良多处所都传播着“贵妃鸡”的传说，那道菜甘旨爽口，食来口齿留香。
凡是美食都有一段传说或者汗青，有些是后来的人“牵强附会”，好比满大街看到的什么乾隆游江南留下的某某美食，那不外是编了一个故事罢了；有些美食却实与汗青相关，好比“东坡肉”，食货苏东坡一路贬官一句食，最初食出了“东坡肘子”、“东坡肉”，那确实与汗青人物相关。
贵妃鸡的传说逆风解语
传说那个工具，多半都来自于老苍生的口口相传，未必是实在的汗青，但是传说有一个绝好之处，那就是有趣。
传说那道贵妃鸡与那位“回眸一笑百媚生”的杨贵妃有关系。
杨贵妃倾国倾城，美艳无双，善歌舞，深得唐玄宗的溺爱。她初为寿王妃，后来被玄宗看中，做了她的宠妃，那一溺爱就不得了了，“从此君王不早朝”。
据说有一次，唐玄宗与杨贵妃在牡丹亭饮宴，饮得有点上头，杨贵妃双颊坨红，千娇百媚，她对月而唤，我要飞上天。逆风解语
唐玄宗也正酒醒不醒，听到贵妃如斯唤喊，认为贵妃要食“飞上天”，就号令御膳房立即做一道“飞上天”。
那道号令下了不打紧，御厨们没有一个传闻过什么“飞上天”，面面相觑的厨师们一筹莫展。仍是一位老厨师体味丰富，说老鹰飞得高，大约就是“飞上天”吧，听老厨师如斯说，御厨们似乎找到了标的目的，一阵煎炒烹炸做出了两只“红烧老鹰”，可是各人一尝，登时泄了气，老鹰肉无比难食不说，味道还极酸。
那时一位喊苏空头的人又站起来说，用鸡的肌胛肉可能效果会好一点，厨师们觉得那个办法能够一试，于是一阵烈火操做，用孺子鸡、香菇、笋片、青椒等等一路焖烧出来，香味扑鼻。各人把那道菜献出来，酒已半醒的杨贵妃登时来了精神。
唐玄宗试了一下，也觉得无比甘旨，就问那道菜喊什么名字，传膳的寺人说，那就是陛下适才点的“飞上天”。在一旁的杨贵妃觉得那菜名太俗，说那菜是因我而成，就喊她“贵妃鸡”吧。唐玄宗一听，连声喊好。
后来，苏空头辞职归里，就把那道宫廷甘旨带回了姑苏，那道菜就在姑苏一带时髦起来。
当然传说是当不得实的，那只是老苍生口口相传的故事罢了。
关于贵妃鸡的来历没有切当说法
贵妃鸡的来历没有一个切当的说法，据说贵妃鸡最早是呈现在20世纪20年代的上海。
上海那个处所各人应该都不目生，在20年代时，上海是“十里洋场”销金窟，那里有更好的资本，也有最花的世界。
上海良庖郭承麟与时俱进，根据其时的社会风气把那道菜取名为“贵妃鸡”。因为那不时髦京剧《贵妃醒酒》，满上海的大雅人士都在看那部传奇大戏。
郭承麟借助《贵妃醒酒》的群寡根底，推出那道甘旨，立即得到了公众的承认。可其时的贵妃鸡与如今的是存在区此外，那时的贵妃鸡是用鸡翅与几种蔬菜焖造而成的砂锅炖品。
后来被梅龙镇酒家技师，被誉为“梅家海派川菜开山祖师”的沈子芳改进，用“半菜半汤”的形式烹造出“贵妃鸡”的晋级版。
再后来又有一种产自英国的贵妇鸡，也被称为贵妃鸡，有些厨子会用那种鸡做为食材，据说愈加肥嫩可口。
食物是最能温热人心的工具，春日的一块鲜花饼，夏季的一杯蔬菜饮，秋天的一锅鸡汤，冬日的一顿羊羹，食物能供给的平安感，老是最为其实的。逆风解语
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