在我们印象中，楼层的高度和餐厅的豪华水平似乎是成反比的。那些开在城市之巅的，除了扭转自助餐厅，几乎都豪华餐厅。
而今天要聊的，那家来福士顶楼新开的餐厅，人均也是妥妥的1000+，看起来是很贵是不是。不外要能在258米高度俯瞰钱塘江和小金球，确实仍是需要付出一些代价。事实，人家餐厅一年的租金就在万万，拆修又是二万万。
觉得，走的就是豪华道路，包厢还都有一个特殊凡尔赛的看远镜。
那么，在如许的处所用餐又是什么觉得呢？渐渐来说。
探店：巴芬港海鲜姿造
地址：新业路228号来福士T256-57楼
餐厅的大堂在56楼，除了少数堂食的卡座之外，大部门都是包厢。我研究了一下菜单，其实假设不点那么多海鲜，选一些牛肉和蔬菜，然后坐卡座，那么价格也没有那么恐惧，尝鲜仍是没问题。
蔬菜单份的价格在38-58摆布，海兔168，深海螺一份228，再来一份680的冰鲜和牛，或者一些丸子组合也够了。
但想要食的好，必定是没有上限的。
再来说说【
海鲜姿造
】那个品类，为什么能卖那么贵。
“姿造”那个词源自于日本，和刺生有点类似。在生食的根底上，将数种食材盛在一个食器里，为了进步它的赏识性，拆盘的各类食物要有高有低、错落有致，到达山有装点陪衬，下有海水缓缓流过的境域。
中国人的海鲜姿造，改进了食法，加进了小暖锅的元素。事实，我们食热的比力习惯。
做海鲜姿造常用的食材次要有三文鱼、金枪鱼、北极贝、法国生蚝、甜虾、北极贝、赤贝、牡丹虾、鳌虾、帝王蟹等。
每一道菜都有专门的外型。造造海鲜姿造的器皿有浅盘、深盘、冰盘、瓷器、陶器、竹编以至铁瓷。厨师的根本功，是操练菊花盘、红雀盘、鹤盘等摆盘技能。
我们在往巴芬港的厨房参看时，就看到各色的摆盘道具。
比拼的次要是
食材、刀工和时间。
差别的食材有差别的处置身手。好比螯虾的肉量比力细嫩，不成以往壳，甜虾、牡丹虾就会往壳，便利客人的食用。很多鱼、海参都切成了极小的薄片，仍是需要功夫的。
菜品端上来后，一道菜像是一个阵营，阿谁觉得是挺唬人的，各人能够点下面的视频看一下。整体觉得仍是蛮合适高端商务宴请。
鲜度也很重要。在巴芬港56楼，我们也看到了专门的海鲜养殖通明玻璃缸，通体雪白的水晶蟹吐着泡泡、体积惊人的象拔蚌、山一般的海螺。
厨房也是在大厅实时投屏，来的人很曲看地能看到里面的情状。并且，能让媒体的人随意进出后厨，老板对卫生和安康那块也是很自信。
总之，从海鲜的食材上来说，能够食得安心。
再来说说巴芬港的布景。往之前其实我其实不领会，不外美食群里萧山的伴侣就几乎都晓得。
在萧山，巴芬港海鲜姿造，也是妥妥的宴请门面，在萧山如许非主城区的处所，1000+的人均，生意照样好（不能不说萧山人民生活程度好）。
老板在开那家海鲜姿造前，其实就在小暖锅范畴做了有十多年的时间。杭州最早火起来的高端小暖锅，就是澳门豆捞。老板其时开的暖锅店，没记错的话是喊做豆捞米坊，整个杭州开了近十家。
所以，从资历上来说也比力老。如许才敢拿来福士顶楼的位置。否则，那么高的租金，在餐饮行业其实不景气的时候一口拿下，也会心虚。
再来说餐品。我觉得巴芬港在姿造的范畴做得扎实，摆盘心旷神怡，能食到很多日常平凡市场少见的好食材。
牛肉
的品类中，有冰鲜和牛、雪花极佳。阿谁1680一份的雪花极佳，层级差不多是澳洲和牛M12，固然厚切，却照旧有绵密、滑嫩的口感，肉汁足，又很香。
我们夹的一小颗，价格就要100，食的妥妥的就是人民币。
阿谁没有摄影，但是认真看转盘的视频里是有的。
帝王蟹
的口感也是很冷艳，蟹脚都已经别离开了，食着很便利。放到小暖锅内烫一下，雪白的蟹肉就一会儿蓬松起来。进口也是极嫩。
金鲇鱼，
完满是看牌子熟悉的鱼类，来自印度洋西部。
切成薄片，生食蘸芥末食，完全没有腥味，肉量地滑嫩。
还有一些海兔和贝类，从鲜爽的水平上来说也不错。处置得也是食不出一点海腥味，煮好时，仍是Q弹的。
外型上，就是玫瑰的出场频次有点高。
不外每种食材上都插了讲解牌和食法，就仍是挺人道的，各人能晓得煮几秒口感更好。
蔬菜的话，味道区别不大，事实蔬菜仍是阿谁蔬菜，就是摆在那个桌面上时霎时提拔了价值。
食海鲜小暖锅，相对来说是比力安康的，也不太随便踩雷。最初随餐送的甜点：杨枝甜露也很有心，把西米换成了老板恩施家乡的葛仙米。
独一想要吐槽的是，海鲜炒饭实的欠好食。里面搭配的生蚝有一股很希罕的味道。炒饭一点也不香，米粒也不是颗粒清楚。
别的，冷菜和点心的部门相比照较通俗，能够少点。出彩的仍是海鲜姿造的部门。
当然不要测验考试一些特殊希罕的，像活海参薄切，我就有点赏识不来。觉得口感就是脆脆的，似乎毛肚一般，谈不上好食欠好食。
蟹、鱼、虾、牛肉，那些都很超卓。
情况上就不消讲了，来福士顶楼，不管是白日仍是夜晚，看出往视野都是很温馨的，有一种站在帝国大厦看出往的错觉。
办事的话，每个包厢根本都是2人办事，骨碟改换十分及时。第一时间办事员也会来搀扶帮助调造酱料。
最初，再来说说我的体验吧。整个用餐过程都是比力顺畅的，不外在我眼里，食那件事上，不是越高级就越好。
能够往体验差别的食材，但没需要沉浸于俯瞰江景食暖锅的那种高级feel。
其实，食和牛的快乐和食刚烤好的衢州小饼的快乐，很难分个凹凸。一些高级餐厅的老板，本身也喜好窝在只要几张桌子的小破面店食面。
抉择适宜的来食，享受食的那一刻比力重要。