1.生果茶朝着鲜果茶晋级受造于价格等种种因素，此前良多下沉市场的生果茶利用的生果其实不必然全为鲜果，而现在那一现象得到了很大的改看，诸多茶饮品牌纷繁起头将生果晋级为鲜果。
2.小寡生果起头出圈本年，生果茶“内卷”严峻，其猛烈合作态势从油柑、黄皮的不测走红即可见一斑。因为能用的生果几乎都被各茶饮品牌用过了，而为了逃求差别化立异，品牌们不得已瞄上了小寡生果。
3.食材刮起东南亚风除了小寡生果之外，越来越多的品牌借势“东南亚风”。
5.包拆创意越来越斗胆产物内卷，怎能放过包拆？本年以来，品牌在设想概念和包拆形态上的立异也频出奇招。
4.小料越来越丰富本年在茶饮界有个笑话，就是说奶茶越来越像“八宝粥”了，“一杯饮品里，珍珠、芋圆、芋泥、燕麦、红豆、花生、烧仙草、茶冻等等都能够加，没有搭配，不讲武德，八宝粥都自愧不如，一杯不饱就算输。”
“高铁奶茶上线，日均售3000杯，还经常断货”；“喜茶初次控股投资，5个月第五次出手”；“茶颜悦色集中闭店七八十家”；“奈雪的茶因食安问题股价立异低”……
MOB研究院数据表白，高端茶饮品牌的CR5已经超越了50%，马太效应初显。高端市场已构成“喜茶k奈雪的茶”双寡头合作格局。
而在中端茶饮赛道上，品牌卡位战亦非常猛烈，新品牌屡见不鲜，书亦烧仙草、古茗、CoCo都可暂时领跑。低端市场，蜜雪冰城一骑绝尘，下沉市场的其他浩瀚茶饮品牌表示也不错，譬如益禾堂、甜啦啦等立异不竭，不断在奋勇曲逃。
新式茶饮进进“寡头时代”短短数年间，“新式茶饮”一跃成为全民存眷的爆红品类，市场规模和门店数量一路狂飙猛涨，一批批茶饮品牌脱颖而出，浩瀚本钱争夺着下注。但高速开展之后，新式茶饮市场也表露出很多问题，整体开展态势和市场格局闪现出以下趋向。
不外业内人士揣测，考虑到合作加剧、房租上涨、人才储蓄有限、食物平安治理有待进一步加强、外卖占比高利润低等因素的叠加，快速增长引发治理性风险，新式茶饮或呈现阶段性增速放缓。
2.凹凸端市场进进“寡头时代”一般来说，根据人均消费位价，新式茶饮市场大致可划分为高中低三个层级市场，高端市场人均消费在20元以上，以喜茶、奈雪的茶、乐乐茶为代表；中端是人均10~20元，市场占比更大，代表品牌也最多，好比1點點、CoCo都可、书亦烧仙草、古茗等；低端为10元以下，蜜雪冰城、益禾堂等。
（1）喜茶和奈雪的茶，“双寡头”战术分野
目前，新式茶饮高端市场已构成“喜茶am;奈雪的茶”的双寡头垄断格局。
本年6月，创始“茶饮+软欧包”，聚焦女性客群的奈雪的茶在港股上市。“灵感之茶”喜茶虽没上市，但融资动静不竭，7月新一轮巨额融资后估值高达600亿。两家均是曲营运营形式，门店数量也八两半斤，截至11月，奈雪门店到达了710+、喜茶到达了850+。
固然其在本钱市场那半年来的表示不及预期，前不久，“奈雪的茶”还发出了“盈利预警”，但奈雪的茶表达跟着门店规模的强大和运营才能的提拔，其门店运营效率和盈利才能有看得到进一步提拔。
而喜茶那边则开启“投投投”形式，不竭以进股、控股等体例投资新式茶饮及赐与链品牌，不竭扩展本身的营业鸿沟。比来一次是本月，初次控股投资新式茶饮品牌“野萃山”，那是其自本年7月以来，公开可查的第5次对外投资事务。
在此之前，其还别离投了新国潮预调酒饮品牌「WAT鸡尾酒」、主打桃味茶饮的茶饮品牌「和気桃桃」、动物基品牌「野生植YePlant」、连锁咖啡品牌「Seesaw」。
从那个节拍不难看出，投资是喜茶当下的重点动做，咖啡、酒、燕麦奶等品类也闪现出明白的财产投资标的目的，并且那些品牌都属于各自范畴的黑马新秀，在各自赛道的赐与链上享有必然的优势。由此可见，喜茶“跨界+”的开展形式越来越清晰了。
