羊楼洞在哪里？良多中国人不晓得。
2020年，武汉发作新冠疫情。蒙古国送来3万只羊慰问，做为回赠礼物，湖北省除回赠了一批防疫物资，还赠予了合计2万份的湖北赵李桥茶厂的川字牌青砖茶、鑫鼎生物的长盛川青砖茶，以及2000份湖北宜红茶。为何会回赠那么多青砖茶？因为蒙古国人熟悉原产于羊楼洞的青砖茶，还特殊认“川”字牌。
一块“川”字茶砖，曾经让无数人魂牵梦绕
说羊楼洞青砖茶“墙内开花墙外香”，一点都不为过。本期话题，老楚和伴侣们聊一聊羊楼洞那个处所和那里的茶。
羊楼洞茶可能在宋代走进边关互市
羊楼洞老街景看
从武汉驱车一个多小时，来到咸宁市下辖的赤壁市（旧称蒲圻县，下文沿用蒲圻旧称，与汗青文献提法一致）。古镇羊楼洞地处赤壁市与湖南省临湘市接壤处，四周的山不高，山上低矮成片的茶园到处可见，古镇的规模与其昌盛期间比拟已大大缩水，尚存一条石板展就的老街（由庙场街、复兴街和看音街构成），曲曲折折的老街上，部门老房子挂着茶庄老字号的招牌，而车水马龙的茶市景看早已不在。
羊楼洞老街上，昔日灿烂的茶市景看难以再现
老楚在老街上没有看到茶厂，据上世纪三十年代的报导，其时街上家家户户竖着烟囱，那种气象也早已没有了。
四周更大的茶厂，已经迁到间隔羊楼洞4公里之外的赵李桥镇，那里坐落着国营茶厂——湖北省赵李桥茶厂。那是1953年从羊楼洞迁建而来的，由其时硕果仅存的羊楼洞3家茶厂合并而成。
据说，该厂曾经将品牌改为“赤壁青砖茶”，产物运到北方少数民族地域，没有被承认，又改回“川”字牌青砖茶。
落日下的国营赵李桥茶厂
说到北方游牧民族与羊楼洞茶发作关系，传播较广的是河北《万全县志》上的记载，北宋景德年间（公元1004年-公元1007年），官府以两湖茶叶与蒙古停止茶马商业，将今张家口四周设为蒙汉互市之所。有人提出疑议，张家口那个地名似乎在明朝才有，那个记载能否可靠，尚需考证。
赵李桥茶厂院墙上绘造的宋代团茶图样
羊楼洞为蒲圻县产茶区，而蒲圻茶为两湖（湖北、湖南）茶源地之一，是大致不错的。两湖茶在唐宋确立榷茶（大意为官府组织茶叶专卖）轨制后，纳进榷茶范畴，并定向发往边关开展互市交易，那个汗青笔录也是有的，但此中有几是羊楼洞茶，以什么包拆销售，是散茶仍是茶饼，也还需要进一步考证。
诡异！“私运”茶摇身酿成官茶
明代，羊楼洞帽盒茶走俏边关互市
羊楼洞黑茶的价值，不在长远的唐宋年代，而是在明、清被发掘，发掘其浩荡价值的，有一个重要角色：晋商。
明代早中期，边关互市，开开停停。北方的蒙古为恢复互市开放，时常带兵袭扰边关。那事不断到明朝隆庆四年（公元1570年），才呈现微妙的改变。
那年，蒙古俺答汗的孙子把汉那吉，因不满俺答汗，回降明廷，俺答汗以索要孙子为由，带兵扣关喊战，战火一触即发。时任大同巡抚方逢时、山西总督王崇古，内阁首辅高拱、次辅张居正先后参与处置。隆庆五年，明穆宗摘纳了大臣们的定见，封爵蒙古俺答为顺义王，那就是史上闻名的“隆庆订定合同”。危机化解，两边构成“封贡”关系，并开放十一处边关开展互市商业。
茶道上运茶的驼队
