假设你也和我想的一样，不想把罕见的假日光阴酿成“从卧室到洗手间的游览”，那么请与我同业，陆续每周【咖啡探店】的约会。
IES
“Intoxicate”、“exhilarate”、“stimulate”。
可能只要老粉还记得「IES」——那个好记的“怪名字”是以上三个单词的缩写。
前年当我在岳阳道上瞧见它的第一眼时，它就实打实地“使我兴奋”。共同“左邻右舍”的市井小店，它高耸的清爽着，从外看就让人一秒京都。登上二楼，那棵被精心保留的老树在巨幅的窗上投下班驳的绿影，在彼时更是少有的新颖造景，那种不锐意的设想感，完全不输武康路或五道营的精品咖啡馆。
本年「IES」抉择将2店开在一寡文艺雅舍聚集的【往未舍】，必需是如你想象的那样美妙。
转过门扉，外界的喧闹就被离隔。走过窄窄的竹径，「IES」似乎不想被人发现似的低调地躲在“山墙”后。
步进大堂，实有陶潜先生所写的“名顿开”之感，在拥趸foodie心中的它也许就是“桃花源”。差别的是此间闪现的是北欧风气的原木与纯白。
饮点什么？
早在1店期间，身边饮过「IES」家咖啡的伴侣就没有不赞扬的。2店当然也是如斯，咖啡机是SYNESSO S200双头，豆子是一水的【治光师】，一切都是1店的延续与晋级。
当天赶上的豆子是代表“老式面子感”的【北野武】，由6种豆子拼配而成的它，如传说中一样“爆甜”。选了最配它的【dirty】。
快速大口啜饮，与牛奶的碰碰、合成相当完美，顺滑的触感中，咖啡的香气不疾不徐地在口腔中扩散、充满，清洁、醇郁。
小伙伴选了特调类的【盐渍凤梨】。
沁凉的丰富滋味在舌尖上开了一朵又一朵的花，甜与酸是调皮的，苦是亮堂的。
千万没想到的是，那一杯主调竟然是咸口的，像那些古早味的果脯，更像曾在逢甲夜市上食过的小食。归正，阿谁味觉世界本年很难往到，却在此地不期然的饮到，想想实是赚到！
1店的果昔也晋级为【鳄梨能量饮】系列。
不额外加糖，很安康，很浓重，假设价格更标致一点就好了。
食点什么？
有TRB餐厅前任副主厨坐镇，「IES」的餐从1店时简单的波奇碗起头，便超卓不断。
私心选举那里的甜品，每一道都是能在fine dinning菜单中画下完美句号的出品。
【杨枝甜露与帕芙洛娃】
雪白、轻盈，像云一样绵密，像雪一样懦弱，不忍心毁坏它的斑斓，但只短短1小时的更佳赏味时间，让我不能不悄悄戳上一匙......
