今天给各人科普下常见的几种虾，一路切磋切磋~
1、对虾 (实虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科)
学名：中国明对虾
俗称：中国对虾，东方对虾，明虾，大虾，青虾(雌)，黄虾(雄)
明对虾属形态特征：个别较大、体形侧扁。雌体长18～24cm，雄体长 13～17cm。甲壳薄，光滑通明，雌体青蓝色，雄体呈棕黄色。凡是雌虾个别大于雄虾。对虾全身由20节构成，头部5节、胸部8节、腹部7节。除尾节外,各节均有附肢一对。有5对步足，前3对呈钳状，后2对呈爪状。头胸甲前缘中心凸起构成额角。我国北方一些海区所说的海捕大虾也根本能够等同于野生对虾。还有许多处所，痛快就把所有的个头大的海虾都称为对虾，当然，那种定名体例是不成取的。
对虾是一年生大型经济虾类，是市场上最常见的虾。一般食的虾就是那个虾啦，白灼的做法最适宜，QQ弹弹的虾肉蘸点醋，更好食了。
2 、基围虾(实虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科)
学名：刀额新对虾
俗称:泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾
常识点：为啥喊基围虾呢?
在我国南方近海的田地，为防备水患，在四周构筑堤围，称”基围”。海虾的一种因喜随海潮游到基围下水流平缓区域产卵，故称基围虾。
体淡棕色，额角上缘6～9齿，下缘无齿。无中心沟，第一触角上鞭约为头胸甲技的1/2，腹部第l～6节后背具纵脊，尾节无侧刺。第一对步足具座节刺，末对步足不具外肢。近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾类似，差别的是其腹部泅水肢鲜红色、雄性交接器为”Y”形，雌性交接器为”C”形，中心板呈台状。
基围虾生命力很兴旺，从虾池捞到市场售卖的时候根本都不会死，卖比拟较好。除此之外，刀额新对虾做为一种海虾，竟然在淡水中也活蹦乱跳的，很合适在内陆地域养殖，免往了物流的成本。那都是基围虾价格低廉、火遍全国的原因。
3 、竹节虾(实虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科)
学名：日本对虾
俗称：车虾，花虾，斑节虾，花尾虾
竹节虾(日本对虾)，属热水性大型虾类，是世界上三大养殖虾类中养殖面积和产量更大的对虾养殖品种。体长为14～20厘米，雌虾体长可达18.5～21.5厘米，更大体长可达35厘米;雄虾体长14.5～16.5厘米。体重30～80克。身体有棕色和蓝色相间的黄斑，附肢呈黄色，尾肢蓝色和黄色。 竹节虾个别大，肉味鲜美，尤以海捕竹节虾营养价值更高，深受国表里客商喜爱。小编小我觉得那种虾送礼都雅，食嘛觉得味道一般，口感说不上嫩，小我感触感染勿喷。食法有白灼、红烧、盐焗等。
4、 滑皮虾(实虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科-仿对虾属)
学名：哈氏仿对虾
俗名： 呛虾、滑皮虾、条虾、青壳虾
滑皮虾青中带红
体长60-95毫米，甲壳较厚而坚硬，外表陷沟处有软毛。额角长，末端尖细，基部上缘微隆起，中部向下弯曲。眼较大，腰形，斜生，眼柄粗短。因其体形与对虾类似，故名：仿对虾，肉鲜美，是我国近海中型虾类。更大的区别就是颜色，青色中带点红棕。
宁波船山人更爱食的虾之一，该虾种每年11月至翌年5月成为船山近海挈虾功课渔船的次要捕捞对象，哈氏仿对虾产量占全年挈虾总产量的六分之一摆布。所捕产物大都加工成为虾仁出口到海外。那个虾，只要白灼，口感秒杀其他的虾!小编的更爱!