（2）中端市场品牌卡位赛猛烈中端茶饮市场规模更大，玩家也最多，品牌卡位猛烈，新品牌屡见不鲜。看察君清点了门店超1000家的中端新式茶饮品牌后发现，书亦烧仙草、古茗、CoCo都可的门店数排名前三。接下来则是茶百道、1點點、沪上阿姨等。
闻名营销专家小马宋认为古茗之所以可以胜利，是因为它构成了特殊的战术定位，好比一切以加盟商的利益优先，让加盟商赚钱，天然主动上门加盟的就多；并且对加盟商有特殊的挑选原则和区域开店原则；仓储物流和配送系统建立等本身参与……
当然，还有一些中端茶饮品牌门店数没有打破1000，但品牌影响力却很大，好比茶颜悦色，走曲营形式，目前门店390+，绝大大都都开在长沙本地，且其门店已成为良多旅客到长沙之后必往的打卡地标，现现在也在逐步向武汉等城市扩大。茶颜悦色的兴起跟它足够差别化的“中国风”定位有很大关系，同时深耕长沙密集开店构成了规模效应，不出长沙的开店战略无形中又滋长了品牌的稀缺性，让品牌声量得以快速提拔。
当各人早已习惯茶颜悦色因为各类大排长队的动静而频频冲上热搜时，茶颜悦色此前公布暂时封闭87家“规划太密集”的门店动静则显得颇为不测，不外那也实在为疫情下的无法之举。在茶颜悦色的开创人吕良看来，疫情之下暂时关店的行动之所以会遭到普遍存眷，次要是因为“茶颜人都习惯了，各人还没习惯。”
此外还有茶百道、新时沏、快乐柠檬等品牌，在中端消费市场的表示也比力夺眼。
另一些新秀品牌也来势汹汹，好比同样定位“新国风”的霸王茶姬，发源于云南，以原叶鲜奶茶为特色，重点规划西南茶饮市场。在本年，其3个月内连获2轮融资，总融资金额超3亿元，目前门店到达了380+。
霸王茶姬之所以被本钱存眷，看察君认为次要是因为它挠住了奶茶晋级的时机点，将奶茶做深度晋级，打造出了原叶鲜奶茶，打破了奶茶固有味型；同时又摘用大单品战略，敏捷侵占了消费认知。
（3）低端市场，蜜雪冰城一骑绝尘
本就在三四五线已经有扎实根底的蜜雪冰城，现在也顺势敏捷打进一二线城市，门店扩大速度十分快。早在本年十月份，蜜雪冰城就对外声称其门店打破2万家，成为茶饮行业中首个门店破2万家的国民级茶饮品牌。
蜜雪冰城店展除了茶饮外，还销售冰淇淋甜筒等产物，价格多在10元以内，是国内支流现造茶饮品牌中，价格更低的一家，价格合作优势很大。
前不久有动静称，蜜雪冰城股份有限公司拟在A股市场初次公开发行股票并上市，正在承受广发证券对其停止辅导，假设上市胜利，蜜雪冰城将成为“新式茶饮第二股”。
目前，蜜雪冰城在低端茶饮市场断层领先，跟从其后的益禾堂、甜啦啦，门店别离是5200+、3300+。此二者的门店60%以上都散布在三四五线城市，但偏重区域差别，益禾堂次要聚集在广东、广西、湖南、福建等南方市场，甜啦啦则稳踞安徽、河南等中部地域市场。
生果茶仍是支流，生果越用越小寡红餐品牌研究院数据表白，在抽样的1000家新式茶饮品牌的产物中，生果茶产物的占比十分高，到达了39.4%，明显高于奶茶31.6%的比例。可见，生果茶仍然是茶饮门店中的国家栋梁，是提拔门店销售额的重要因素。
基于此，益禾堂、古茗、沪上阿姨等品牌，本年都在发力生果茶。正如益禾堂开创人胡继红所说，“消费市场如今避不开生果茶，对生果茶的需求很大，漠视如许的需求是不成能的。”
而比拟前几年，本年的生果茶又闪现出了以下几大明显的趋向。
在茶饮旺季的炎天，颜值高口感又清新的生果茶更能激发人们的购置欲，摄影打卡也都雅；其次，鲜果随便做出价值感，能提拔客单价。