参与订定合同的更高父母官王崇古，身世晋商大户，他不断在为边关互市的扩展做预备。明嘉靖二十三年（公元1544年），王崇古促成堂妹嫁给晋商冀文林，尔后不竭提携冀家在王家的贸易权力范畴如襄阳等地，规划布庄、绸缎庄、茶庄、粮行等商号。边关互市扩展，成为王家及其联婚晋商家族发力的目标，而襄阳是早于汉口的汉江物流更大集散地。
王崇古背后的晋商，是食明朝“政策饭”生长起来的贸易群体。明朝初期，起于互市交易的晋商及时捕获到解禁盐务等政策，进进两淮等行盐市场，获得100多年盐业专卖的丰厚收益。明中期特殊是隆庆订定合同后，晋商积极调整，开票号钱庄以应对政策改变招致的市场资金大量需求，将粮、盐营业扩展到布帛、茶叶等多类商号运营，摘取“朋合造”结成商帮，在商展运营、物流运输到本钱交易等范畴构成中国早期本钱主义财产链萌芽。
互市指定的茶产地为陕西汉中、四川保宁。但因那两地茶叶产量有限，味道偏淡且价格贵，逐步被互市中间商大量替代为味道偏苦、价低的两湖茶，据说湖茶更对北方游牧民族的口味。对那类“私运”现象的描述，在明万历二十三年（公元1595年）呈现在奏内外，奏表恳求制止湖茶在互市中的交易。得到的回答是：“以汉茶为主，湖茶佐之。”
包罗羊楼洞茶在内的湖茶，名正言顺地进进互市交易。
羊楼洞见证茶叶专卖到茶税改造的完全汗青
明朝天启六年（公元1626年），羊楼洞由村设镇，行政地位上升与本地独一主产茶叶的交易量增大，可能有着密切的关系。
从汉江到伏尔加河的万里茶道
羊楼洞被授予欧亚万里茶道泉源称号
顺治元年（公元1644年），清军进关。
1648年，沙皇俄国的探险者抵达堪察加半岛和白令海峡。
清康熙二十八年，1698年8月，彼得大帝攫取政权。
次月，中俄第一个公约《尼布楚公约》签订，规定部门疆界。
在此公约根底上，清雍正四年（公元1728年），两国再次签订《恰克图公约》。
看到“川”字青砖茶，就联想到羊楼洞
《恰克图公约》为扩展两国商业供给了时机，在俄罗斯设立的互市城恰图克对面，清朝设立了买卖城，两边商品订价，由俄商选出6人委员会对俄国商品订价，华商中也选出了6人委员会，为华商商品订价。货价一旦决定，即成为两边商人应遵守的法令。
不能不钦佩晋商对边境互市开展形势的预判。清雍正三年（公元1725年），晋商冀文林后人冀州升，在冀家盘踞于襄阳上百年后，出于对南茶出产以及交通便当性的领会，最末抉择派出陕西茯茶高手来羊楼洞试造“顺”字青砖茶，后改为“川”字青砖茶，同时南下汉口规划网点。
茶道上的晋商茶文物
“朋合造”的晋商商帮随后停止了类似的产物开发，各类“川”字茶砖大量出炉，原料不只限于羊楼洞，而来自南方诸省，加工地也不限于羊楼洞，包罗汉口也成为消费基地，废品进进汉江为干线的南北水陆茶道。
一切似乎是隆庆订定合同后的汗青重演。曲到18世纪末，茶叶交易占到俄罗斯进口总额的30%。两边“彼以皮来，我以茶往”的易货交易起头时，俄罗斯商人才十多人，后来开展为六大商帮，如莫斯科帮、土拉帮等，根本是各类皮货交易的商人团体。
茶道上的运茶车队
