今天的午饭你是和谁食的？今天的三餐呢？小时候的一日三餐，几乎都是一家人在一路食食饮饮，而如今单独用餐的人越来越多。
那么问题来了：我们的生活被单独食饭的习惯改动了几？
逐步消逝的饭搭子
单独食饭似乎成了现代社会的一大特征：上班族一边小跑往地铁，一边食着煎饼果子；因为上班时间抵触，小俩口永久没法一路食饭；栖身在城市公寓楼里的丧偶白叟，半年都等不来一位客人……
图丨giphy
那确实是个普及现象。牛津经济研究所和英国国度社会研究中心查询拜访了8000多人，发现近三分之一的英国人，大部门时候都是本身食饭。英国一家市场调研公司英敏特发现，在伦敦，接近一半的人会单独食饭。
本身食饭不只改动了我们食什么和怎么食，同时也改动了我们对食物的立场。 我们持久以来构成的“该怎么食”的标准和抱负，也越来越无法实现。
事实，过往几千年以来，人们都习惯了一路食饭，一次做大量食物很省事，人人都能食到更多种菜，各人还能在饭桌上联络豪情。食物告白也老是展示阖家团聚或伴侣聚餐的样子，哪怕在菜谱APP上，差不多每道菜都是够三四小我食的量。 而我们常日里的餐桌不只让我们形单影只，我们也越来越“不晓得”该怎么食了。
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泡面虽好，总不克不及顿顿食吧丨giphy
照着菜谱下厨，搞欠好接下来好几天都得面临一模一样的剩菜，更别提做完饭还得拾掇厨房。即便杰米·奥利佛（Jamie Oliver）的《30分钟菜谱》甚至《15分钟菜谱》都火得不可，超市里更好卖的仍是放进微波炉叮一下就能食的“五分钟马芬蛋糕”。
“独食族”的困扰和需求，正在改动零售业和餐饮业。
被单独食饭改动的餐桌
英国更大的零售商乐购在2018年公布，方案摘购400多种一人份的食物；而英国最火的预定网站表达，从2014年起头，整个英国预定单人餐的次数增加了160%；假设你持久栖身在英国，不难发现，餐厅里的吧台座位，以及多人共享的公共餐桌也越来越多。
那些改变反过来又为一人食的生活习惯带来了便当，让一人食越来越普及，形式也越来越多样。不外， 我们的饮食构造也因而而发作着改变。
举个例子，做饭关于上一代人来说，就是择菜切肉扒蒜，咚咚剁得菜板响。不外比来，很多年轻人都迷上了一种“网红”烹调法：把酸奶坚果燕麦等等食材，一股脑放进搅拌机里打成糊，那都跟传统的饮食差了不是一丁点。 年轻人们正在改动“做饭”的定义，不再把本身困在厨房，而那种风行社交收集的“做饭”法，也渗入了形形色色的营养和饮食潮水。
美食网站上的菜谱，快手菜很受欢送
还有一部门人，他们一方面扛不住顿顿点外卖的经济压力，另一方面又没时间给本身做饭，那就只能祭出神器——主食蘸酱。包罗但不局限于面包蘸炼奶、馒头夹橄榄菜、面条拌榨菜、米饭拌辣酱…… 各类酱料的时髦，很大水平上要回功于独居独食的人们。在西方，则是各类各样的鹰嘴豆泥、萨沙酱，就着从冰箱里拎出来的食材。那比根究要食什么那个复杂问题要放心多了。
或者熬一锅咖喱食上一周丨giphy
除了食的对象， 我们还在食的速度上开足了马力。以前和家人一路食饭，总得聊会儿天，看看电视，老爸可能还要喜滋滋饮点小酒，但到了今天，大大都年轻人都能在读完一篇微信文章的时间内搞定一顿饭，或者压根不给食饭留出专门的时间。中午的CBD，白领们一边走路一边啃饭团三明治，草草完毕一顿饭已经成为常态。
啊，对了，单独食饭有一个美妙之处，就是爱食啥食啥， 能够尽情挑食，不消在意他人的目光。我最喜好用鸡蛋裹上馒头然后下锅炸，捞出来抹上厚厚的腐乳食，虽然高油高盐不安康，但一天食三顿都情愿。相信你也有一些单独食饭时候才有的乐趣，好比把炒菜剩下的油拿来拌饭什么的，几乎像品尝私躲的陈年红酒。
食物构造、用餐速度、用餐偏好，就如许被单独食饭一点点改动了。
独食习惯会带来什么？
本身食饭，会食下更多仍是更少？
美国心理学家约翰·德卡斯特罗牵头做了一系列研究。 单独食饭时，人们倾向于掌握本身的食量。宿舍四小我出往搓一顿，你会比本身食饭多食下75%的食物；哪怕是两小我约会，你食下的食物，也比单独食饭的时候多35%。
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但是2017年韩国的一项研究却和上面的结论相反： 经常单独食饭的男性和更高发胖风险之间存在联系关系。对此，德卡斯特罗阐明道，“原来就已经超重的人，在家反而不怎么暴饮暴食，往往会在外出就餐的时候食得更多。韩国那项研究中提到的，都是爱在外食饭的独身男性，那确实可能比在家食得更多。”
一人食， 食过量，也可能是食饭时玩手机的锅。“假设你一边食饭一边看手机或电视，就会比专注食饭食下更多的食物。”伯明翰大学的生物心理学传授苏珊·希格斯说。更别提如今时髦的食播了，屏幕里年轻标致的女主播津津有味食下10碗牛肉面时，你会觉得面前的黄焖鸡也挺诱人。
说了“量”，再来看看“量”。
有人认为单独食饭会让饮食构造变得单一。剑桥大学饮食与活动中心的查询拜访发现，50岁以上的独居人群食的蔬菜更少，但只要让丧偶人士与别人配合进餐，他们的蔬菜食用量就会恢复到之前的程度。
不外那也不是绝对的。趋向谍报从业者曼迪·萨文思认为，决定安康的因素太多太复杂了，远远不行饮食多样性那一种，“再说了，摆布我们抉择食物的因素也有良多，好比价格怎么样、名气大不大等等。”她还提醒各人，即食餐其实不就是垃圾食物的代名词，良多企业都在研发营养好食又便当的快餐，只不外会贵一点儿罢了。
关于新的饮食习惯事实会对我们的生活产生什么影响，人们还没有达成共识，一人食的风潮在陆续，它带来的影响仍然是未知的。
那么……明天的饭要怎么食，你想好了吗？
图丨《孤单的美食家》
编译来源：
做者：Amy Fleming
编译：李小葵
编纂：李子
一个AI
一小我食暖锅好孤单，在你对面放个AI好欠好？
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