说起鼎湖山裹蒸粽相信在广东肇庆的街道坊必定都是赞不停口，并且逢年过节都是投亲访友必备的佳品，那为何肇庆街坊逢年过节必然要食鼎湖山裹蒸粽呢?各人能否晓得裹蒸粽的起源呢?一路来听听背后的故事。
古时候，端州有一对青年男女，女喊阿青，男喊阿果，情深意笃。但女方父母谦弃阿果一介穷墨客，不容许她们相爱。为此，阿果立志高中。在临行赴京科考的清晨，阿青送上连夜用冬叶包裹的糯米绿豆饭团，盼看早时团聚。阿果高中状元，皇帝欲招为驸马，阿果不从。皇帝怒而囚之。阿果每日抚饭团而抽泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不弃何况饭团乎?公主大受冲动，遂放阿果回乡。阿果和阿青末成仙眷。后人发现用冬叶包着糯米、绿豆、猪肉等素材做成的饭团味道甜香可口，遂纷繁仿效，及至后来，更成了端州年关时家家必备之物。裹蒸者,“果青”也。裹蒸寓意，情比金坚、立志能高中。
现在，鼎湖山裹蒸粽已经成为家喻户晓的传统食物，寓意着生活蒸蒸日上、人给家足和来年好运。
鼎湖山裹蒸粽的味道恰是家的味道，素材看似相对简单，就是冬叶、糯米、绿豆、半肥瘦猪肉，外加一些调味料及香料，可是繁复的工序却让生活节拍忙碌的年轻人看而却步。
1、起首，摘摘回来的冬叶，每张先要认真洗清洁，然后略煮（就是开水里过一下），接着冷水再漂洗，法式完成后就能够晾干备用了。（讲究的人家还会在第二天再反复一遍上述法式）。
2、猪肉以肥多瘦少相间散布的为佳，用热水过一下，加盐和适量五香粉、曲酒，还有白芝麻腌造。
3、糯米洗净，泡过，加少许盐拌匀。
4、绿豆经浸泡以后脱皮。但村里的人说如今为了更灵敏，绿豆已经用上机器干脱了。
5、接着在特造的模具里展上冬叶，然后一层糯米一层绿豆一块猪肉一层绿豆一层糯米的挨次展好、包紧，用水草绑牢，出来就是一只要棱有角的甘旨鼎湖山裹蒸粽。
6、然后，把鼎湖山裹蒸粽放进他们称做“星铁桶”的容器里，加足水量，用柴火，彻夜值班烧造8小时以上。
裹蒸在南北朝期间已成为“贡品”“御食”，与齐明帝间还发作了一段逸事：太官送来肇庆产的裹蒸，齐明帝萧鸾为之倾倒，竟舍不得一次食完。特在裹蒸上比画十字，吩咐太官说：“可四片破之，余充晚食。”可见他对裹蒸之珍爱。
现在，鼎湖山裹蒸粽已经是家喻户晓的传统美食，成为每年春节投亲访友的必备佳品。一只鼎湖山裹蒸粽，包罗的不单单是诱人的清香软糯，还有躲在香味背后人们付与的实情好意。清爽软糯的鼎湖山裹蒸粽，更像是肇庆清爽的城市特色的一个小缩影。
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