中俄万里茶道初步构成。茶砖从羊楼洞镇用独轮车运抵新店拆船，出长江运到汉口，溯汉水至襄阳，改走陆路，经河南唐河、社旗，从洛阳过黄河。再经山西晋城、长治、太原、大同到河北张家口，另一路走包头，往北进回化（今内蒙古省会唤和浩特），再到库仑（今蒙古国首都乌兰巴托），两路都进进俄罗斯的恰克图，转运到西伯利亚的奥尔科斯，拆船经额尔齐斯河、托博尔河到秋明，转陆运到西伯利亚彼尔姆，拆船经卡马河而到伏尔加河，运往下诺夫戈罗德，再转到莫斯科和圣彼得堡。
鸦片战争后打通万里海上茶路
欧亚万里茶道、海上万里茶路示企图
改变先是静静发作的。
俄罗斯在中俄商业中获利浩荡。18世纪50年代，恰克图俄商用皮货换取的茶叶，在俄国高价销售，换来两三倍的高额利润。
18世纪60年代，受益于西方工业革命，俄罗斯在与中国互市交易中，皮货削减，取而代之的是式样更别致、成本更低廉的纺织品，交换中国茶后获利更高。1820年，茶叶猛增到俄罗斯进口总额的88%，茶叶交易量为3万余担。
到1840年，俄罗斯人欢唤：“一个恰克图抵得过三个省。”
俄国商人在羊楼洞率先消费机造砖茶的材料
也是在1840年，第一次鸦片战争后，俄罗斯对华立场大变，不竭打破两边公约中的限造条目，私行增设茶叶摘购地点。1852年，中俄茶叶商业猛增到17.5万箱。
不只如斯，具有俄罗斯特色的国度商队，用皮革包裹茶叶，穿越北方冷冷地域，带到欧洲的中国茶，其保留的茶叶成色，要普及好于英国等列强从广州走海路船运回的茶叶，因而，运回俄罗斯的茶叶部门再卖到欧洲，也是俄商巨额利润的来源。
俄罗斯不会称心“扩展已经为它垄断的陆路商业”，1857年3月，马克思撰写《俄罗斯的对华商业》如许预判。
忙碌的茶叶运输，清朝的独轮车
1862年，汉口开埠次年，俄强迫清廷签定新通商章程，俄商间接进进汉口以及羊楼洞，参与造造、收买、转运青砖茶，此中用火车头蒸汽机压制茶砖的测验考试，启动了茶砖消费工业化历程。俄商还突破海运禁令，通过水运将茶叶运往敖德萨、天津和海参崴，翻开海运通道。
羊楼洞镇，那全面积不敷0.7平方公里的地盘，搜集了来自俄国、德国、英国、日本等多个国度的商贾，还有国内晋商、粤商等，有茶庄200多家，构成了一小我口逾四万的“中国大茶市”。
19世纪末，横贯西伯利亚的大铁路建成，俄罗斯超越英国成为世界长进口中国茶叶最多的国度。
汗青为何会抉择羊楼洞黑茶？
羊楼洞老街上的庙场街
经由汉江北上到襄阳集散的南茶，出产地有闽南、两湖（湖南、湖北），以及江西等地，只要羊楼洞茶在边销茶中影响更大，为何如许？
晚唐五代期间毛文锡撰写《茶谱》记载：
鄂州之东山、蒲圻、唐年县，大茶黑色如韭叶，极软，治头痛。
治头痛？蒲圻羊楼洞出产的老青茶，颠末发酵造成黑茶，才有那等妙用。
传说，墨元璋带兵兵戈时，曾呈现战士普及染病，而此中羊楼洞籍战士因随身带着茶叶或没有染病，或染病后很快康复。墨元璋登基后，还记得此事，赐名羊楼洞茶为“松峰茶”。
假设此传说是实的，战士随身照顾的茶应是发酵后的黑茶，便于在行军兵戈的恶劣情况下保留，而不是难以保留的绿茶。
网友搜集到的晋商压制茶砖的模具实物图片