那个小小的、以芭蕾舞艺术家Anna Pavlova为名的卵白糖酥其实不易做。要徒手打发，要长时间的低温烘焙，力度、温度都是难点。
IES别开生面的以中式的杨枝甜露做配，还在方子里加进了椰子糖。牙齿轻叩，酥脆的表层就碎在舌上，卵白酥的甜香在清爽和缓的生果奶羹中渐渐释放。
假设非要描述，就是在初春二月看见雪化初霁的美妙。
【熔岩巧克力与树莓甜纳许】
熔岩蛋糕配香草冰淇淋，早已不是少见的甜品，缓缓流淌的温热食物巧克力馅儿心，是良多大咖都能做出的甘旨。必需要有更多创意才气脱颖而出，所以IES抉择加进树莓酱造造甜纳许，莓子们的微酸淡甜在浓重醇香巧克力中毫不高耸，十分灵动。
外层绵密细腻的蛋糕躲起了那个别致的组合，你必然要舀起一大勺，才气足够体味到像慕斯般滑，像冰淇淋般化的优良。
【18+成人提拉米苏】
佐一杯甜酒上桌，仪式感满满。
食起来，是更接近于意大利本源做法的“软趴趴”量地。舀一勺在嘴里细品，奶油的部门表示不错，柔甜不厚重，丝滑不腻口，香草味是不虚张声势的天然。
打底的手指饼丰盈润湿，口感充沛。只是关于不饮酒的人来说，店家加进朗姆酒、咖啡利口酒的特殊设想，会有一点夺镜。
用实力书写操行与精致。高端的味觉体验在有风格的咖啡馆里发作，想要把那一餐下战书茶的光阴耽误、再耽误，更好能长留在此处。
店名：IES Restaurant(往未舍店)
地址：马场道208号一层
人均：¥203/人
石头STONE COFFEE
“那是一家温馨的咖啡馆，温热、清洁、气氛友好。”——“不克不及被打败”的海明威，如许评判圣米歇尔广场上的那家咖啡馆。
可见，除了咖啡机与咖啡豆等硬件能否足够不变、超卓；咖啡师与办事生等软件能否足够专业、优良。气场或气氛，那个看上往有点“玄”，有点说不清、道不明的“维度”，也是一个重要的目标。
若何达成那个目标，也许在南开大学里不事鼓吹、平静生长的「Stone Coffee」会给你一种解答。
穿过从富康路那边的校门，再走上不长不短的一段路，而且还不克不及草率大意，否则一个不留心就会错过那间2017岁首年月秋开张，躲在西南村励耘路边居民楼里的店。
走进往之后才发现比我想象得要大，外间是能够看咖啡师操做和主理人交换的吧台区。陆续深进，则是长方形的客座区。
「石头咖啡」的店名嵌在院子里的砖墙上，足够夺目、毫不张扬。
风气当然是清爽简洁的学生气，店里的插画、图书、粉饰品内涵与艺术感绝对在线。
置物架上【治光师】和【%Arabica】的豆子、料理区的“小辣妈”又表示着出品不模糊、不迁就。
此时，慵懒不强烈热闹的阳光洒进来，给一切都加上了亲热、温馨的滤镜，整小我没出处的放松了良多。
主理人兼咖啡师是个看上往就很利落的姐姐。没有客人的时候就专注的呵护着心爱、讨喜的“加菲猫”卡布，假设你想撸一下那只活泼的小心爱，她也是毫不小气的乐于分享。言语不多，立场温存。
但人类那么复杂的生物，喜好点、兴致点岂会只要一个？当我们点单完毕，天然又不经意地问及出品风味等咖啡相关话题时，她立即如数家珍的话多起来。引经据典的讲述差别产地的豆子特征，一节毫无压力的品鉴小课堂立即开启。
边聊边等，小伙伴三人的饮品与甜品陆续上桌。
【珊瑚美式】是加进西柚汁、气泡水的设想，口感了了不复杂。
【茶花美式】据说是加进了特殊的糖浆，虽然不是店家秘造，但选品很特殊，花香极芬芳，却仍然是清雅的，不是气焰压人的浓郁。
【dirty】的比例似乎有待调整，饮起来的口感像冰拿铁更多些了。
【甜品】乏善可陈，店家坦言是购进半废品加工。好吧，坦诚相待总好过掩饰诡辩。
事实，无论是【乳酪蛋糕】，仍是【马卡龙】订价都相对较低，几乎比某些连锁店品牌还廉价些，如许的价格还要什么自行车？
爽快说，出品不克不及算冷艳，也比不外珠玉在前的良多店。但在那个空间里，却能给人少见的平静感，各类烦躁在你意识到之前就已经静静消逝……于是，坐一个下战书，做做未完成的工做，聊聊无关紧要的话题，读读早就想看的那本书。
或者，痛快什么都不做，都不想，只是放空，就很温馨，所谓“气氛友好”的咖啡馆，没准儿就是那个亚子！
店名：石头咖啡 STONE COFFEE
地址：复康路南开大学西南村励耘路14号楼1门104
人均：¥33/人