同样是冰糖，白冰糖和黄冰糖哪个好？了解后再也不会买错！

冰糖是我们生活中的常见调味品。从中医的角度来看，它也是一种补品食物。它不只能够滋润肺和咳嗽，清热和散发热量，并且还具有相对甜的口感。但是冰糖也分为白色冰糖和黄色冰糖。许多人不确定白冰糖和黄冰糖有什么区别，哪个更好？

一、工艺上的区别

老冰糖又称土冰糖、黄冰糖、多晶体冰糖等，是由白色砂糖造成的。颠末一系列工艺流程并添加了一些结晶器后，将其逐步冷却并结晶。其消费周期约为7天。但是，旧冰糖的正式名称是“多晶冰糖”，它是由国度原则规定的。

二、颜色上的区别

我们能够间接看察到，凡是我们会购置更多的白色晶体单晶，而且颜色是纯白色的，没有任何杂量。黄色的冰糖不纯，颜色为浅黄色，看起来有些杂量，次要是多晶冰糖。

三、利用办法差别

在厨房做饭时，假设要使糖变色，则必需利用多晶冰糖，那就是我们所说的黄色冰糖。当利用白冰糖时，更好煮稀粥或银耳汤。因为单晶冰糖的甜度十分高，因而能够在造造汤类食物时利用。它具有很好的调味效果，使所造成的食物口感更甜。

虽然白色冰糖的外形和颜色比黄色冰糖好，但其营养价值却比黄色冰糖低得多。因为白冰糖会在漂白和杂量往除过程中往除大部门营养，因而营养价值大大降低。但是没有被净化的黄色冰糖保留了大部门营养，因而其营养价值比白色冰糖更高，更全面。