10月资讯导读
暖锅大事务
☑ 九毛九拟在重庆建消费厂房
☑“暖锅料理师”正式成为国度承认的新工种
☑ 盒马“水族馆”晋级“海鲜暖锅店”
品牌新意向
☑ 海底捞拟回购更高2.4亿美圆2026年票据
☑ 黔江老品牌莽三毛肚暖锅获融资
☑ 小龙坎全球旗舰店重拆开业
行业新动态
☑ 河南出台预造菜财产开展动作计划
☑“老坛酸菜”原则要来了！
☑ 杨国福麻辣烫赴港上市获批
暖锅大事务
1、九毛九拟在重庆建消费厂房
10月19日动静，九毛九发布关于收买地盘的通知布告。
通知布告展现，九毛九已于2022年10月19日与重庆市涪陵区规划和天然资本局订立出让合同，以收买位于中国重庆市涪陵区宗空中积为 33173 平方米的地盘的地盘利用权，为期50年，总代价为人民币996万元。
关于此地盘的用处，九毛九表达拟兴建暖锅底料及复合调味料的消费厂房，打造中国西南地域的中心厨房，用于摘购、仓储及加工食材及暖锅调味料，和供给包罗物流、派送及品牌展现等功用。
九毛九方面还表达，估量将来两年内兴建消费厂房及中心厨房以及购置设备及设备产生的本钱收入约2亿元。
餐评：九毛九此次收买地盘的行为，可见其大志。一方面，为旗下品牌怂重庆暖锅厂扩大打根底；另一方面，加速全国赐与链的规划，打造赐与链护城河。
2、“暖锅料理师”正式成为国度承认的新工种
近日，有记者从重庆市人力资本和社会保障局得悉，由重庆申报开发的“暖锅料理师”做为中式烹饪师职业下的新工种，随之《中华人民共和国职业分类大典（2022年版）》面向社会发布，此举填补了暖锅行业没有专属职业工种的空白。
所谓的暖锅料理师，是指处置暖锅锅底、酱料、蘸料的造造，菜肴预造，菜品切配并具备必然餐饮运营、治理才能的人员。
据悉，2015年，重庆市人力社保局将“暖锅料理师”做为处所特色岗位，纳进全市职业培训，并开发了专项职业才能标准，至今有6万多人经查核获得了暖锅专项职业才能证书。
餐评：“暖锅料理师”的呈现，是行业的大豪举。
第一，它会让暖锅行业愈加的原则化与标准化；第二，让消费者对暖锅会有更全新的认知，是一粒消费者的定心丸；最初，也为更多的餐饮从业者供给了新的就业时机。
3、盒马“水族馆”晋级“海鲜暖锅店” ，糟粕醋暖锅成今冬更大黑马！
本年暖锅季，盒马推出极具特色的海南糟粕醋锅底，上新仅两周就已跃居所有锅底销售量第二位。
盒马同步推出五鲜鱼、五鲜贝、五鲜肉、五大刀系列，将暖锅涮品由“冻品”晋级为“鲜品”，为消费者供给更佳的暖锅消费体验。
盒马数据展现，国庆降温后，暖锅销售翻了3倍，此中卖得更好就是糟粕醋、椰子鸡、潮汕牛肉等小寡特色暖锅。
比来一周，糟粕醋暖锅销售量环比上涨305%；上线仅两周，那款小寡暖锅就已跃居锅底排行TOP2。
餐评：海南糟粕醋锅底的走红，意味着极具处所特色的暖锅，通过差别化、特色，一样能够开展强大。我相信颠末市场的洗礼，它们最末必然会沉淀出本身的品牌。
品牌新意向
1、海底捞调整债务构造，拟回购更高2.4亿美圆本金额度的2026年票据
证券日报动静，10月10日，海底捞发布通知布告，方案回购更高2.4亿美圆本金额度的2026年票据。
从相关报导得悉，2021年1月，海底捞发行将于2026年1月14日到期的2026年票据，惟先前根据其条目已赎回或购置及登记者除外。
曲至2022年10月9日(即 紧接本通知布告日期前当日)，公司自公开市场购回本金额合共为6071万美圆的2026年票据，有关票据将全数登记。截至通知布告日期，2026年票据的未了偿本金总额为5.39亿美圆。
餐评：海底捞在人民币对美圆汇率贬值的的时段，抉择大量回购，一方面表现出海底捞企业财政构造急需改进的现状，另一方面，也可看出海底捞做为餐企头部品牌，面临债务的积极担任与责任。
2、黔江老品牌莽三毛肚暖锅完成近万万元天使轮融资
近日，莽三毛肚暖锅完成近万万元的天使轮融资，领投方为重庆不外如斯餐饮治理有限公司。
