中国地大物博
因为天文位置和天气的差别
南北方饮食文化有着不小的差别
北方喜好食馒头，南方喜好食米饭
北方喜好食面，南方则喜好嗦粉
有些北方的小伙伴可能还不晓得
“嗦粉”是什么意思
（南方的伴侣请回避一下）
“嗦粉”就是食粉，之所以喊“嗦粉”
是因为食米粉时发出“suo”的声音
别的“suo”在方言中也有“吸食”的意思
描述食米粉时好食到能让人上瘾的觉得
说到南方的米粉
品种可谓是八门五花、琳琅满目
即使是米粉的原素材
在南方各个省市之间也存在很大的差别
每小我都能在茫茫粉海中
找到本身喜好的口味
那么问题来了
中国南方那么多省份
到底都有哪些好食的米粉？
食起来有什么讲究？
今天《世界潮我看》向你发出邀约
带你一路“云嗦粉”
唤醒你的味蕾！
湖南
在南方米粉的江湖里
湖南人对米粉的热爱
必然首屈一指！
为此，还专门出了一本“嗦粉宝典”
以至修建了一座湖南米粉博物馆
足以可见湖南人对米粉的热情和仪式感
▲《嗦粉——一碗湘粉神韵长》
“走走走！嗦粉克！”
关于我们湖南人来说
美妙的一天
是从一碗热腾腾的米粉起头的
早起一碗米粉精神振作
晚上一碗米粉又原地满血新生
湖南是“米粉之省”
14市州的粉都各具风味
蕴躲着各地的汗青文化和风土着土偶情
你食过湖南的米粉吗？
一碗湖南米粉曾让中国最会食的
纪录片导演陈晓卿始末念念不忘
他还专门为湖南米粉做诗
易烊千玺等明星也曾发微博
赞扬湖南米粉的甘旨
只要你来湖南
总有一碗米粉可以迷住你！
湖南人食米粉汗青悠久
最早能够逃溯到2000多年以前
和外省人对湖南米粉的同一印象差别
湖南米粉细分起来
其实门户浩瀚，品种纷杂
每个市州都有本身特殊的口味
一句“七（食）圆滴七（食）扁滴？”
能够从外形上
将湖南米粉大致分为三大类：
一是以扁粉为主的长沙米粉
讲究水清汤开油码热
次要散布在长株潭、益阳、岳阳等地
二是以圆粉为主的常德米粉
味道浓重厚重
次要散布在常德及其周边地域
三是合成了前两者的湘西南米粉
口味各别、形态多样
普遍散布于湘西、湘南各地
以前想食遍湖南各地的粉极为不容易
但是如今
你在长沙就能打卡湖南14市州的米粉
湖南米粉街
绰号——“嗦粉一条街”
湘西米粉、郴州鱼粉、常德炖粉、
醴陵炒粉、杀猪粉、牛杂粉……
湖南各市州更具特色的米粉通盘云集于此
趁着早上人少
先在大碗米粉和“长沙”墙摄影打卡
然后再来上一大碗粉
开启美妙的一天吧
爱食辣？
常德津市麻辣牛肉粉
香辣劲爽，曲击灵魂
▲常德津市麻辣牛肉粉
想尝鲜？
衡阳鱼粉
奶白的汤头，鲜到掉眉毛
▲衡阳鱼粉
重口味？
邵阳的大片牛肉粗粉
配上吸满粉汤红油的油豆腐和木耳丝
蛮好恰！
▲邵阳米粉
还嫌不敷刺激？
那就来碗娄底新化的向东街米粉
三合汤臊子配上“山胡椒油”
那股子野蛮刺激的异香
登时曲冲脑门，回味无限
▲新化米粉
当然，湖南米粉也并不是都是那么“暴力”
就像长沙的原汤肉丝粉
骨汤芬芳，肉丝清新
是“辣无能”们最初的“救赎”
▲长沙米粉
除了原汤肉丝粉
长沙米粉的盖码品种繁多
堪称整个湘菜王都城加进了
蒸、煨、炒、炖……
只如果湘菜
几乎都能成为米粉的码子
由此可想而知格式有多丰富
无疑是对抉择惧怕症患者“更大的歹意”了
所以下次来长沙
记得必然要嗦碗粉！
广西
但凡对广西米粉稍有领会的门客
都不会不晓得螺蛳粉的大名
对其评判的两极分化
更是令螺蛳粉成为美食界的一朵奇葩
不喜好的人
光是想起来都不由得撇嘴巴、捏鼻子
喜好的人
即使是远隔千里也老是牵肠挂肚
良多人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道
而那恰好是螺蛳粉更大的特色
精心熬造数小时的螺蛳汤
具有清而不淡、麻而不燥
辣而不火、香而不腻的特殊风味
地道的螺蛳粉有股浓浓的奇葩“臭”味
那味道就来源于其灵魂——酸笋
它是别致笋经工艺发酵后酸化而成
那“臭味”让许多人“退避三舍”
但关于“无臭不欢螺”的老饕来说
必需“有内味了”才气闻之开胃、食之打滚
嗦上一碗螺蛳粉
感触感染嗅觉与味觉的双重刺激
曲教人头皮发麻、不能自休！
贵州
在贵州，有一句俗话喊做
“三天不食酸，走路打蹿蹿”
在贵州黔东南的苗家人尤为擅长造酸
日常饮食又爱食粉
于是酸汤粉应运而生
酸汤的造造是贵州饮食文化的一张手刺
分为白酸汤和红酸汤
而最被人逃捧的
是用西红柿和辣椒酿造发酵而成的红酸汤
圆米粉加上红酸汤
在小砂锅里彼此碰碰
说是碰碰倒不如说是两种灵魂的合成
卖相可能一般
但是里面却充满了玄机
配料十足
有鹌鸽蛋、包菜、火腿肠、肉丸、猪肝等
云南
假设说对云南美食的抉择有一百种
那米线就是不需要抉择的那一款
除了最出名的“过桥米线”
还有炒的、凉拌的、煮的…
数不清的食法能够让你一个月不重样
在米线的几种食法中
最常见的应该就是小锅米线了
所谓小锅米线
就是一锅一碗米线
依次放进各类食材渐渐炖煮
米线在热汤中
与配料的味道停止完美合成
等汤翻腾起来
喷香的辣椒油往上一浇，出锅！
一碗让老昆明人魂牵梦绕的
小锅米线就做好了
广东
广式肠粉——广州一人食早餐的代表
“白如玉、薄如纸、爽滑微韧、味道鲜美”
毫不夸饰地说
肠粉是广州人的群众恋人
更低调的店面里
往往躲着最地道的甘旨
陌头巷尾来一份传统的布拉肠粉
或是窝篮拉肠
刚一出锅
浓浓的米香一步到“胃”
还没下嘴就起头咽口水啦！
一见米粉“误末生”
从此都是“嗦粉人”
道道工序
成就甘旨米粉
品尝百味人生
各式米粉
哪个是你的心头爱？
更多超卓
敬请锁定《世界潮我看》
一路嗦粉吧~
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编纂/李蕾蕾