出格是鄙人沉市场，生果茶迎来了一轮“晋级潮”。好比人均不到十元的益禾堂，本年也起头押注“鲜果茶赛道”，一改以往烤奶茶长居C位的场面，取而代之的是新果茶，新版菜单上，共计30多个SKU，利用鲜果的产物占到了16个，占比超越50%。
据其某店的店员介绍，目前鲜果茶的销量占比接近50%，客单价也从8元提到了11元。
在看察君看来，生果茶更考验品牌原则化出品才能和赐与链治理才能。假设品牌在那些层面才能不敷而自觉往跟风做生果茶的话，其实未必是功德。
本年3月份，奈雪的茶推出霸气玉油柑产物，才上新一周，该产物的销量占比就超越20%，以至超越终年造霸奈雪销量榜首的霸气芝士草莓，反应那么好，奈雪趁热陆续逃击。
紧接着5月，喜茶也推出油柑系列产物，将油柑与杨桃、橄榄等生果连系。随后引发多个茶饮品牌、咖啡品牌存眷并跟进。油柑，是一款主产于潮汕的处所性生果，此前鲜少为人熟知。跟着头部连锁品牌的带动，那款小寡生果立即在全国引爆。价格水涨船高，从往年常规期间的8元/斤，涨至本年更高时的40元/斤。“油柑断货、涨价”以至一度引起了社会新闻的大量存眷。
接棒油柑而爆红的，是黄皮。那种生果盛产于我国两广地域，外看酷似龙眼，既有苹果的酸味，又有柠檬的香气，是闻名的“岭南佳果”之一。但因皮薄易损未便于运输，所以少有北方人晓得，属于小寡生果。
或是受了油柑的启发，品牌商们都想夺“首发”的盈利，几乎是在一周之内，纷繁推出黄皮相关新品。先是益禾堂推出海盐蜜黄皮新品；紧接着，喜茶上架多肉黄皮仙露；奈雪的茶旗下台盖上新满满小黄皮；乐乐茶推出手捣多肉黄皮……
不出所料，此轮黄皮的战绩也不错，各人普及反映销量可看。喜茶上线仅5天，三款黄皮饮品的全国销量已超越30万杯。
看察君总结，油柑和黄皮那两种小寡生果之所以会火，次要有几方面原因：
一是那类生果自己有差别化记忆点，好比油柑的口感是进口酸涩，但回甜明显，奈雪描述其“3秒微涩，5秒回甜”，给消费者别致感和欣喜感，打破了茶饮店生果茶的固有口感认知。
其次，有话题度。油柑和黄皮均有一些“助消化”的成效，有的消费者饮完呈现腹泻，被网友解读为“排毒、减肥”，由此引发了话题传布。
那两种生果的走红，也让饮品圈用小寡生果的风潮起头流行，好比佛手柑、无花果、龙眼、杏子、柿子等都起头呈现在茶饮中。比来，奈雪还推出了能够饮的“冰糖葫芦“——霸气山楂草莓。
那一点从岁首年月“泰绿柠檬茶”的爆火就可看出来。起初，北京一家手打柠檬茶店推出该产物后，不久就荣登群众点评北京饮品店热门榜第1名。然后那种泰国风味的柠檬茶，从北京风行到全国。
自己柠檬茶就处于热度高涨阶段，而具有明显颜色的“泰绿”（泰国绿茶），正好又丰富了柠檬茶的视觉和风味闪现，特殊是与“原谅绿”绑定，一杯“小绿水”登时就有了传布价值，也增加了营销空间。
看察君认为，茶饮圈之所以刮起“东南亚风”，那此中也有泰式美食文化潮的助力。受天文位置等因素的影响，泰国的饮食文化在国内自己就有群寡根底，现在东南亚食材又成为了茶饮立异的灵感库，而从东南亚食材中找灵感，也成为本年茶饮品牌立异的不贰法宝。
好比6月奈雪推出“生椰斑斓”系列产物，号称“带你一秒度假到东南亚”，“生椰+斑斓+糯米饭”的产物构想，就源于东南亚美食风味。斑斓叶是一种十分典型的东南亚特色食材，有特殊的糯香，在本地利用十分普遍。
此外，东南亚特色美食“椰浆芒果糯米饭”和甜品“泡鲁达”，也在饮品圈被完美复刻。好比喜茶的“芒椰糯米饭”，益禾堂的“杨枝雪米饭”，蜜菓的“泰式糯米芒椰椰”，古茗的“芒果糯糯”等。