羊楼洞黑茶，在唐宋期间做成团茶或饼茶，在明代做成了帽盒茶，在清代做成了砖茶，改进做砖茶的是晋商，被老辈的羊楼洞居民称为“西人”。
据说，羊楼洞黑茶工艺经唐代演变而来，有72道工序。
青茶摘摘后颠末杀青、揉捻、晒干后造成毛茶，然后进进长时间的渥堆。渥堆工艺也称“发酵”，将茶叶、茶梗以及其他辅助茶叶渥堆，分隔发酵，一个月内3次翻堆。发酵好的茶叶再混合在一路停止陈化。在茶堆下方横向每隔3米挖一个曲径1米的洞，让茶叶通风枯燥，那个过程短的需要半年，长的可达数年。
发酵和陈化可以使茶富有陈香，并含有发酵菌香、楠竹香与木量香，那是羊楼洞黑茶“升华”的重要步调。
陈化完成接着是复造环节，即将茶叶除渣，进进称量、蒸造、压制、脱模等工序，出来的就是砖茶。然后将茶砖烘干，或晾干，上包拆，出厂。
1997年4月8日，国度邮电部发行《茶》特种邮票一套4枚
中国工程院院士、湖南农业大学传授刘仲华用现代研究手段揭开了一个汗青现象，北方关外民族汗青上为何会传播“宁可三日无粮，不成一日无茶”？他说，新疆、内蒙古等少数民族，以及蒙古国、俄罗斯人的饮食构造、生活情况，随便对羊楼洞黑茶产生依靠性，是因为那种黑茶在调剂人体的糖代谢、脂肪代谢方面有独到的感化，年份比力久的青砖茶还能有效调剂人体肠道菌群的构造和散布，使人体的免疫机能得到有效提拔。
羊楼洞黑茶的故事，老楚先说到那里。写那篇文章，老楚有几点体味。
1.羊楼洞茶的汗青是一座文化宝库。目前只要碎片化的信息，欠缺学术层面上的系统研究，有太多汗青空白需要答复。 定见有关部分，像与刘仲华院士协做研究黑茶一样，也能够找到国内高校、研究院所的文化各人协做，研究羊楼洞茶汗青所涉及的课题。如黑茶造造身手的演变，湖茶与唐宋以来榷茶造的关系，湖茶与汉江，晋商与汉江，还有连马克思都十分感兴致的中俄茶叶商业等等。
2.跟着西风东渐，部门国人的饮食构造逐步欧化，过往西方人中较普及的心脑血管疾病，也在国人中较为常见。中医讲究食药同源， 老楚定见，在刘仲华院士研究的根底上，长途给差别的消费者私家订造设想每日饮用羊楼洞黑茶的茶谱，以搀扶帮助消费者调剂体内糖、脂肪代谢，调剂肠道有益菌构造和散布，以及加强免疫力等。老楚相信，将科研功效转化为产物会遭到消费者的欢送。
3.与第2点相关， 老楚定见黑茶包拆，向合适上述设想有关的定量包拆调整。
羊楼洞老街上的邮局
4.羊楼洞，2002年被列为湖北省级文物重点庇护单元；2010年12月，被国度住建部和国度文物局授予“中国汗青文化名村”；2015年11月，被国际茶叶协会授予“世界茶业第一古镇”。近年来，羊楼洞的称号还新增了一些。不外，老楚在某个周六，在羊楼洞老街的邮局，以及4公里外的赵李桥镇邮局，都没有完成寄信。老街的邮局说，他们没有收寄营业，赵李桥镇邮局说没有邮票，邮票要比及下周一才有。几百年前，那里打通了往往莫斯科的万里茶道；几百年后，那里通个信还那么不便利，那，有点黑色诙谐的味道。
老楚定见，通邮，是旅游景点四周最少的配套设备，那点要求其实不过火。
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