据悉，目前莽三肚暖锅有三家曲营门店，两家在黔江，一 家在酉阳。
莽三肚暖锅开创人向均表达，本轮融资后，莽三毛肚暖锅将陆续提拔上游赐与链的数字化程度，提拔门店的治理程度，同时稳步扩店。
估量将来3年在武陵山地域规划20家门店，立志打形成区域"暖锅王”。
餐评：又一毛肚暖锅获得本钱的喜爱，清点发现，那两年获得融资的暖锅企业次要分两种，第一是具备门店基因，第二是赐与链基因。
3、小龙坎全球旗舰店重拆开业
10月21日，小龙坎春熙路概念店重拆开业，晋级为全球旗舰店，小龙坎第三代门店崭新表态。
门店做了两方面的晋级：软拆发力，继续打造“成都热辣聚会”场景；造定分时段菜单和24小不时段报时特色活动。
力求向门客闪现更具炊火市井气息的气氛，让各人都能享受成都文化盛宴。
餐评：小龙坎的重拆开业，打造出了“成都十二时辰”。全新晋级的新派风气，继续带给年轻一代立异体验，给餐饮视觉界再次打样，值得每一个暖锅餐企人进修。
行业新动态
1、2022年预造菜相关搜刮同比上涨877%
百度指数展现，2022年预造菜相关搜刮同比上涨877%，此中“95后”群体搜刮占比超三成。
2022年上半年，京东预造菜成交额同比增长170%。在美团买菜、叮咚买菜等电商平台上，预造菜已经在商品分类中单列出来。
近日，河南省人民政府办公厅也印发了《河南省加快预造菜财产开展动作计划(2022- -2025年)》。
《计划》明白了河南开展预造菜的目标：到2025年，全省规模以上预造菜企业主营营业收进打破1000亿元；到2025年， 造定发布预造菜财产团体原则20个以上；
到2025年，全省规模以上预造菜企业超越200家，此中10亿元以上企业超越30家，培育提拔预造菜上市企业5家以上。
餐评：预造菜再次爆火，但争议照旧很大，其实很重要的一个原因是，目前国度对预造菜并没有一个明白的、权势巨子的定义。它更大的问题就在于消费者对品类的认知。
现在是一个互联网时代，线上比线下会更快地翻开消费者的认知，出名媒体及相关权势巨子部分让更多人对预造菜有更多的领会，增加对品类的认知，才是预造菜行业想要开展的首要使命。
2、“老坛酸菜”原则要来了！
10月19日动静，中国调味品协会近日公示了团体原则《老坛酸菜》收罗定见稿。
该文件规定了老坛酸菜的术语和定义、手艺要求、查验办法、查验规则及标签、包拆、运输、储存，适用于老坛酸菜的消费、查验和销售。
《老坛酸菜》（收罗定见稿）中对原料辅料、感官特征、理化目标等提出要求。
好比在感官特征方面，色泽应呈青绿色或黄绿色；气息具有乳酸菌发酵酸香气息，无异嗅；滋味具有乳酸菌发酵酸香风味，无异味等。
餐评：“土坑酸菜”事务在行业内引发了轩然大波，给餐饮人以极大的警示。此次东山再起，可见，造定原则是食物操行化、品牌化、财产化的必经之路。
同样，近期“科技与狠活”在行业内闹得沸沸扬扬。消费者的抉择和期看越发多元化，对安康、平安、品牌的熟悉等都在进步。如斯种种，值得每一位餐饮人好好根究。
3、杨国福麻辣烫赴港上市获批
10月25日，中国证监会核准杨国福发行不超越3.95亿股境外上市外资股。那就预示着杨国福或将成为获批上市的“麻辣烫第一股”。
而早在2022年2月，杨国福就在香港递交招股书，不外目前已过6个月的有效期，招股书已失效，第一次测验考试上市失败了。
此次中国证监会核准其发行外资股，已经是杨国福第二次申请上市，不外此次上市已经是箭在玄上了。
餐评：餐饮做为现金流充沛的行业，良多餐饮企业其实不急于拥抱本钱市场。但疫情当下，良多餐饮企业起头抉择上市，值得各大餐企好好根究。
杨国福麻辣烫假设胜利上市，成为“麻辣烫第一股”，既是新机遇，同样也是新挑战，若何行稳致远是关键。
本期清点就到那里，各人关于各个相关资讯有什么根究与设法，欢送打在评论区。
清点新闻来源：餐饮O2O、央广网、河南省人民政府官网、中国证券监视治理委员会官网等