泡鲁达是缅甸、泰国一带的甜品，早就在云南地域时髦，本年沪上阿姨、古茗等也集中推出了相关产物，保留了既有的椰乳、芒果、面包干等食材，同时加进了具有品牌特色的小料，那种微立异让消费者耳目一新。
看察君认为，东南亚风情时髦带来的启迪是，地区美食+饮品，也可能成就爆款，好比西北的甜醅子奶茶、福建的海石花奶茶等。
事实上，新式茶饮品牌上新，确实有了“加加加”的趋向，不只品种增加，并且利用范畴扩展，从头到脚都不放过，好比奶油顶，本来只要白色奶油，加点碧根果碎或者焦糖酱，现现在，马卡龙碎、饼干、生果、巧克力粉、奥利奥碎、豆浆粉、奶芙、蛋筒……城市呈现在奶油顶上。比来，奈雪又对麦丽素下手了。
小料越多，口感越丰富，已成为同量化合作下很多品牌的产物战略，立异晋级、打造超值感都要拼小料。有的品牌以至打出“半杯都是料”的slogan。
不外好的加料，是各类原料之间碰碰出新的火花，实现1+1＞2的效果，但假设单纯粗暴地加，为了丰富而丰富就难逃油腻感了。
同时，我们也发现，搭配奶茶的五谷类小料更普及了，除了芋泥、紫薯那种典范小料，南瓜、荞麦、青稞、麦仁等都起头被利用。比来，奈雪推出了全球初创的燕麦雪顶。喜茶推出芋泥系列产物，初次运用了紫米麻薯。
而跟着小料的地位越来越重，新的小料也不竭被发掘。
本年一款喊“爆爆珠”（也有喊爆爆弹、雪精灵的）的小料悄悄走红。小红书上单篇条记有近10万点赞、2000多条询问评论。
被选举最多的款是将红豆、青稞、黑米、燕麦等谷物包在一层通明的皮里，看起来晶莹剔透，食起来外脆内糯双重口感。很多茶饮店都上架了那款小料，如沪上阿姨的谷谷爆珠、雅克雅思的龙珠。古茗、CoCo都可等品牌还对其停止了晋级。
好比本年炎天甜啦啦推出的“1桶生果茶”，上市当天售出40万杯，一周累计销量280万杯，几乎每家门店都断货、限购。品牌开创人王伟说，该新品热卖，次要因为“桶拆”包拆。
把常见的杯子改成水桶，而且容量到达了1000ml，搭配一个“提手”，不消包拆袋，间接拎着走，在陌头非常拉风有趣。再加上仅售10元，新品上市还买一送一，引起了大量存眷。桶拆生果茶后续被多品牌跟进。进进秋冬，“大桶拆”的形式又蔓延到奶茶里，因为体积大能够添加更多小料，品种丰富、高性价比仍然是“大桶拆”的次要卖点。
包拆斗胆的另一个表示是“一整颗生果间接卖”，可能是受“生椰美式”的启发，有一些咖啡馆把咖啡倒进一颗完全的椰子中，插进吸管即可饮用。喜茶10月份就推出了“整颗椰子”，并把那个弄法晋级为“整颗菠萝”，将整个菠萝掏空盛放饮品，再做一些外部粉饰。
不能不说，茶饮的社交属性比力强，哪怕一个创意的包拆有时都能成就一款爆品产物。
看察君认为，本年新式茶饮的产物立异，除了上述几个比力明显的点，整体的大标的目的是越来越趋势于安康、摄生。好比生果茶占据残山剩水，背后的消操心理其实是饮果茶更有益安康（没有奶茶那么高热量）；好比油柑和黄皮走红，素质上是鼓吹案牍上安利的“清肠、通便、往火”成效令年轻人心动。
光是柠檬茶融资次数就占到了整个茶饮品类融资笔数的12.5%，此中更是有“超亿”的巨额，不难看出本钱对柠檬茶的偏好。
另一方面，5月份，喜茶一口气推出4款柠檬茶产物，上市首日就卖出近40万杯，彻底把柠檬茶的热度推向了高峰。
与此同时，其他茶饮品牌相继跟进，多个品牌的柠檬茶产物在门店爆单。而本来以柠檬茶为主打的茶饮店连成一气，门店扩大提速，市场更是降生了一批新的柠檬茶品牌。
而来自长沙的新锐品牌柠季，正在试图用手打柠檬茶讲出茶饮的新故事。本年2月份才开出第一家店，短短四个月便开出了150多家店，现在已近200家。7月份又拿到了字节跳动的数万万元融资，一时之间光景无两。据领会，柠季在街边密集开店的战略，和茶颜悦色当初所摘取的扩店战略千篇一律，在本钱的助力下，相信柠季的门店扩大速度还会继续加速。