常识点：滑皮虾号称“超等卵白量”
滑皮虾卵白量含量高达20%，其他鱼和海鲜拍马都赶不上它。
5、皮皮虾(掠虾亚纲-口足目-单盾亚目-虾蛄总科-虾蛄科-口虾蛄属)
学名：口虾蛄
俗称：螳螂虾，虾姑，虾婆，虾公，虾虎，虾爬，虾爬子，虾耙子，爬爬虾，撒尿虾，濑尿虾，拉尿虾，虾狗弹、弹虾，富贵虾，琵琶虾，皮带虾，虾公驼子，虾皮弹虫、蚕虾、虾鄙人、水蝎子，官帽虾
皮皮虾头胸甲前缘中心有一片能活动的梯形额角板，其前方有能活动的眼节和触角节。腹部宽大，共六节，最初另有宽而短的尾节，其后背有中心脊，后缘具强棘。
皮皮虾的名字是实的多，并且长得也最纷歧样。小我不爱食那个虾，太费事了，为了食点肉还得扎嘴。
做法嘛，当然是椒盐皮皮虾啦。
6、北极虾(实虾总目-十足目-腹胚亚目-实虾下目-长额虾总科-长额虾科)
学名：北方长额虾
俗名：北极甜虾，元宝虾
北极虾，一般是熟冻
不晓得往超市买过北极虾的伴侣有没有重视到，你们买到的北极虾，似乎都不是生的。那是为什么呢?被称为北极虾的那种小虾，实的就只在北极四周海域才出产，而要捕捞那种虾也其实不随便，冰岛、加拿大和芬兰等国渔民驾驶特造的万吨大型捕虾船，在一百多米深的冷冷水域里搜觅北极虾。为了包管虾肉的别致，在收网后，鲜北极虾会立即被同一预煮一次，然后速冻，拆盒，最初通过冷冻集拆箱发往世界各地。也就是说，我们食的北极虾，必然是进口产物，并且都是在海上就差不多被煮熟了的，那么做，次要是为了锁住水分，包管虾在漫长的运输过程中还能够庇护特殊的鲜嫩口感。
7、阿根廷红虾(实虾总目-十足目-枝鳃亚目-对虾总科-对虾科)
学名：牟氏红虾
俗称：阿根廷大虾，阿根廷牟氏红虾
阿根廷红虾
世界上更好的虾都来自冰凉的海域，阿根廷虽在南美，但其实是世界上最靠近南极的国度。南极海域—天然、纯净、无污染，阿根廷红虾就生长在那200米深的冰凉海水中，高压高冷冰凉的情况使它生长迟缓，一般一只20厘米的大虾要长4年摆布。得天独厚的生长情况培养了红虾肉量细腻爽滑，富有弹性，虾头黄膏充沛，生食口感媲美牡丹虾。
8、日本甜虾(实虾总目-十足目-腹胚亚目-实虾下目-长额虾总科-长额虾科)
学名：北国赤虾
俗称：甜虾，日本赤虾，喷火湾甜虾
生食的时候有鲜甜味而得名甜虾，出产自日本北海道。那种高贵的食材准确食法只要生食那一种，前次我其实食不了生的，便丢进雪蟹暖锅里煮了，成果变臭了…
后来才晓得甜虾的甜味来自于虾壳中一种自解酶对卵白量的酶解，假设加热就会打断那种酶解过程。嗯..打扰了。
日本甜虾
9、罗氏虾(实虾总目-十足目-腹胚亚目-实虾下目-长臂虾科-沼虾属)
学名：淡水长臂大虾
俗称：泰国虾，泰国长臂大虾，马来西亚大虾，罗氏沼虾，金钱虾，大头虾
罗氏虾很好认，我们也喊大头虾，因为脑袋很大(前夫哥不要找我哈哈哈哈)。体肥大，青褐色。每节有附肢1对，尾部附肢改变为尾扇。头胸部粗大，腹部起向后逐步变细。头胸部包罗头部6节，胸部8节，由一个外壳包抄。腹部7节，每节各有一壳包抄。附肢每节1对，改变较大，由前向后别离为两对，3对颚，3对，5对步足，5对泅水足，1对尾扇。
那个虾呢，肉量有点散，常见食法——白灼
10、河虾(实虾总目-十足目-腹胚亚目-实虾下目-长臂虾科-沼虾属)
学名：日本沼虾
俗称：青虾、江虾，湖虾、沼虾
那种虾因为齐白石的画而闻名于世。
细长的钳子，也很好认，河虾普遍散布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾，是优良的淡水虾类。
河虾体内很重要的一种物量就是，就是外表红颜色的成分，虾青素(英文称astaxanthin，简称ASTA)是目前发现的最强的一种，颜色越深阐明虾青素含量越高。
11、太湖白虾(实虾总目-十足目-腹胚亚目-实虾下目-长臂虾科)
学名：秀丽白虾
俗称：白虾，水晶虾，米虾，白米虾
体长更大不超越60毫米。头胸甲有鳃甲刺、触角刺而无肝刺。额角兴旺，上下缘皆有锯齿，上缘基部形呈鸡冠状隆起，末邯尖细邯分上缘无齿，但近末端处常有1或2附加小齿，下缘末有小齿数个。腹部第2节侧甲覆于第1、第3节侧甲外面，第4-6节向后趋细而短小，尾节窄长，末端尖。大颚有由2节成的触须。第1、第2步足有螫，第2对较粗大。第3-5对步足爪状或细长柱状。
太湖有三宝，喊”太湖三白”，别离是白虾，银鱼和白鱼。固然是喊做太湖白虾，但是他也会散布在其他的淡水湖中，并非太湖特有的哦。
别致的太湖白虾加上陈年花雕酒，等于醒虾，美得很美得很~
醒白虾
12、毛虾(实虾总目-十足目-枝鳃亚目-樱虾总科-樱虾科)
学名：中国毛虾
缩小版的毛虾，想象一下
毛虾是毛啊?必定有人如许问。市场上很少见到的毛虾，其实一点也不神异：食过虾皮吧?食过虾酱吧?那就是毛虾做的。
毛虾和对虾一样属于枝鳃亚目，和对虾一样，它也不是严厉意义上的虾(实虾)。它的体型十分小，更大不外3公分，不外产量是很高的，大部门都用来晾晒虾皮，或腌造成虾酱。晾晒虾皮十分简单，渔民把毛虾捕捞上岸后，当场收起大锅用海水煮，然后在地上展上席子，把虾平坦席子上，两三天暴晒之后就是虾皮了。虾酱的做法有良多种，我做的是最简单的一种，就是生毛虾间接洗清洁，放在坛子里，撒上盐，然后用蒜臼子捣几下，封口天然发酵十天半月就好了。
华厨联盟构成优良的赐与链系统，次要经销厄瓜多尔白虾，阿根廷红虾，龙虾等差别品种的海鲜。进口阿根廷红虾，别致曲供，恒温冷躲，冰鲜产物口味极佳。