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丨做者：村姑陈
《1》
比来，碰着了一个潜躲的土豪茶友。
因为他一上来就说，你好，我家有一箱10年陈的老白茶。
听闻此话，几乎惊掉了我们的下巴。
乖乖，10年陈的老白茶，仍是一整箱，那得价值几钱呀。
然而对方又陆续问道，已经那么多年了，也不晓得还能不克不及饮？
嗯，那个问题，要视情状而定。
一般茶客都晓得，白茶的保量期，很长，很长。
比绿茶、岩茶、红茶的保量期，都长得多，能存很久。
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时间那个工具，实的很神异，它会成为边界，区别一些显而易见的改变。
好比，夫妻之间，有“七年之痒”那道坎。
就像一座分水岭，过往了就陆续不咸不淡地生活，没有过往则各自超卓。
又好比，白茶圈里有“一年茶，三年药，七年宝”之说。
意思是，一年的白茶有茶性，到了三年之后，就会闪现出必然的药性，拥有药用价值。
而再陆续存下往，年份越来越老，价值也会越来越高。
那么，白茶的保量期到底有多长呢？
别的，假设10年的老白茶不克不及陆续饮了，那市道上的那些“十年陈老白茶”，又是什么来历？
且容村姑陈泡杯白茶，向列位看官娓娓道来。
《2》
白茶的保量期，有多长时间？
任何食物，都有保量期。
生活中常见的，巴氏鲜奶的保量期，大约是5天；蛋糕的保量期更短一些，只要2-3天。
不外，也有一些工具的保量期比力长，长达几个月，以至数年以后也不会坏。
茶叶的保量期，要因茶而异。
寡所周知，绿茶的保量期比力短，可能在18个月摆布。
岩茶和红茶的保量期，也不会太长，最多不超越3年。
而提到白茶的时候，良多人会漠视它的保量期，而且在买茶时会愈加存眷年份。
越老的白茶，越食香。
原因在于，白茶的工艺简单，不炒不揉不杀青。
没有杀青，就意味着多酚氧化酶的活性被保留了下来，内含物量在后期陈化的过程中，还会不竭转化。
三年、五年、十年以后，会转化出丰厚的营养物量。
也有人说，白茶会“越陈越香”，老白茶饮起来甜甜醇厚，汤感充沛，浆感十足。
不像那些有杀青的茶类，茶多酚物量的含量，根本上是固定稳定的。
即便像白茶那样持久保留起来，操行也不会得到量的飞跃。
反而因为超越了保量期，香气、滋味下滑，错过了茶叶更好的韶华。
所以，喜好饮白茶的人，往往不提“保量期”那个概念。
只要保留适当，就能够不断不断存放下往。
若是有耐烦期待，便能通过本身的勤奋，收获一箱10年老白茶，堪称无价之宝。
四周想饮的人，尽管让他们羡慕忌恨恨往吧。
《3》
超越10年的白茶，还能陆续饮吗？
根据前文的内容，理论上来说，10年陈的白茶是能够饮的。
但前提是，那些老白茶没有变量、变味。
白茶的贮存前提，固然算不上太苛刻，可此中仍是有一些讲究的。
起首，持久贮存白茶要密封，更好是用三层包拆法，里里外外把茶叶庇护起来。
纸箱的四面，还要用胶带贴紧，不留一丝裂缝。
假设只是把白茶随意丢在某个角落，用塑料袋拆着，没有特意密封起来。
又或者是，用紫砂罐、陶瓷罐或者铁罐，把白茶全数拆在里面。
那么，经年累月之后，那些白茶可能率已经变量了。
当大量的水汽与茶叶接触后，就会起头过度发酵，产生酸味、巧克力味、水闷味、霉味等。
饮起来，不只气息希罕，汤感也变得非常稀薄寡淡。
当初丰富的内量，早就被水汽消耗一空，不复存在了。
其次，持久贮存白茶，要确保房间枯燥，温度适宜。
更佳的存茶温度，是25℃摆布，湿度则要低于45%。
那就意味着，保留白茶要离墙离地，远离湿润的处所，好比家里的厨房、客厅、地下室等。
有些茶友，不知从哪里传闻存茶和存酒一样，能够放在地下室里。
于是，一发不成拾掇，把本身亲爱的好茶通盘转移到地下室。
持久晒不到太阳，持久没有空气畅通的地下室，又潮又闷。
如许恶劣的情况，压根就不合适存茶。
不出一年，白茶就会受潮变量，更别提十年以后会是什么样了。
最初，持久贮存白茶，重视避光，不克不及频繁开箱。
娇弱的白茶，碰着长时间的强光照射，有益物量会遭到必然的毁坏。
日常平凡吃茶品茗取茶的时候，定见先用铁罐提早分拆出1个月摆布的量。
而剩余的白茶，不要过多骚乱，原箱封存回往，陆续陈化。
总结来说，白茶贮存的5个重点别离是密封、枯燥、阴凉、避光、无异味。
做到了以上那些，而且老白茶闻起来香气纯正，汤感充沛，稠滑细腻，没有杂味异味，即是能够饮的。
《4》
为什么市道上有良多“十年陈老白茶”？
相信有人看了开头，会觉得村姑陈太没常识了。
10年的老白茶，到处都能买到，以至15年、20年的老白茶，只要有渠道，都不是问题。
不不不，并不是如斯。
现实上，实正的十年陈老白茶，非常稀缺，根本不会在市道上畅通。
即使有，年份实在、大品牌的，一饼也一定在五位数以上，只多很多。
至于列位在某宝、某东、某音、某夕夕上能买到的，大部门都是西贝货。
一年365天，10年就是将近4000天。
那么多个日日夜夜，不只要扣除日常消耗的需求，还要付出良多精神。
专业的存茶仓库，24小时都开着抽湿机和空调，以庇护白茶，为它们供给一个恒温恒湿的不变情况。
可想而知，除了时间和精神，破费的还有大量金钱。
故而，十年陈老白茶，来之不容易，底子不成能满大街都是。
众多成灾的，毕竟只是冒牌货。
那些以新茶为原料，通过渥堆、暴晒、高温烘干等体例，让茶叶摇身一变，短时间内失往了生气和活力。
看过往，暮气沉沉，发黑发暗，确实是不像新白茶。
而不明本相的茶友们，很随便就会将其误认为是老白茶。
然而，它们实正的名字，是做旧茶。
报酬做旧，让新茶快速老化，不复当初的别致和爽口。
再加上，做旧茶的价格往往卖得很低。
不晓得老白茶实正价值，妄想廉价的人，很随便就会受骗被骗。
别说10年了，5年的老白茶，就已经是奇怪货了。
经不起琢磨，经不起溯源的老白茶，仍是敬而远之为妙。
《5》
丰年份的白茶，当然好。
但那也不克不及代表，十年陈老白茶就必然是好茶。
吃茶品茗，饮的是茶叶自己的色、香、味，看的是操行。
俗话说，打铁仍是需本身硬。
空丰年份，却没有操行，再老的白茶也是垃圾。
要想让本身的茶越存越香，除了要把关量量，还有就是细心贮存。
离墙离地，三层包拆，避工夫凉。
只要如许，才气存出称心味蕾的老白茶，让感官得到极致的享受。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原立异媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超越4000多篇原创文章。