能够说，柠檬茶的发作是几方因素合力的成果：起首是柠檬茶自己已颠末数年开展，从七八十年代的茶餐厅到2017年后以快乐柠檬为代表的专营店，消费者市场教导已经完成，整个财产链也相对成熟；其次则是本钱的助力；再者即为头部品牌“爆单效应”的加持。在种种因素的加持下，最末引爆了那一细分品类。
但同时，运营者也需意识到，柠檬茶有多火，做柠檬茶品牌就有多灾。
因为进局门槛低，谁都能做，反却是品牌不随便做出特色。固然本年“手打”成柠檬茶新卖点，但在实现门店原则化上难度不是一般大，事实“爆锤”“手做”不只非常依靠人工，对出品原则要求也很高。
并且跟着柠檬茶的火爆，后端食材赐与势必变得紧俏，就拿如今柠檬茶门店最常用的香水柠檬来说，要想找到既有操行又不变的货源并不是易事。所以，跟风柠檬茶，得先想好若何处理同量化、创意从哪来和赐与链能否不变等问题。
2.杨枝甜露am;烧仙草品牌，细分品类敏捷兴起说完了柠檬茶，我们来说说其他细分品类。很大水平上，茶饮业的品类细分，是从“眼红”7分甜、书亦烧仙草起头的。
烧仙草本来是福建闽南和台湾地域的一种传统特色饮品，而书亦烧仙草那个品牌，曾经的名字是书亦·85度TEA，2007年开创人王斌在成都开出第一家门店，售卖的产物次要就是烧仙草。2015年摆布，王斌考虑门店转型标的目的，然后确定聚焦“烧仙草”品类，2017年改名为书亦烧仙草，并提出“半杯都是料”的slogan。首家改名后的门店日营业额陡增，一天到达五六千，以至上万，随之其昔时门店数量便到达了300家，之后其开店速度更是敏捷提拔。
现在其门店到达了7000+，成为继蜜雪冰城之后门店数量最多的茶饮品牌，朝着万店规模敏捷迈进，同时也带火了烧仙草那个细分品类。
那两个聚焦细分品类的胜利案例给行业打了一针兴奋剂，给后来者明示了一个不成文的规则，即占据一个茶饮细分赛道，引领一种趋向，即可带来一波发作式增长。而良多茶饮运营者也立即跟进。所以我们能够看到，古茗、茶百道主打鲜果茶；沪上阿姨提出五谷茶赛道的概念，他们都是在死力塑造本身的品牌记忆点，以便侵占该细分赛道的头把交椅。
3.接下来哪个细分品类会火？将来哪个细分品类有可能会火？既然芒果、柠檬能火，那是不是也能聚焦荔枝、桃子、草莓那些卖得好的生果？
看察君觉得未必，看看如今时髦的细分品类，7分甜的主打杨枝甜露，自己就是一道传统的港式甜品，拥有较高的认知度和承受度，饮品品牌只是给它换了一种杯拆的形式闪现。
柠檬茶、烧仙草也一样，自己都拥有必然的市场普及度，饮品品牌立异了表示形式，加上连锁门店的开展，让消费者更随便触达，在那些要素的合力助推下，他们才得以爆红。
所以，觅觅细分品类做为打破口，前提是要有普遍的消费认知，定位细致则会阻挠大部门顾客，也倒霉于传布。好比有品牌定位细分到榴莲等赛道，就会让受寡群体显得过于小寡。
正如小马宋所说，战术抉择必然是聚焦到你的资本天禀（就是你的企业擅长什么）上，如许才气发扬你的长处并构成战术优势。好比本身奶茶销量浩荡，就不要生硬往聚焦生果茶。我们也看到，不论是7分甜仍是书亦，都是基于品牌基因的瓜熟蒂落。
所以，看察君认为细分定位的核心仍是要发掘本身的特殊价值，再有市场根底的产物，也要契合本身的优势和积存，一味跟风只能死得更快。
创而优则投，新式茶饮开启“茶饮+X”跨品类开展本年，茶饮界还有一个十分显著的现象，就是头部茶饮品牌纷繁开启“角色转换”，从被投的创业者，改变成花钱的投资人身份，喜茶表示得最为明显。
