
1
//11月在勒比恩举行“奶酪节”
奶油芝士星：奶油蛋卷包裹在与奶油芝士混合的奶油冻中，并笼盖着香草味的饼干面团，带来心爱的收尾。
芝士面包：与马斯卡彭混合，面包蓬松，并用黄油和豪达奶酪烘烤。
米莫莱特丹麦语：凤尾鱼味的金枪鱼洋葱包裹在丹麦糕点中，并与奶酪一路烘烤。
熔化奶酪佛卡夏：风味意式薄饼，在 3 种奶酪酱、罗勒酱和樱桃番茄中添加了马苏里拉奶酪。
品牌解析：
好的创意性原素材和优良的烹调师傅关于产物尤为重要
东京烘焙职业人
2
//THE MOST BAKERY COFFEE
开启“红蛋限制”
利用山形县出产的红鸡蛋造造面包和馅料，让颜色愈加鲜艳。
【熊掌卡仕达】刚烤好或者用烤面包机加热后食的话蛋糊会很酥脆!香草的香味溢满口腔。
培根蛋：讲究的鸡蛋×多汁的培根×温暖的蛋黄酱的绝对组合，说到早餐就是那个面包。
品牌解析：
限制越是稀缺，越不成替代，引发的传布效应更强
东京烘焙职业人
3
//Fred's Cafe Bakery推出配酒面包
“FREDS CAFE + BAKERY”已起头销售选举用于“面包饮用”的新产物，以享受面包和酒精。
维也纳丹麦语：浓缩维也纳香肠的咸味和淡淡的奶酪香气与浓重的红酒或啤酒完美搭配。
阿吉洛比萨：开胃的大蒜味和面团中别致的番茄香味是绝妙的。搭配清新的白葡萄酒，您能够轻松享受浓重的口感。
肉桂葡萄干：大量的朗姆酒浸泡过的葡萄干被卷进往，上面撒上肉桂糖并烘烤。
葡萄干具有特殊的酸度和甜度，定见搭配果味酒。
法国奶酪：法度吐司加进大量熔化的奶酪和由切达干酪和戈贡佐拉奶酪等 4 种奶酪造成的奶酪酱。
它与各类酒精饮料相得益彰，如葡萄酒、清酒和威士忌。
品牌解析：
场景化，给受寡营造一种设身处地，身在此中之感，多展现与消费场景的互动
东京烘焙职业人
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编纂 | 麦穗
图片来自收集 | 侵删
封面图来源：Luneurs
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烘焙主理人专访：
|杭州：成屿烘焙/发酵食堂/RUSON BAKESHO鹿松/bud bread 慢熟 /巧克怪兽/五谷七福/林先生的面包店/安莎烘焙/富贵面包公司/猫咪面团|金华：叁石 |青岛：那家面包店|武汉：5号小仓面包商铺/周一野/面包會友|昆明：夕野|西安：凡夫烘焙|北京：㞭客烘焙/LePetitPain小面包/面包会有的|上海：Four Douceur炉温/魔都探店指南/小麦之家|南宁：FourCarre方炉面包|郑州：怕肥点心展|福州：光合造物/SUXIKING|厦门：JUICY BAKERY/DFBAKERY/Joy Join 久野面包社/咖乐禧面包公司|泉州：BLEBAKERY焙林|深圳：兮FAN丛林面包店/朵包|佛山：山谷初/鸭子家面包/荔欧烘焙|长沙：初糖烘焙/不晚面包店/一里野|成都：RAN BAKERY/自在烘焙/胖虎打面团/ 解忧面包展/关心面包|重庆：lei㗊面包|南京：艾斯甜烘焙店/三京烘焙/碰见拿破仑|苏州：雨火窑烤面包/青焙/汭淇/MUYI BAKERY/pokapoka面包商铺/贰月二|南通：凯文烘焙|鞍山：窑麦面包|铜川：新语心
烘焙职人专访：
|行业前辈：史见孟/庄鸿铭/吴武宪 |角逐冠军：蔡叶昭/龚鑫/林业强/于鹏
烘焙新看察：
1、往年就揣测的爆款，欢牛、Basdban、盒马都盯上，你跟上了吗？
2、红豆包还能如许玩？从百年典范红豆包，看日本面包研发逻辑！【内含酒种红豆包食谱】
3、开面包店？！面包“卷”出新高度！疫情第3年，开面包店的发现了那些事……
4、多场景合成！围看国内「新烘焙+」店展，满是你想不到的……
5、都2022了，月饼市场到底都有啥？全套露营、酸甜苦辣、比脸还大……
6、我们越来越老，30岁的「好利来」为什么越来越年轻？
7、日本冷冻面团面包贸易处理计划！一家「让时间停行」的面包店！50多家独立面包店参与！
8、暗黑风来袭！席卷行业的「黑化」！到底要若何跟？【附黑配方】
9、说到「添加剂」你怕了吗？面包竟然多达十种添加剂？你的手里的面包还能食吗？
10、「一整根」静静走红！主打「摄生」为什么那么好用？
11、什么“鬼”！好利来竟然一步步年轻化！
手艺干货分享：
面包常识50问/欧包手艺/烫种法棍/烘烤中的改变/代糖发酵测评/必学冷冻面团/面粉常识/酵母常识/无盐不烘焙科学/糖/让面包柔嫩的办法/搅拌/法棍/意大利烘焙系统/意大利水式酵母
热门食谱：
黑芝麻系列（吐司、碱水、餐包、司康）/咸口挞/焦糖玛奇朵软欧包/红酒果干软欧/Cloud Bread/卵白糖/生椰拿铁贝果/曲奇礼盒/Cannoli 奶油号角/Bomboloni/Cruffin可颂杯/Maritozzo/丹麦甜筒卷/爆浆年轮可颂/盐可颂/黑松露墨鱼海盐卷/酷黑可颂/极致柔嫩吐司/生吐司/贝果/地瓜乳酪贝果/花式菠萝包/碱水专题/4大类8款月饼造造/十几款「创意馅料」+「全能甜面团」/潘纳托尼/樱桃佛卡夏/孜然牛肉夏巴塔/水式酵母版潘纳托尼
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