“浊酒一杯家万里，燕然未勒回无计”、“醒里挑灯看剑，梦回吹角连营”、“醒卧疆场君莫笑，古来征战几人回？”前人，用一杯杯琼浆，抒发心里的柔感情伤和青云之志。七情六欲解酒表示得淋漓尽至。
1993年，在河北省张家口市宣化区下八里村辽代大臣张文藻的墓中，各人看到了一桌丰富的酒席。更让人食惊的是，墓中还发现了为数浩瀚的葡萄酒，也就是《西游记》一书中提到的素酒。
提到素酒，或许良多人会问有没有荤酒呢？谜底是必定的。而所谓的“荤酒”并非说的荤菜和酒，而是宋、金元甚至明朝北方十分时髦的一种加肉酿造而成的酒。
好比闻名的“羊羔酒，就是以米一石浸泡蒸饭，肥羊肉七斤切块煮烂，加杏仁浆、木香，并饭进麴酿造。十日后酒熟，“味极甜滑”（羊肉发酵产生酯类）。还有一种做法是精羊肉数斤蒸熟，批片，用糯酒浸泡一宿，研烂，加鹅梨数枚同研细，用纱滤汁，然后拌进糯米饭，加麴酿造。
别的北宋宫廷还酿造有一种喊做“雪花酒”的荤酒，它是将羊精膂肉批做薄片，用极好的酒煮烂，细切研成膏；别用羊筒髓、肾窠脂于银锅内熔油，拌进肉膏，加冰片少许拌和。用时以温酒浸饮之。
宋代的造酒身手极其复杂，常在酒麴中加进杏仁汁，说是能够令酒味醇甜。还加进木香、官桂、胡椒、丁香、茯苓、白芷、蛇麻花、辣蓼、苍耳、道人头、川芎、防风、白附子、白术等香药。此外宋朝时髦的一种煎香茶法，是以嫩茶芽百钱掺山药十两、往皮蒸熟绿豆一升、冰片麝香参半钱，研末窨三天后饮用。
中国的酒文化源远流长，但在唐朝以前，布衣造酒、饮酒多有禁令，汉代的汉律中曾特殊强调“三人以上无故群饮酒，罚金四两”。自唐朝以来起头解禁，酿酒之多，饮酒之盛便成为了那个王朝一道特有的光景。各地的酿酒高手贩酒商旅被吸引而来会聚长安开坊兴业，各类名酒也起头屡见不鲜。唐朝一下呈现了诸多酒名，如：富水酒、若下酒、灵溪酒、九酝酒郎官清、阿婆清、三勒浆、乾和葡萄、桂酒、蜜酒、桑葚酒、花香酒、松醪酒、松节酒、松膏酒、松叶酒等。
及至宋代经济得到开展，城市的富贵以及享乐之风的流行，无一不鞭策宋代酒文化进一步开展，各类大小酒肆更是遍及城市乡野。宋代的张能臣著《酒名记》收录了宋朝之酒名多达一百多种。皇亲国戚所酿之酒品种十分繁多。
宋元明各代除了有各类酒之外，还时髦“醒酒汤”，《水浒》里经常提及此物。其做法良多，但离不开酸、辣两味。好比鲜鱼醒酒汤，做法是用鲜鱼炖汤，搁盐、醋、花椒、姜丝、芫荽，也能够加芥辣、莳萝、萝卜丝等等，总之味道以酸辣为主，做起来很简单灵敏。还有一种中药解酒汤，原料有白茯苓、白豆蔻仁、橘红、木香、宿砂、神曲、泽泻、葛花等等。