有报导展现，11月份新式茶饮品牌“野萃山”联系关系公司深圳市豪麟餐饮有限公司发作工商变动，新增喜茶（深圳）企业治理有限责任公司等为股东，持股60％是公司第一大股东，同时，新增喜茶开创人聂云宸为董事长。
除了喜茶外，奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城等品牌都转换身份，做起了投资。
近日有动静称，奈雪的茶以3864万元进股田野股份，那是奈雪的茶上市之后的第一笔对外投资。田野股份那家公司是新三板的挂牌公司，专业处置热带果蔬的加工，次要产物包罗热带原料果汁、速冻热带果蔬等。
蜜雪冰城刚在9月成立了雪王投资有限责任公司，一个月后便进股了广东汇茶。汇茶品牌创建于2015岁首年月，总部位于广东东莞，是业内持续七年专注于珍珠奶茶的茶饮品牌，分东家要散布在广东及海南。有动静称其拿到了融资后，将来三年方案开出千店。
而另一盘踞于长沙的品牌茶颜悦色，则将橄榄枝抛给了另一家湖南当地的茶饮品牌“果呀呀”，那是一家生果茶及甜点产物销售办事商，专注于餐饮美食办事范畴，次要为用户供给面包甜点、生果茶等甜点食物。
创而优则投，仿佛已经成为多个新式茶饮品牌的抉择，而那种身份改变被外界普及解读为，在新式茶饮行业合作加剧、不竭分化的趋向下，那是茶饮品牌整合资本的一种抉择。
看察君认为，资本整合是企业开展强大必走的一步棋，从中也能看出，新式茶饮品牌起头转向“茶饮+X”的跨品类开展形式。
跟着市场合作不竭加剧，头部茶饮品牌同样也面对着品牌热度若何庇护，若何长久吸引消费者的挑战，“茶饮+咖啡/烘焙/甜品/X”的跨品类开展形式，已成为他们新的增长战略。
事实上，我们也看到，喜茶从往年起就不竭加码瓶拆饮料营业，并推出果汁茶、乳茶、柠檬茶等瓶拆饮料新品类、新产物；本年8月，喜茶推出咖啡系列产物。正如灼识征询合伙人墨悦所说，喜茶一系列行为的素质是在逃求营业的第二增长曲线。
而规划咖啡赛道的新式茶饮品牌并不是喜茶一家。奈雪、益禾堂、一點點、古茗、七分甜等都推出了各自的“创意咖啡”，像蜜雪冰城、CoCo都专门创建了子品牌来做（幸运咖和CoCoCafé）。
比来，看察君还重视到蜜雪冰城新增“幸运小食部”商标信息，申请日期为11月8日，或预示着蜜雪冰城诡计要跨界做小食。而此前蜜雪冰城就在郑州开设了首家体验店，增加了炸串等品类。在内卷如斯严峻的布景下，头部茶饮品牌们都在纷繁觅觅第二曲线，可那些跨界测验考试的门槛很高，中小型茶饮品牌未必做得来。那也意味着，在新式茶饮范畴，将来强者更强，弱者更弱的马太效应无疑将会被愈加凸显。
小结在本钱的加持下，新式茶饮赛道继续炽热，茶饮品牌疯狂扩大，但与此同时也表露出很多问题，尤为凸起的就是食物平安问题频发，头部品牌也不克不及幸免。
9月3日，喜茶上海一门店被曝光店员拿错饮料给顾客饮，招致顾客饮下后进院洗胃，相关话题冲上热搜第一。而本月初，奈雪的茶被曝光上海一门店销售过时食物，被罚款5万元，那一变乱间接影响了奈雪股价的颠簸。
头部曲营品牌尚且如斯，大量加盟的中小品牌可想而知。在认知争夺战进进白热化的新式茶饮范畴，呈现此类食安问题，将对品牌形成严重影响。
食安问题不容漠视，所以，也再次给运营者敲响警钟，一味逃求开店数量不重视食物平安毕竟跑不远。
而从上述趋向解读中，我们也能get到，新式茶饮品牌将来的合作核心，将集中在资本整合才能、办事系统及赐与链完全度那几方面。同时也意味着，接下来要稳坐茶饮头部品牌的宝座不是那么随便的工作了。